Suchen Sie festliche Rezeptideen, die ungewöhnlich sind? Wenn dies der Fall ist, sind Sie seit heute an der richtigen Stelle. Wir laden Sie ein, das vegetarische Weihnachtsmenü in 8 leckeren Variationen von Aperitif bis Dessert zu konsultieren, die den Gaumen der ganzen Familie befriedigen. Wenn Sie gerne kochen, wissen Sie, dass die Zubereitung von Weihnachtsmahlzeiten oft eine echte Herausforderung ist. Aber keine Sorge, wir haben ein Menü von A bis Z!

Beginnen Sie die Zubereitung des vegetarischen Weihnachtsmenüs mit dem Aperitif: gebackener Brokkoli mit Honigdip

Zutaten zu bekommen:

  • 2 große Eier
  • 3 Esslöffel Milch
  • 1/2 Tasse Mehl
  • 1 Tasse Semmelbrösel
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
  • 5 1/2 Tassen Brokkoliröschen
  • 1/4 Tasse geröstete Erdnüsse, grob gehackt
  • 1/4 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln

Zutaten für die Sauce:

  • 1/2 Tasse Honig
  • 3 Esslöffel Sriracha-Sauce
  • 2 Esslöffel Reisessig
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Prise Salz

Vorbereitungsschritte:

  1. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus und legen Sie einen ofenfesten Rost darauf. Mit Antihaft-Kochspray einsprühen und beiseite stellen.
  2. In einer kleinen Schüssel die Eier und die Milch verquirlen. Nehmen Sie dann einen flachen Teller und mischen Sie die folgenden Zutaten ein: Mehl, Semmelbrösel, Knoblauchpulver und Basilikum. Tauchen Sie den Brokkoli in die Ei-Milch-Mischung und dann in die Semmelbrösel. In einer Schicht auf das vorbereitete Backblech legen und mit etwas Olivenöl bestreuen.
  3. 15-20 Minuten kochen lassen, bis der Brokkoli weich ist. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Dann auf einen Teller geben und mit gerösteten Erdnüssen und Frühlingszwiebeln bestreuen.
  4. Um die Sauce zuzubereiten, kombinieren Sie alle Zutaten in einer Schüssel. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Sriracha hinzu.
  5. Den Brokkoli mit der Sauce servieren. Bewahren Sie jede zusätzliche Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Vegetarisches Weihnachtsmenü: Gegrillter Auberginendip für einen köstlichen Aperitif!

Zutaten:

  • 1 mittelgroße Aubergine, gewürfelt
  • 1/4 Tasse + 2 EL natives Olivenöl extra
  • 425 g weiße Bohnen, abgetropft und gespült
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Tasse frische Petersilie
  • 8 Minzblätter
  • Saft von 2 großen Zitronen (ca. 1/3 Tasse)
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel Meersalz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer

Methode:

Den Backofen auf 230 ° C vorheizen und ein Blatt Backpapier auf ein Backblech legen. Mischen Sie die Auberginen mit 3 Esslöffeln Olivenöl und verteilen Sie sie dann auf dem vorbereiteten Backblech. 25 Minuten backen und dann zum Abkühlen beiseite stellen.

Kombinieren Sie die abgekühlte Aubergine mit den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine und mischen Sie sie ca. 30-60 Sekunden lang glatt. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Sofort servieren oder bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern.

Vegane Idee von French Dip für ein vegetarisches Weihnachtsmenü, angepasst an jeden Geschmack!

Zutaten:

  • 3 Tassen gehackte Zwiebeln
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 1/2 Tassen rohe Cashewnüsse, 4 bis 8 Stunden in Wasser eingeweicht und abgetropft
  • 1 Tasse Seidentofu
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 EL vegane Worcestershire-Sauce
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/4 bis 1/2 Tasse Wasser

Anleitung:

  1. Zwiebeln, Olivenöl und Thymian in eine große Pfanne geben und mischen. Dann bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Knoblauchzehe hinzu und kochen Sie weitere 1 Minute. Vom Herd nehmen.
  2. Geben Sie dann die folgenden Zutaten in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine: Cashewnüsse, Tofu, Zitronensaft, Worcestershire-Sauce. Mischen, bis alles gut vermischt ist, und die Seiten der Schüssel abkratzen. Salz, Pfeffer, etwas Wasser einschenken und erneut mischen.
  3. Zwiebel-Öl-Mischung einrühren und einige Male glatt rühren. In eine Schüssel geben und sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Hauptgerichtsideen für ein umwerfendes vegetarisches Weihnachtsmenü: gebackener Kürbis mit Sahne und Zwiebeln

