Sobald der Weihnachtstisch abgeräumt ist, stellt er den Tisch wieder auf! Wenn Sie also planen, zu Hause eine kleine Party zu organisieren, um die Ankunft des neuen 2022-2023 zu markieren, brauchen Sie zweifellos eine köstliche und ausgewogene Neujahrsmahlzeitidee. In der Tat werden Sie wahrscheinlich mehrere brauchen! Verabschieden Sie sich also nach dem 25. Dezember nicht von Truthahn, Hirschfilet, Garnelen, Jakobsmuscheln oder gegrilltem Lachs. Unser festliches Menü ist auf dem neuesten Stand mit einer Auswahl an abwechslungsreichen und Gourmet-Rezepten für jeden Geschmack und jedes Budget. Zu deinen Öfen!
Welche Neujahrsmahlzeitidee soll 2022-2023 mit einer Gourmetnote enden?
In Frankreich haben wir am 1. Januar nicht immer den Neujahrstag gefeiert. Tatsächlich wurde im 6. und 7. Jahrhundert das neue Jahr am 1. März gefeiert. Das Datum fiel dann mit dem Weihnachtstag (25. Dezember) während der Regierungszeit Karls des Großen zusammen. Die historische Figur, die schließlich das offizielle Datum für die Feier des neuen Jahres festlegte, war König Karl IX.
Neujahr und Silvester sind jedoch zwei religiöse Feiertage, die trotz des Datums nichts damit zu tun haben. Am 31. Dezember feiern wir sowohl Sylvester als auch den Übergang zum neuen Jahr. Dies ist jedoch nur ein Zufall. Historisch gesehen war Sylvester ein Römer, der von 314 bis 355 n. Chr. Den Thron des heiligen Petrus besetzte. Unter der Herrschaft von Sylvester wurde das Christentum als offizielle Religion des Römischen Reiches anerkannt. Als einer der ersten kanonisierten Heiligen sollte er die Kirche in die römische Gesellschaft integrieren.
Die ersten, die das Festmahl am 31. Dezember organisierten, waren die Römer. Dann nutzten sie den letzten Tag des Gregorianischen Kalenders, um an einem Tisch mit mehreren Gerichten zu schlemmen. Die Römer glaubten, je größer der Feiertag, desto besser das Jahr. Von da an ist die Tradition geblieben.
Heute wird das Essen in einer gemütlichen und freundlichen Atmosphäre besser. Wir werden Ihnen also nicht länger das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen und präsentieren Ihnen die schicken und festlichen Rezepte! Aperitifs und Vorspeisen, Gerichte, Beilagen, Desserts und Snacks - wir haben alles, um ein Menü zu erstellen, das den Anlass abdeckt und gleichzeitig die Geschmacksknospen belebt.
Silvesterdinner: Garnelen- und Guacamole-Häppchen
Diese Neujahrsmahlzeitidee mit Garnelen und Guacamole wird zum Aperitif genau ins Schwarze treffen!
Zutaten:
• 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
• 1/4 Tasse Limettensaft
• 2 Esslöffel Honig
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Paprika
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
• Koscheres Salz
• 450 g geschälte und aufgetaute mittelgroße Garnelen
Zutaten für die Guacamole:
• 2 Avocados
• Saft aus 2 Limetten
• 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1/2 Jalapeño, fein gehackt
• 2 Esslöffel frisch gehackter Koriander
• koscheres Salz
• Blinis
Vorbereitungsschritte:
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die folgenden Zutaten: Olivenöl, Limettensaft, Honig, Knoblauch, Paprika und Cayennepfeffer. Dann mit Salz abschmecken. Garnelen einrühren und gut umrühren. Dann abdecken und bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Übertragen Sie dann die Garnelen in eine große Pfanne und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie rosa werden, 2 Minuten pro Seite. Für die Zubereitung der Guacamole die Avocado zerdrücken und den Limettensaft, die rote Zwiebel, den Jalapeño und den Koriander hinzufügen. Großzügig mit Salz würzen. Gießen Sie einen Esslöffel Guacamole über die Blinis und garnieren Sie sie mit Garnelen und Koriander.
