Lachs ist ein See- und Flussfisch, der für sein rosa Fleisch und seinen hervorragenden Geschmack bekannt ist und immer häufiger an unsere Tische eingeladen wird. Lachs ist voller Omega-3-Fettsäuren und voller Vitamine und Mineralien. Er ist ein Grundnahrungsmittel für jedes gesunde und ausgewogene Menü mit Selbstachtung. Perfekt für eine Last-Minute-Mahlzeit, ermöglicht es uns, daraus ein wahres kulinarisches Meisterwerk zu machen, das die feinsten Geschmacksknospen erfreuen kann. Gebraten, geschmort, in Folie, gedämpft, in Tartar, in Rillettes oder geräuchert, ist Lachs für alle Saucen geeignet. Aber wie wäre es mit gegrilltem Lachs - dem kulinarischen Klassiker, den viele Menschen lieben? Entdecken Sie unverzüglich unsere Auswahl an Rezepten auf der Basis von gegrilltem Lachs, die Ihren Gaumen erwecken.
So servieren Sie den perfekten gegrillten Lachs: Tipps, die wirklich einen Blick wert sind
Lachs ist ein Fisch, den wir alle gerne essen und kochen. Dies betrifft insbesondere den gegrillten Lachs, dessen exquisiter Geschmack uns das Leben in Rosa sehen lässt. Hier sind einige Tipps, die Sie beachten sollten, um jedes Mal den perfekten Lachs zu servieren!
1. Unterschätzen Sie nicht die Bedeutung der guten alten Marinade. Dies ist es, was die Aromen des Lachses hervorhebt und seinen raffinierten Geschmack verfeinert. Zitrone (Schale und Saft) und frische aromatische Kräuter sind obligatorische Zutaten. Sobald die Marinade zubereitet ist, marinieren Sie Ihre Filets mit ihrer Haut, decken Sie sie ab und stellen Sie sie 3-4 Stunden lang in den Kühlschrank.
2. Um Ihrem Fisch ein zartes Holzfeueraroma zu verleihen, zögern Sie nicht, ihn auf einem Zedernholzbrett zu kochen. Dies verhindert, dass Sie den Fisch direkt auf den Grill legen. Legen Sie zuerst das Brett über das Feuer, um den Rauch zu verstärken. Legen Sie dann den Fisch darauf, die Haut in Kontakt mit dem Holz. Den Grilldeckel schließen und höchstens 15-20 Minuten kochen lassen.
3. Kein Grill? Wie gehe ich vor? Nehmen Sie Ihre Gusseisenpfanne heraus und erhitzen Sie sie in Ihrem Ofen. Den Lachs mit einer guten Marinade bestreichen, in die Pfanne geben und kochen, bis er sich öffnet, oder maximal zehn Minuten.
Süß-saures gegrilltes Lachssteak
Zutaten für 4 Personen:
• 4 Lachssteaks ohne Haut
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• ¼ Teelöffel feines Salz
• ½ Teelöffel fein geriebene Orangenschale
• 1 Hauch Pfeffer noir du Moulin
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ Teelöffel gemahlene Korianderbohnen
• ½ Teelöffel süßer Paprika
• Pflanzenöl
Anleitung:
1. Den Backofengrill maximal vorheizen. Eine Auflaufform einölen und beiseite stellen.
2. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten vermischen und die Lachsfilets gleichmäßig mit der Kräutermischung einreiben.
3. 8-10 Minuten unter den Grill stellen, bis der Fisch gekocht, aber noch fest ist.
Gegrilltes Lachssteak mit Balsamico und Rosmarin
* Vor dem Kochen mindestens 30 Minuten einwirken lassen, damit der Lachs Zeit zum Marinieren hat.
Zutaten für 4 Personen:
• 4 Lachssteaks
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 20 ml Balsamico-Essig
•
50 ml Olivenöl • 60 ml Zitronensaft
• 1 Zweig frischer Rosmarin, gehackt
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Vorbereitung:
1. Kombinieren Sie alle Zutaten und gießen Sie diese Marinade über den Lachs. Alles abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
2. Heizen Sie Ihren Grill vor und ölen Sie den Grill leicht ein.
3. Entfernen Sie die Lachssteaks aus der Marinade und lassen Sie den Überschuss ab. Den Fisch auf jeder Seite ca. 4 Minuten kochen, dabei darauf achten, dass er nicht austrocknet.
Gegrillter Lachssalat
Zutaten für 4 Portionen:
• 1 Lachsfilet ohne Haut, ca. 400-500 g
• 2 Eier
• 2 Tassen grüne Bohnen
• 2 Tassen Babykartoffeln , in 4 Stücke geschnitten
• 1 Salatblätter
• 2 Tomaten, viertel
• ½ rote Zwiebel, in Ringen
• ½ roter Pfeffer, gewürfelt
• 1/3 Tasse entkernte grüne Oliven
• ½ englische Gurke, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
• ¼ Tasse Zitronensaft
• ¼ Tasse Rapsöl
• Salz und Pfeffer
Vorbereitungsschritte:
1. Kochen Sie die Eier 12 Minuten lang. Kühlen Sie sie unter kaltem Wasser ab und schälen Sie sie.
2. Bereiten Sie das Dressing in einer Schüssel vor, indem Sie 1 ½ Esslöffel Dill, Zitronensaft und Öl mischen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Den Lachs mit dem Rest des Dills bestreuen und beiseite stellen.
4. In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Bohnen 2-3 Minuten kochen. Dann kühlen Sie sie unter sehr kaltem Wasser.
5. Kochen Sie die Kartoffeln etwa 5 Minuten lang im gleichen Wasser. Abgießen und in kaltem Wasser abkühlen lassen.
6. Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor.