Zutaten zu bekommen:

  • 1 ganzer Kürbis oder Kürbis (ca. 1½ kg)
  • 2 gehackte Zwiebeln
  • 25 g Butter
  • 1 Esslöffel brauner Zucker
  • 10 Salbeiblätter, fein gehackt
  • 125 ml Doppelcreme
  • 50 g Gruyere
  • 25 g Semmelbrösel

Methode:

  1. Schneiden Sie die Oberseite des Kürbises oder Kürbisses ab, um einen Deckel zu machen. Dann entfernen Sie alle Samen von innen.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C. Dann in einer Pfanne die Butter und die Zwiebeln zart, aber nicht golden kochen. Dann die Salbeiblätter und den Zucker hinzufügen und vom Herd nehmen. Dann die Sahne, den Käse und die Semmelbrösel hinzufügen und würzen. Gießen Sie die Zubereitung in den Kürbis und stellen Sie den Deckel ein. In Folie einwickeln, auf ein Backblech legen und 30-40 Minuten backen, dann die Folie vorsichtig entfernen. 30 Minuten weiter kochen.

Vegetarisches Weihnachtsmenü: Pilzrisotto-Rezept

Zutaten benötigt:

  • 8 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 450 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Zweige Thymian
  • Koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Tassen Arborio-Reis
  • 1/2 Tassen Weißwein
  • 1 Tasse frisch geriebener Parmesan
  • 3/4 Tassen gefrorene Erbsen, aufgetaut
  • 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

Vorbereitungsschritte:

  1. Die Brühe bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Verringern Sie die Hitze.
  2. In einem anderen Topf das Öl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 5 Minuten lang weiter, bis die Mischung durchscheinend wird. Dann 1 Esslöffel Butter, Knoblauch, Pilze, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Kochen, bis die Pilze golden sind, ca. 4 Minuten. Salz und Pfeffer und vom Herd nehmen.
  3. Den Rest der Butter in demselben Topf schmelzen und den Reis unter schnellem Rühren hinzufügen. Etwa 2 Minuten kochen lassen, den Wein hinzufügen und weiter kochen, bis der Abendwein fast absorbiert ist.

  1. 1 Tasse heiße Brühe einfüllen. Unter Rühren weiter kochen, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Fügen Sie dann nach und nach die restliche Brühe hinzu und lassen Sie den Reis jede Zugabe aufnehmen. Kochen, bis das Risotto al dente und cremig ist.
  2. Rühren Sie die Pilzmischung in den Reis.
  3. Dann den Parmesan und die Erbsen dazugeben und mit Petersilie bestreuen. Heiß servieren.

Gemüsekuchen Rezept ideal für eine Wintermahlzeit: vegetarische Weihnachtsmenü Idee

Gemüse ist am Tisch immer willkommen. Es ist ein Grundnahrungsmittel für ein gesundes und ausgewogenes vegetarisches Weihnachtsmenü. Ob Gemüsepapillote, Wintersalat oder gesunder Gourmetkuchen - die Möglichkeiten sind endlos! Finden Sie unten heraus, wie Sie unseren nächsten Vorschlag vorbereiten können!

Zutaten für zwei Portionen:

  • 3 Tassen Mehl
  • 1 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Tasse Butter
  • 220 g Rettich
  • 220 g Rosenkohl
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 2 kleine rote Zwiebeln
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Mangold
  • 220 g Gruyère

Vorbereitungsschritte:

  1. Heizen Sie den Ofen zunächst auf 200 ° C vor. Geben Sie das Mehl und ¾ Teelöffel Salz in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine und mischen Sie alles gut durch. Fügen Sie dann die Hälfte der Butter hinzu und mischen Sie weiter, bis Sie Reste erhalten. Dann den Rest der Butter hinzufügen und erneut mischen. Gießen Sie die Hälfte des Eiswassers ein und mischen Sie. Dann die andere Hälfte hinzufügen und mischen, bis eine glatte Paste erhalten wird. In eine große Schüssel geben und kneten. In zwei Hälften teilen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

  1. In der Zwischenzeit eine große Schüssel nehmen und die folgenden Zutaten untermischen: Radieschen, Rosenkohl, Karotten, Zwiebeln, 2 Esslöffel Olivenöl und ½ Teelöffel Salz. Dann in einer einzigen Schicht auf zwei große Backbleche legen, die mit Pergamentpapier ausgelegt sind. 25 Minuten unter einmaligem Rühren backen.
  2. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das restliche Öl erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 1 Minute lang unter Rühren. Dann den Mangold hinzufügen und 5-8 Minuten weitergaren.

