Für diejenigen unter Ihnen, die die Gourmet- und gesunde Knochenbrühe mochten, die wir vor nicht allzu langer Zeit für Sie zusammengestellt haben, ist hier ein weiterer Vorschlag, der sich bewährt hat und der Feinschmecker mit Sicherheit begeistern wird. lecker und zart duftend! Das Osso Bucco Rezept ist einfach zuzubereiten und schmilzt im Mund. Es ist ein unverzichtbares Gericht der italienischen Küche, das sowohl warm als auch beruhigend ist und verspricht, Ihre ganze Familie zu erfreuen. Im Grunde hat er alles! Hier finden Sie eine Reihe von Ideen, Tipps und kulinarischen Ratschlägen, die Sie befolgen müssen, um jedes Mal erfolgreich zu sein.

Osso Bucco Rezept, ein Gourmetgericht, das nach Italien riecht!

Die Sommertage sind noch lange nicht vorbei! Dies hindert uns jedoch nicht daran, eines der wichtigsten Gerichte der italienischen Küche, das als Osso-Bucco-Rezept bekannt ist, mit Ihnen zu teilen: eine Idee, die Sie diesen Winter unbedingt testen müssen! Aber was ist das genau? Mit Gemüse gekochte Gourmet-Schweine- oder Kalbshaxen, ideal für eine leckere, warme und beruhigende Mahlzeit, die Ihr Budget nicht sprengt. Wenn es um Beliebtheit geht, hat das Ossoo-Bucco-Rezept jedoch nichts mit den Spaghetti aus Lasagne, Pizza und Zucchini zu tun, die jeder kennt. Und genau deshalb lieben wir es. Ein ganz besonderes Gericht für sich, das selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker zufriedenstellt. Das verspreche ich!

Welche Fleischsorte für ein erfolgreiches Osso-Bucco-Rezept?

Für diejenigen unter Ihnen, die fließend Italienisch sprechen, ist Ihnen wahrscheinlich bewusst, dass der Name dieser Mahlzeit aus einem alten Dialekt stammt und "Knochen mit Löchern" bedeutet. Daher besteht das Osso-Bucco-Rezept aus Kalb- oder Schweineschenkeln mit großen Markknochen, die schmackhaft und reich an Kollagen sind. Letzterem verdankt das betreffende Essen seinen außergewöhnlichen und unvergleichlichen Geschmack. Wenn Sie andererseits nicht unbedingt ein Fan von Knochenmark sind, können Sie immer Stücke von knochenlosem Schaft oder Stücke von Blanquette oder Schulter kaufen. Eine ideale Variante für das Budget, die gleichzeitig ein weniger traditionelles Gericht garantiert.

Wie erreicht man den besonderen Geschmack des Osso-Bucco-Rezepts? Tipps und Tricks, die alles verändern!

Sobald der Markknochen zusammengebraut ist, können Sie ihn auf einer guten Scheibe Toast verteilen. Darüber hinaus kann es sehr einfach mit frischer Tagliatelle, Risotto, Polenta oder sogar Pute kombiniert werden! Egal für welches Fleisch oder welche Beilage Sie sich entscheiden, es gibt einige wichtige Dinge zu beachten, bevor Sie in die Küche springen. Eine davon ist, Ihr Fleisch gut zu bemehlen. Gießen Sie dazu eine gute Menge Mehl in einen großen Teller und rollen Sie jede Kalbsscheibe hinein. Sobald letzteres gut bemehlt ist, bräunen Sie es in einer gusseisernen Auflaufform, während Sie es regelmäßig wenden. Für ein goldbraunes Ergebnis und einen leicht süßen Nussgeschmack das Olivenöl mit etwas Butter mischen. Bitte werfen Sie nach dem Kochen die vom Fleisch hinterlassene Sauce nicht weg. Damit,Der wahre Geschmack des klassischen Osso Bucco ist garantiert!

Osso Bucco traditionelles Rezept, immer noch Mailänder genannt!

Ein weiteres kleines Geheimnis, um Ihr Rezept zum Erfolg zu führen, besteht darin, es einen Tag im Voraus vorzubereiten. Warum? Nun, weil klassischer Osso Bucco beim Aufwärmen am nächsten Tag noch köstlicher ist.

Zutaten für 6 Personen:

  • 6 Scheiben Kalbshaxe
  • 30 g Butter
  • Olivenöl
  • Mehl
  • 10 geschälte Tomaten
  • 3 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • ein paar Stangen Sellerie
  • 2 Karotten
  • 1 Orange
  • 1-2 Glas trockener Weißwein
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Osso Bucco Rezept: einfache Zubereitung Schritt für Schritt

Beginnen Sie mit dem Schälen der Zwiebeln und Karotten. Reiben Sie die Karotten und die Orangenschale weiter, während Sie den Saft entfernen. Dann Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Gießen Sie in einen Topf etwas Olivenöl und Butter und erhitzen Sie die Kalbsstücke bei starker Hitze. Zwiebeln, Selleriestangen und Knoblauch dazugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit das Fleisch großzügig mit Mehl bestreuen. Nehmen Sie das Gemüse nach 5 Minuten aus dem Topf, legen Sie die Kalbsscheiben hinein und bräunen Sie sie von allen Seiten an. Wenn nötig, fügen Sie einen Esslöffel Öl und etwas mehr Butter hinzu. Zum Schluss das Fleisch aus der Auflaufform nehmen und nicht vergessen, es ablöschen zu lassen. Gießen Sie dazu ein Glas trockenen Wein hinein und kratzen Sie den Topfboden vorsichtig mit einem Holzspatel ab.

Sobald der trockene Wein gekocht hat, die geschälten Tomaten unterrühren. Alles zum Kochen bringen und die Brühe und den Orangensaft einfüllen. Zum Schluss Karotten, Schale und Fleischstücke hinzufügen. Decken Sie die Auflaufform ab und geben Sie sie etwa anderthalb Stunden lang in den vorgeheizten Ofen. Wenn Sie fertig sind, stellen Sie den Topf ein letztes Mal auf das Backblech und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten ohne Deckel kochen, damit die Sauce reduziert wird. Mit Spaghetti oder Risotto servieren, wie oben bereits vorgeschlagen.

Osso Bucco Rezept mit Gremolata

Hast du jemals von Gremolata gehört? Neben Pute, Pasta und Risotto ist Gremolata eine weitere gute Idee, um Ihr Osso-Bucco-Rezept zu präsentieren. Um es zu machen, brauchen Sie nur ein paar kleine Zutaten, um unten zu finden:

  • Petersilie
  • Schale von 1 Limette
  • 1 Orange
  • 1 Knoblauchzehe

Es könnte nicht einfacher sein, eigene Gremolata zuzubereiten. Mischen Sie die angegebenen Zutaten, fügen Sie ein wenig entsalzte Sardelle hinzu und fertig. Diese Gourmet-Beilage wird im letzten Moment serviert, wenn das Kalbfleisch noch heiß ist. Also nicht zögern und genießen!

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Rezepte