7. Machen Sie in einer großen Servierplatte ein Bett mit den Salatblättern und legen Sie das gesamte Gemüse und die gehackten Eier darauf.
8. Grillen Sie den Lachs 5 Minuten pro Seite auf dem Grill.
9. Legen Sie den gegrillten Lachs auf den Salat. Mit Vinaigrette beträufeln.
Gegrillter Lachs in Folie
Zutaten für 6 Personen:
• 6 frische Lachsfilets
• 2 Tassen Pilze, in Scheiben geschnitten
• 2 Tassen gemischte Karotten, Sellerie und frische Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1 Dose kondensierte Suppe und Selleriecreme
• 1 gepresste Zitrone
• ¼ Bund frischer Dill
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung:
1. Die Suppe mit dem Zitronensaft mischen und beiseite stellen.
2. Pilze und geschnittenes Gemüse mischen. Verteilen Sie die Gemüsemischung gleichmäßig in der Mitte von 6 Folienquadraten.
3. Belegen Sie jedes Lachsfilet mit Dill, Sauce und einer großzügigen Prise Pfeffer. Schließen Sie die Ränder der Locken fest, wobei der Verschluss nach oben zeigt.
4. Grillen Sie ca. 15 Minuten auf dem Grill.
Gegrillter Lachs auf einem Brett, mariniert in Ahorn und Senf
Zutaten:
• 4 Lachsfilets
• 2 Esslöffel Ahornsirup
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 4 Zitronenschnitze
• Dillzweige nach Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Grillplatte
Vorbereitungsmethode:
1. In einer Schüssel Ahornsirup, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Fügen Sie den Fisch zu dieser Marinade hinzu und bürsten Sie jedes Filet auf beiden Seiten. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
3. Den Grill leicht einölen und den Grill auf mittelhoch vorheizen. Schalten Sie einen der beiden Brenner aus. Legen Sie den Fisch mit der Haut nach unten auf das Brett und legen Sie das Brett auf die unbeleuchtete Seite des Grills. Schließen Sie den Deckel und grillen Sie, bis der Fisch fertig ist.
4. Das Brett auf eine Servierplatte legen und mit den Zitronen- und Dillschnitzen garnieren.
Gegrillter Lachs a la Plancha, serviert mit Gemüse und Reis
Zutaten:
• 4 frische Lachssteaks
• 1 Zwiebel
• ½ westindischer Pfeffer
• ½ Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• Einige Zweige Petersilie
• 1 Prise Piment
• Der Saft einer Limette
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gemüse zum Grillen:
• Zwiebeln
• Pilze
• Paprika
• Zucchini
Richtungen:
1. Zwiebel und Pfeffer hacken. Knoblauch, Chili und Petersilie fein hacken.
2. In eine große Schüssel die Scheiben Lachs, Salz und Pfeffer geben, Knoblauch, Chili, Petersilie, Zwiebel, Pfeffer, Piment und Olivenöl hinzufügen. Mit dem Limettensaft beträufeln und 20 Minuten marinieren.
3. In der Zwischenzeit das dazugehörige Gemüse fein hacken.
4. Grillen Sie das Gemüse und die Lachssteaks, abhängig von der Größe und Stärke Ihrer Plancha.
5. Mit einer Tasse weißem Reis servieren.
Rezept für gegrillten Honiglachs, serviert mit Spargel
Zutaten:
• 4 Lachsfilets
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 2 Teelöffel flüssiger Honig
• ½ Zitrone
• 2 Teelöffel Rapsöl
• 2 Teelöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
• ½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Päckchen frischer Spargel
Anleitung:
1. In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker, die Sojasauce, das Öl, den Honig, den Thymian und den Pfeffer vermischen.
2. Legen Sie die Lachsfilets in eine flache Schüssel. Gießen Sie die Marinade darüber. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern, dabei die Filets einmal wenden.
3. In der Zwischenzeit den Spargel leicht mit Speiseöl einsprühen und auf einem geölten und vorgeheizten Grill grillen.
4. Fügen Sie die Lachsfilets hinzu und kochen Sie sie, bis der Fisch leicht abblättert.
5. Mit Spargel servieren.
* Drücken Sie die Zitrone vor dem Servieren über den Spargel.
Cremige Avocado Gegrillte Lachssauce
Zutaten:
• 250 ml 35% Sahne
• 1 reife Avocado, geschält und entkernt
• ¼ Tasse gehackte rote Zwiebel
• 2 EL frische Minze
• 2 EL frische Petersilie
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL frischer Koriander
• ½ Löffel gemahlener Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel Tabasco-Sauce
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
Alle Zutaten in einen Mixer geben und mischen, bis die Konsistenz glatt ist. Nach Geschmack würzen. Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen gut vermischen.
Mandelsauce
Zutaten:
• 60 g Mandeln
• 10 g abgestandenes Brot
• 3 Knoblauchzehen
• Der Saft einer Zitrone
• 70 ml Olivenöl
• ½ Teelöffel Salz
• Estragon
Kokosmilch und rote Currysauce
Zutaten:
• 250 ml Kokosmilch
• 2 EL rote Curry-Paste
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL Honig
• 1 EL gehackter Ingwer
• Salz nach Geschmack
• 1 Teelöffel Maisstärke
Anleitung:
1. Kombinieren Sie in einer Schüssel alle Zutaten für die Sauce mit Ausnahme der Maisstärke. Nehmen Sie ¼ Tasse der Sauce und streichen Sie sie über die Lachsfilets. Dann backen Sie sie für 5 Minuten auf jeder Seite.
2. In der Zwischenzeit den Rest der Sauce in einen Topf geben und die Maisstärke einrühren. Zum Kochen bringen und verquirlen, bis es eingedickt ist.