Gratinierte Muscheln mit Gemüse und Käse
Zutaten für 6 Portionen:
- 30 g Mehl
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 4 Esslöffel Butter
- 8 Pilze, gereinigt und in Scheiben geschnitten
- 80 g gehackte Zwiebel
- 170 ml trockener Weißwein
- 2 Esslöffel Cognac
- 3 Esslöffel Semmelbrösel
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
- 40 g geriebener Käse
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
Mehl, Salz, Curry und Cayennepfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Fügen Sie den Saint Jacques hinzu und mischen Sie alles gut. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Schalentiere in die Butter geben und ca. 4 Minuten goldbraun anbraten. Übertragen Sie die Jakobsmuscheln auf einen Teller und decken Sie sie ab, um sie warm zu halten. Dann die Pilze und Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 4 Minuten unter häufigem Rühren anbraten.
Gießen Sie den trockenen Weißwein in die Pfanne, reduzieren Sie die Hitze leicht und köcheln Sie, bis die Sauce halbiert ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie den Cognac und den Saint Jacques hinzu. Dann den Ofen vorheizen, die Mischung in 6 Portionen teilen und in den Ofen geben. Kombinieren Sie Semmelbrösel, zerlassene Butter und Käse. Gießen Sie die resultierende Sauce über jede Portion. Mit Zitronensaft bestreuen und sofort servieren!
Ein festlicher Salat zum Auffüllen mit Frische
Zutaten für 4 Personen:
- 4-5 Endivien
- 2 reife Avocados (für das Dressing)
- Saft von 1 Zitrone (zum Dressing)
- 250 g geschälte Garnelenschwänze
- 2 Grapefruits
- 3 Scheiben Räucherlachs
- 2-3 Kiwis
- 6 c. Esslöffel Olivenöl
- ½ TL. rosa Beeren
- Salz und Pfeffer
- Dill
Vorbereitung:
Um diesen gemischten Salat zuzubereiten, schneiden Sie die Avocado der Länge nach in zwei Hälften, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie die beiden Hälften in dünne, lange Scheiben. Im Zitronensaft aufbewahren. Entfernen Sie die Blätter vom Endivien und schneiden Sie sie immer in Längsrichtung, entfernen Sie das Herz mit einem scharfen Messer und schneiden Sie sie regelmäßig. Sie können den Endivien durch Spinat-, Rucola- oder Salatblätter ersetzen. Schneiden Sie mit einem Sägemesser die Grapefruits und dann die Räucherlachsscheiben. Spülen und verdünnen Sie den Dill. Die Kiwis schälen und in Scheiben schneiden.
Dann bereiten Sie die Sauce mit dem Zitronensaft mit den Avocados. Etwas Olivenöl einfüllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss müssen Sie nur noch die Avocado-Scheiben, Endivien, Grapefruit-Viertel, Garnelen, Lachsstreifen und Kiwis auf die Teller legen. Fügen Sie den gestrippten Dill und die Sauce hinzu und bestreuen Sie alles mit ein paar rosa Beeren. Salz, Pfeffer und sofort genießen!
Silvester Mahlzeit Idee: Wellington Damhirschkuhfilet
Zutaten für 4 Personen:
• 700 g Damhirschkuh
• 400 g Blätterteig
• 1 EL. Esslöffel Olivenöl
• 20 g Mehl
• 1 Ei
• 400 g Champignons
• 600 g Pfifferlinge
• 1 Schalotte
• 20 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie
Vorbereitung:
Eine klassische Neujahrs-Essensidee, die sicher jedem gefallen wird. In einem großen Topf das Hirschfilet anbraten! Salz und Pfeffer und einige Momente abkühlen lassen! In der Zwischenzeit den Blätterteig auf Ihrer gut bemehlten Arbeitsfläche verteilen. Dann legen Sie das gekochte Fleisch hinein, wickeln Sie alles ein, ohne zu vergessen, die Ränder des Teigs einzuklemmen, um sie zu versiegeln! Kleiden Sie Ihr Backblech mit Backpapier und legen Sie das verkrustete Damhirschkuhfilet darauf. Vergessen Sie nicht, es kurz mit einem Eigelb zu bestreichen, bevor Sie es 20 Minuten lang in den Ofen stellen. Während Sie warten, können Sie die beiden Pilzsorten schneiden, die Schalotte hacken und die Petersilie hacken. Zum Schluss alles in eine Pfanne geben und 5/10 Minuten anbraten. Pfeffer, Salz und als Beilage genießen! Auf der Ratsseite:Tauschen Sie das Damhirschkuhfilet gegen ein Rinderfilet und servieren Sie es mit einem guten Glas Bordeaux!
