Es ist nicht zu leugnen, dass Wurstwaren eine Zutat sind, die unseren Zubereitungen Geschmack verleiht. Aufgrund seines Gehalts an schlechten Fetten (Cholesterin und gesättigten Fetten) gilt es aber auch als weniger gesund. In Anbetracht dessen, was gerade gesagt wurde, führt uns die Suche nach gesunder Ernährung weit vom Aufschnitt zum Konzept der Gemüsepasteten. Diese haben keine der Nachteile von Kuchen, lassen viele Interpretationen zu und passen wunderbar zu vielen Gerichten. Wenn Sie das Thema interessiert, verspricht luxury-decor.net, Sie mit einem Artikel zu verführen, der dem Rezept für Gemüsepastete und seinen vielfältigen Variationen gewidmet ist.
Gemüsepasteten sind eine ausgezeichnete Alternative zu Fleischpasteten und absolut gesund und absolut lecker. Diese werden in der Regel aus Getreide, Hülsenfrüchten oder Malzhefe hergestellt. Diese gesunden Pasteten sind köstlich gewürzt und ideal für Liebhaber von kulinarischen Gemüsezubereitungen, die sich jedoch um ihre Gesundheit sorgen. Heute sind diese Pasteten in Geschäften erhältlich, verpackt in Gläsern, Metalldosen oder Tuben. Aber echte Amateure werden es vorziehen, sie selbst herzustellen.
Gemüsepastete: Woraus besteht sie?
Wenn Sie die Erfahrung, ein Rezept für Gemüsepastete zuzubereiten, verführt, finden Sie hier einige weitere Details, die die Dinge klarer machen. Zuallererst besteht die Gemüsepastete vor allem aus Proteinen. Im Kontext des Vegetarismus sind dies Hülsenfrüchte wie: Kichererbsen, getrocknete Bohnen, Linsen und Soja. Die andere Proteinquelle sind die folgenden Nahrungsergänzungsmittel: Tofu, Miso, Malzhefe und Tamari. Für die Zubereitung einer Gemüsepastete ist jedoch auch eine Getreideunterstützung erforderlich. Sie können entweder Mehl, Cracker oder abgestandenes Brot verwenden. Um dem Ganzen Geschmack zu verleihen, verwenden wir Gewürze (Curry, Thymian, Pfeffer, Paprika oder Bohnenkraut) oder Gemüse (Paprika, Oliven, Zwiebeln, Pilze, Knoblauch usw.). Endlich das Fett.Dies kann durch Olivenöl (oder Walnuss) oder durch eine pflanzliche Margarine dargestellt werden.
Sobald Ihr Gemüsepastetenrezept hergestellt wurde, ist es höchste Zeit, über die Präsentation nachzudenken. Wir können die Pastete also in Scheiben präsentieren, sobald sie im Ofen, in einzelnen Terrinen oder in einer Kruste gebacken ist. Die Präsentation hängt vom individuellen Geschmack ab.
Gemüsepastete mit Champignons und Linsen
Zutaten:
• 200 g frische Champignons
• 300 g grüne Le Puy-Linsen, zuvor gekocht
• 1 Schalotte
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise gegrillter Pfeffer
• 1 Prise Espelette Pfeffer
• ½ TL getrockneter Thymian
• Salz
Anleitung:
1. Pilze putzen und in Stücke schneiden. In Schalöl mit Schalotte, Knoblauch, Pfeffer, Thymian, Chili und einer Prise Salz anbraten.
2. Etwa zehn Minuten kochen lassen oder bis die Pilze eine schöne Farbe haben. Vom Herd nehmen und die Zubereitung mit den gekochten Linsen in den Mixer geben. Alles mischen, abschmecken und bei Bedarf mit Salz einstellen.
3. Gießen Sie die Zubereitung in Gläser und halten Sie sie vor der Verkostung mindestens zwei Stunden lang gekühlt.
Gemüsepastete mit Zucchini und getrockneten Tomaten
Zutaten:
• 1 kg Zucchini
• 10 getrocknete Tomaten
• 6 Eier
• 200 ml leichte flüssige Sahne
• 3 neue Zwiebeln
• ½ TL Espelette-Pfeffer
• 1 EL Provence-Kräuter
• 2 EL Olivenöl
• Salz
Vorbereitung:
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
1. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Auflaufform geben, die groß genug für die Regale ist, mit Olivenöl bestreuen, mit den Kräutern der Provence bestreuen, salzen und gut mischen. 30 Minuten backen, dabei gelegentlich umrühren. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und erhitzen Sie sie auf 180 ° C.
2. Mischen Sie in einer Küchenmaschine die Eier, die Sahne, die getrockneten Tomaten, den Espelette-Pfeffer, eine Prise Salz und die geschälten und gehackten Frühlingszwiebeln.
3. Mischen Sie diese Zubereitung gut mit der Zucchini und gießen Sie alles in eine gebutterte Kuchenform. Legen Sie es in eine etwas größere Auflaufform, die mit kochendem Wasser gefüllt ist, um es in einem Wasserbad zu kochen. 1 Stunde backen.
4. Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann im Kühlschrank. Stellen Sie die Pastete heraus, wenn es sehr kalt ist.
Gemüsepastete mit Kichererbsen und Curry
Zutaten:
• 150 g Kichererbsenmehl
• 2 Karotten
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 500 ml Wasser
• 5 Esslöffel Olivenöl
• 3 Teelöffel Currypulver
• Salz
Richtungen:
1. Karotten schälen und reiben. Schalotten fein schneiden. Knoblauch auspressen. Das Gemüse in einen holländischen Ofen geben, mit Olivenöl bestreuen und das Curry hinzufügen. Mischen und ca. 20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
2. In der Zwischenzeit das Kichererbsenmehl in einen Topf geben und mit Wasser mischen. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis die Mischung zu einer dicken Creme eingedickt ist. Salz. Fügen Sie das Gemüse hinzu.
3. Alles in eine Kuchenform geben und 30-40 Minuten bei 180 ° C backen. Vor dem Entformen gut abkühlen lassen.
Gemüsepastete mit Tofu + Kastanien und Pilzen
Zutaten:
• 200 g geräucherter Tofu (oder einfach)
• 150 g gekochte Kastanien
• 150 g Champignons
• 10 Nüsse
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Walnussöl
• Kräuter und Gewürze Ihrer Wahl ( Kreuzkümmel, Paprika, Koriander usw.)
• Pfeffer und Salz
Vorbereitung:
1. Tofu und Pilze würfeln. Schneiden Sie die Kastanien. Geben Sie alles in die Schüssel Ihres Mixers. Fügen Sie den entkernten und gehackten Knoblauch, das Öl, die Kräuter, die Gewürze, den Pfeffer und das Salz hinzu. Mischen, bis eine homogene Paste erhalten wird. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit (Milch, Sahne, Wasser) hinzufügen.
2. Die Nüsse schälen und grob zerdrücken. Fügen Sie sie der Pastete hinzu und mischen Sie gut.