  1. Verteilen Sie ein großes Blatt bemehltes Backpapier und rollen Sie eine der Nudeln in einem Kreis von 35 cm auf. Übertragen Sie den Teig mit der Folie auf ein Backblech. Die Hälfte des Käses in die Mitte des Teigs legen. Dann die Hälfte des Mangoldes und die Hälfte der Gemüsemischung über den Käse geben. Dann falten Sie die Ränder des Teigs. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit dem anderen Teig und den restlichen Zutaten.
  2. 50 Minuten bis 1 Stunde backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden 10 Minuten beiseite stellen.

Welches vegetarische Weihnachtsmenü soll ich wählen? Entdecken Sie unsere Gourmet-Dessert-Rezepte!

Wir werden unseren Artikel über das vegetarische Weihnachtsmenü mit zwei festlichen Dessertrezepten beenden, die Sie in kürzester Zeit zubereiten können. Die erste Idee repräsentiert Super-Gourmet-Quadrate aus Lebkuchen. Bitte erkunden Sie die folgenden Zutaten:

  • Etwa 1 Tasse Vollkornmehl
  • Etwa eine halbe Tasse Teffmehl
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 3/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/8 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Tasse fettarme Buttermilch
  • 1/2 Tasse Melasse
  • 1/3 Tasse Rapsöl
  • 1/4 Tasse Haferflocken dickes Bier
  • 1/4 Tasse Kristallzucker
  • 2 Esslöffel frischer Ingwer, geschält und gerieben
  • 1 Ei
  • Kochspray
  • 1 Esslöffel Puderzucker

Vorbereitungsanleitung:

  1. Den Backofen auf 170 ° C vorheizen.
  2. Gießen Sie beide Mehlsorten leicht in zwei trockene Messbecher. Mehl, Zimt, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. In einer anderen Schüssel Buttermilch, Melasse, Öl, Bier, Kristallzucker, Ingwer und Ei vermengen. Dann fügen Sie die Mehlmischung hinzu und rühren, bis alles gut vermischt ist.
  3. Eine Auflaufform auslegen, den Teig darauf legen und 25 Minuten backen. 45 Minuten abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und in Quadrate schneiden.

Vegetarisches Weihnachtsmenü: festliche Kekse für die Naschkatzen!

Die Zutaten für die Kekse:

  • Etwa 2 Tassen Vollkornmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 10 Esslöffel weiche Butter
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 30 g fettarmer Frischkäse, weich
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zutaten für die Glasur:

  • 1/2 Tasse Puderzucker
  • 2 Esslöffel 2% griechischer Joghurt
  • 1/4 Teelöffel geriebene Zitronenschale
  • Farbiger Zucker (optional)

Methode:

  1. Um die Kekse zuzubereiten, gießen Sie das Mehl leicht in einen trockenen Messbecher. Dann Mehl, Salz und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. In einer großen Schüssel Butter, Puderzucker und Frischkäse leicht und locker verquirlen. Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie es erneut. Dann die Vanille hinzufügen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des elektrischen Schneebesens, geben Sie die Mehlmischung allmählich hinzu und schlagen Sie sie glatt.
  2. Machen Sie den Teig flach, indem Sie eine 15-cm-Scheibe erstellen. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
  3. Den Backofen auf 170 ° C vorheizen.

  1. Rollen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und schneiden Sie 32 Kekse mit Ausstechformen aus. Die Kekse auf ausgekleideten Backblechen anordnen und 12 Minuten backen.
  2. Um die Glasur zuzubereiten, mischen Sie Puderzucker, Joghurt und Zitronenschale. Dann die Kekse darüber streuen und mit farbigem Zucker bestreuen. Vor der Verkostung 15 Minuten stehen lassen.

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