Wir haben Ihnen bereits mehrere vegetarische und sogar vegane Rezepte vorgestellt, darunter Salate und Mahlzeiten! Heute werden wir unseren Artikel all jenen widmen, die aus dem einen oder anderen Grund kein Gluten konsumieren. Hier ist also ein glutenfreier Salat aus Buchweizen und frischem Gemüse, der Jung und Alt anspricht. Denn gesund essen heißt nicht traurig essen!
Glutenfreier Buchweizensalat mit Mozzarella!
Unser glutenfreier Buchweizen-Salat ist nicht nur super lecker, gesund und einfach, sondern kann auch ohne Mäßigung genossen werden. Er lässt sich sehr schnell zubereiten, da die Zubereitung des Buchweizens 15 Minuten und der Rest 10 Minuten dauert. Also hier sind die Zutaten, die Sie brauchen werden!
Zutaten:
- 100 g Buchweizen
- 1 Liter Wasser
- 1 rote Zwiebel
- 2 Tomaten
- 1 Gurke
- 100 g schwarze Oliven
- 1 grüner Pfeffer
- 60 ml Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- ½ TL. Salz-
- 1 C. 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Mozzarella-Kugel
- Petersilie, frisch gehackt
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritt für Schritt Vorbereitung:
1. In einem Topf die 100 g Buchweizen zum Kochen bringen.
2. Abdecken und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten ruhen lassen.
4. Nach dem Abkühlen den Buchweizen mit den gehackten Tomaten, Gurken, Oliven und Paprika in einer Schüssel mischen.
5. Als nächstes das Olivenöl, den Zitronensaft, das Salz und den Oregano in einer kleinen Schüssel verquirlen und vor dem Mischen über Ihren glutenfreien Salat gießen.
6. Zum Schluss mit Petersilie und Mozzarellastücken garnieren!