Gegrillter Lachs mit Ahornsirup und rosa Beeren für Neujahr
Magst du saftige Grillrezepte? Perfekt, denn unsere nächste Idee für Silvesteressen ist das Grillen!
Zutaten:
- 6 Lachssteaks
- 6 c. Ahornsirup
- 1 C. rosa Beeren
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
Heizen Sie Ihren Grill vor und legen Sie die 5 Lachssteaks darauf, während Sie sie mit Ahornsirup überziehen. Kleiner Tipp: Bitte entfernen Sie nicht die Haut des Fisches! Somit besteht keine Gefahr, dass Ihre Pflastersteine verbrennen, da ihre Haut tatsächlich als eine Art Schutz dient. Wenn eine der Seiten gut gegrillt ist, drehen Sie die Filets um, fügen Sie etwas Sirup hinzu und lassen Sie sie kochen. Sobald Sie fertig sind, nehmen Sie sie vom Herd und entfernen Sie die Haut. Mit Salz abschmecken und mit rosa Beeren garnieren.
Schokoladen Hähnchenschenkel
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Hähnchenschenkel
- 2 EL. Zimt und 2 TL. von Kakao
- 300 ml. Hühnersuppe
- 4 EL. Mehl und 2 EL. Esslöffel brauner Zucker
- 1 Zwiebel
- 2 EL. Tomatenmarkkaffee
- 2 EL. Esslöffel flüssige Sahne
- 2 EL. Esslöffel Olivenöl
Für die Zubereitung müssen Sie zuerst die Hähnchenschenkel bemehlen, bevor Sie sie 10 Minuten lang in Olivenöl bräunen. Bereiten Sie dann die Hühnerbrühe vor und gießen Sie kurz vor dem Kochen die Tomatenmark ein. Im Topf die gehackte Zwiebel anbraten, mit Kakao, Zimt und Zucker bestreuen. Fügen Sie die Brühe und die Hähnchenschenkel hinzu. Alles 20 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Dann die Creme hinzufügen und 2 Minuten einwirken lassen. Mit ein paar Scheiben Rotorange garnieren und sofort servieren. Übrigens ist diese Neujahrsmahlzeit-Idee genauso lecker, wenn sie mit gefülltem Truthahn zubereitet wird!
Neujahrsdessert: Orangenterrine mit Champagner
Dessert ist sicherlich der am meisten erwartete Moment eines festlichen Essens. Wir bieten Ihnen daher etwas Leichteres und Raffinierteres als den traditionellen Schokoladenkuchen.
Zutaten für 10 Personen:
- 5 Orangen
- 200 ml Orangensaft
- 400 ml Rosé Champagner
- 1,5 Gelatineblätter
- 40 g Zucker (nach Wahl)
Die Orangen schälen und jede Scheibe mit einem scharfen Messer roh schälen. Lassen Sie die Viertel auf einem Geschirrtuch trocknen. Das Gelatineblatt in kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und in etwas Orangensaft geben. Sobald alles gut geschmolzen ist, mischen Sie es mit dem Rest des Orangensafts und Champagner. Abkühlen lassen, ohne das Gelee fest werden zu lassen. Dann garnieren Sie den Boden Ihrer Terrine mit den reservierten orangefarbenen Vierteln. Gießen Sie ein wenig von der Orangen-Champagner-Zubereitung, fügen Sie neue Orangenscheiben hinzu und fahren Sie fort, bis die Form gefüllt ist. Über Nacht glasieren. Entformen Sie die Terrine vor dem Servieren, indem Sie sie in heißes Wasser tauchen.