luxury-decor.net setzt seinen Bereich fort, der traditionellen französischen Gerichten gewidmet ist, indem es das Rezept für Bourguignon vom Rind in seiner ganzen Pracht präsentiert. Dieses Gericht, auch Bourguignonne-Rindfleisch genannt, repräsentiert geschmortes Rindfleisch in Rotwein, begleitet von Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Pilzen und Speck. Dieses französische Rezept ist zu einem Muss auf der Speisekarte berühmter Pariser Bistros geworden. Zu Ihrer Information, es war im 20. Jahrhundert, als es als burgundische Spezialität proklamiert wurde.
Rindfleisch nach Burgunder-Art wird normalerweise mit Salzkartoffeln oder Nudeln serviert. Kennen Sie übrigens die amerikanische Köchin Julia Child? Sie war die erste, die die Besonderheiten der französischen Küche in den USA präsentierte. Warum wird es erwähnt? Weil sie das Rindfleisch-Bourguignon-Rezept als eines der köstlichsten Rindfleischgerichte beschrieb, die jemals von Menschen hergestellt wurden. Sie sind dran zu urteilen!
Rezept für Bourguignon vom Rind - Anleitung zur Zubereitung des klassischen Gerichts
Wenn Sie weiterlesen, werden Sie feststellen, dass die Liste der Zutaten sowie die Zubereitungsschritte ziemlich lang sind, aber lassen Sie sich nicht entmutigen, da das Rezept für Bourguignon vom Rind sehr einfach zuzubereiten ist.
Zutaten für 6 Portionen:
- 500 ml hausgemachte Hühnerbrühe
- 4 Beutel mit nicht aromatisiertem Gelatinepulver
- 2 Esslöffel Pflanzenöl + bei Bedarf extra
- 1,25 kg Bourguignon-Rindfleisch ohne Knochen, in 3 Steaks geschnitten
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 600 g Karotten: 250 g geschält und längs geschnitten; 350 g, in große Würfel geschnitten
- 250 g gelbe Zwiebeln, geschält und halbiert
- 4 mittelgroße Knoblauchzehen, leicht zerkleinert
- 1/4 Tasse Brandy (optional)
- 3 Tassen trockener Rotwein
- 1 Esslöffel asiatische Fischsauce
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Bouquet garni: ca. 4 Zweige Thymian, 3 Zweige Petersilie und 1 Lorbeerblatt, gebunden
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 110 g Speck, in Stangen geschnitten
- 450 Cremini-Pilze, in Viertel geschnitten
- 225g Perlzwiebel
- Gehackte Petersilienblätter zum Garnieren
Schritte zur Zubereitung des Rindfleisch-Bourguignon-Rezepts:
- Den Backofen auf 150 ° C vorheizen. Dann die Hühnerbrühe in eine mittelgroße Schüssel geben, gleichmäßig mit Gelatine bestreuen und beiseite stellen.
- In einer Auflaufform das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch salzen und pfeffern und in die Auflaufform geben. Gelegentlich wenden, bis das Rindfleisch auf beiden Seiten schön gebräunt ist, ca. 10 Minuten. Übertragen Sie es auf ein ausgekleidetes Backblech.
- Die längs geschnittenen Karotten, die halbierten Zwiebeln und den Knoblauch in die Auflaufform geben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten kochen, bis das Gemüse goldbraun ist.
- Wenn Sie Brandy verwenden, ist es jetzt an der Zeit, ihn einzurühren und zum Kochen zu bringen (ca. 2 Minuten).
- Kratzen Sie die Seiten der Auflaufform ab und fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu: Rotwein, Fischsauce, Sojasauce und Bouquet garni. Zum Kochen bringen, dann die Hitze senken und köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Rindfleisch in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, bis das Fleisch gut überzogen ist. Dann legen Sie das Rindfleisch und die angesammelten Säfte in die Auflaufform. Letzteres bei teilweise geöffnetem Deckel in den Ofen geben und 1h30 kochen lassen.
- Nehmen Sie eine große Pfanne und kochen Sie den Speck bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten lang. Übertragen Sie den Speck auf einen Teller und lassen Sie ihn abtropfen.
- Die Pilze in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 12 Minuten kochen lassen. Gießen Sie gegebenenfalls etwas Öl ein. Fügen Sie dann die gewürfelten Karotten und Perlzwiebeln hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang weiter.
- Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Ofen und entfernen Sie die Karotten und Zwiebeln. Den Strauß garni wegwerfen. Entfernen Sie mit einer Kelle das auf der Oberfläche angesammelte Fett. Dann den Speck, die Karotten, die Zwiebeln und die sautierten Pilze in die Auflaufform geben und zum Ofen zurückkehren, um 30 Minuten ohne Deckel weiter zu kochen.
- Sobald das Rindfleisch gekocht ist, nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen. Wenn Sie das Essen sofort servieren, entfernen Sie das gesamte Fett von der Oberfläche. Bei Bedarf Salz und Pfeffer. Leicht abkühlen lassen, mit Petersilie garnieren und servieren.
Rindfleisch Bourguignon Rezept mit Sternanis?
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Die französische Küche kann nicht auf das Bourguignon-Rezept für Rindfleisch verzichten
Den Boeuf Bourguignon mit einem guten Glas Rotwein servieren!
Das Rindfleisch Bourguignon Rezept ist sehr beliebt und sehr lecker
