Die traditionelle französische Küche umfasst eine große Anzahl köstlicher Gerichte, die ein Augenschmaus sind. Beef Bourguignon, Gratin Dauphinois und Quiche Lorraine - die kultigen Gerichte, die wir Ihnen letzte Woche präsentiert haben! Und heute ist es Zeit für das Tartiflette-Rezept, das tatsächlich einen Kartoffelgratin darstellt. Das Tartiflette wird auch mit Reblochon-Käse, Speck und Zwiebeln hergestellt. Im aktuellen Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie nicht nur die klassische, sondern auch eine vegetarische Variante zubereiten können!

Das Tartiflette stammt aus der französischen Savoie-Region in den Nordalpen. Die moderne Variante des Tartiflette-Rezepts ist vom traditionellen Pela-Gericht inspiriert. Derzeit fügen wir jedoch Weißwein hinzu und stellen einige Unterschiede in der Kochmethode fest. Darüber hinaus leitet sich das Wort "Tartiflette" vom Wort "Tartifla" ab, was auf Savoyer Kartoffel bedeutet.

Klassisches Tartiflette-Rezept

Bereiten Sie mit unserem klassischen Tartiflette-Rezept in nur 30 Minuten ein köstliches Abendessen zu!

Zutaten für 4 Portionen zubereiten:

  • 1 kg Kartoffeln, geschält
  • 250 g Speckstücke
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100ml Weißwein
  • 200 ml Doppelcreme
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 450 g Reblochon-Käse, in Scheiben geschnitten

Vorbereitungsschritte:

  1. Heizen Sie den Ofen zunächst auf 200 ° C vor.
  2. Dann in einem Topf mit kochendem Salzwasser die Kartoffeln 5-10 Minuten kochen.
  3. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

  1. In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen und den Speck, die Schalotten und den Knoblauch darin ca. 4-5 Minuten braten. Die Pfanne mit dem Weißwein ablöschen und weitergaren, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist.
  2. Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Streifen und legen Sie sie überlappend in eine Auflaufform. Dann die Speckmischung einrühren. Gießen Sie die doppelte Sahne, Salz und Pfeffer ein. Mit einer Schicht Reblochon-Käse abschließen.
  3. 10-15 Minuten backen oder bis der Käse goldbraun ist.

Tartiflette Rezept: eine Variation mit Thymian

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Kartoffeln, geschält und grob gehackt
  • 50 g ungesalzene Butter
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Teelöffel Thymianblätter, gehackt
  • 200 g Pancetta, in Würfel geschnitten
  • 1/2 Tasse (125 ml) trockener Weißwein
  • 200ml Sahne
  • 250 g geriebener Reblochon-Käse

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
  2. Die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben und zum Kochen bringen. 3 Minuten kochen lassen und dann gut abtropfen lassen.

  1. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann die Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten weitergaren. Knoblauch, Thymian und Pancetta hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Weißwein, Sahne, Kartoffeln und den größten Teil des Käses einfüllen.
  2. Die Zubereitung in eine Auflaufform geben und mit einer Schicht des restlichen Käses abschließen. Mit Pergamentpapier und Aluminiumfolie abdecken. 20 Minuten backen und beide Papiersorten entfernen. Kehren Sie für weitere 20 Minuten zum Ofen zurück.

Eine Variation des Tartiflette-Rezepts, hergestellt mit nur 5 Zutaten und ohne Alkohol

Zutaten:

  • 750 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 6 Scheiben geräucherter Speck
  • 250 g Reblochon-Käse
  • 142 ml frische Sahne

Vorbereitungsschritte:

  1. Den Backofen auf 220 ° C vorheizen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Dann in einem Topf mit Salzwasser 8-10 Minuten zum Kochen bringen. Dann gut abtropfen lassen.
  2. Die Zwiebel fein hacken, in eine Pfanne geben und 5 Minuten in einer Mischung aus 25 g Butter und einer kleinen Menge Olivenöl braten. Den Speck in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Gut mischen und 5 Minuten kochen lassen.
  3. Den Käse in Stücke schneiden. Die Hälfte der Kartoffeln in eine gebutterte Auflaufform geben und mit etwas Zwiebel, Speck und Käse bestreuen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Wiederholen Sie mit den restlichen Zutaten. Mit einer Schicht Crème Fraîche abschließen und 10-12 Minuten kochen lassen. 5 Minuten stehen lassen und Salat servieren.

Das Tartiflette-Rezept in seiner vegetarischen Variante

Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einer vegetarischen Idee aus dem Tartiflette-Rezept. Aber wie bereitet man dieses traditionelle Gericht zu, bei dem Speck eine wichtige Rolle spielt? Finden Sie es unten heraus!

Zutaten zu bekommen:

  • 1-1,5 kg Kartoffeln, in Ringe geschnitten und 10 Minuten in Salzwasser gekocht
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 200 g Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • Vegetarischer Käse Ihrer Wahl
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel geräucherter Paprika (optional)
  • 1 Teelöffel getrocknete Kräutermischung
  • 200ml frische Sahne
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

  1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Pilze darin kochen, bis sie leicht gebräunt sind. Dann den Knoblauch dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 1 Minute kochen lassen, dann den Paprika unterrühren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  2. Eine Auflaufform leicht einölen und die Hälfte der Kartoffeln hineinlegen, um die erste Schicht des Tartiflettes zu bilden. Dann die Mischung aus Pilzen, Salz und Pfeffer einfüllen und mit Kräutern bestreuen.
  3. Dann den Rest der Kartoffeln hinzufügen und erneut würzen.

  1. Gießen Sie die Crème Fraîche darüber. Den Käse in Streifen schneiden und auf die Sahne legen.
  2. 30 Minuten backen, bis der Käse braun wird.
  3. Servieren Sie das Tartiflette-Rezept mit einem grünen Salat und einem guten Glas Sauvignon Blanc.

Das Tartiflette-Rezept mit grünem Salat servieren!

Traditionelles Kräutertartiflette-Rezept

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Rezepte