Hat Ihnen unser aktueller Vorschlag zum Gourmet-Toastrezept gefallen? Wenn Sie mit Ja antworten, möchten wir diesen Abschnitt mit 10 weiteren Ideen für Kenner fortsetzen. Also zögern Sie nicht und entdecken Sie das Kartoffelrezept in Variationen, die ebenso lecker wie bunt sind! Safran, gebackene Süßkartoffeln, Super-Gourmet-Saucen - für jeden Geschmack ist etwas dabei!

Safran-Aioli-Kartoffel-Rezept: Ein Sommersalat, der Ihren Gaumen verwöhnt

Zutaten:

  • 1 Fingerling Kartoffel
  • Eine Handvoll grüne Bohnen
  • 1/2 Bund Raddichio (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 3 Eigelb
  • 2 Esslöffel Zitronensaft (geteilt)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 4-5 Radieschen
  • 1/8 Teelöffel gemahlener Safran
  • 2 Esslöffel heißes Wasser
  • Kleine Handvoll frischer Dill
  • Meersalz oder koscher
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 1/4 Tassen Traubenkernöl (geteilt)

Vorbereitungsschritte:

1. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und ¼ Tasse Öl hinzufügen. Dann mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und gut überziehen. 15 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind.

2. Die grünen Bohnen in das kochende Wasser geben und 2-3 Minuten kochen lassen. Dann die Bohnen abtropfen lassen, abkühlen lassen und halbieren.

3. Um die Safran-Aioli zuzubereiten, legen Sie zunächst 1/8 Teelöffel gemahlenen Safran in zwei Esslöffel heißes Wasser.

4. Die drei Eigelb in einen Mixer geben und den Safran, 1 Esslöffel Zitronensaft und gehackten Knoblauch dazugeben. Bei niedriger Geschwindigkeit 15 Sekunden lang mixen. Dann langsam eine Tasse Öl hinzufügen und die Geschwindigkeit erhöhen. Geben Sie eine Prise Salz hinein.

5. Mischen Sie die Kartoffeln mit etwas Aioli-Sauce und einem Esslöffel Zitronensaft. Wenn nötig, fügen Sie dem Safran mehr Aioli hinzu. In einem flachen Teller servieren und garnieren mit: Dill, Radieschen, grünen Bohnen und Raddichio. Hier ist Ihr erstes Kartoffelrezept für Kenner!

Gourmet-Kartoffelrezept: eine erstaunliche Variation mit Süßkartoffeln und Rosenkohl

Zutaten zu bekommen:

  • 450 g Rosenkohl
  • 1 große Süßkartoffel (450 gr)
  • 2 Knoblauchzehen, zerkleinert
  • 1/3 Tasse Olivenöl
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/4 oder 1/2 Teelöffel Knoblauchsalz
  • 1 Teelöffel Salz
  • Pfeffer
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • Frischer Thymian zum Garnieren

Anleitung:

Heizen Sie den Ofen zunächst auf 200 ° C vor. Dann schneiden Sie den Rosenkohl. Wenn es gelbe Blätter gibt, entfernen Sie sie. Legen Sie den Kohl in eine große Schüssel. Dann die Süßkartoffel schälen, in Stücke schneiden und in die Schüssel geben. Fügen Sie die zwei zerdrückten Knoblauchzehen, Olivenöl, Kreuzkümmel, Knoblauchsalz, Pfeffer und Salz hinzu. Alles umrühren, um das Gemüse gut zu beschichten.

Nehmen Sie ein Backblech und sprühen Sie es mit Antihaftspray ein. Dann das Gemüse hineinlegen und 40-45 Minuten backen. Sobald das Gemüse gekocht ist, legen Sie es in eine Schüssel und gießen Sie 1-2 Esslöffel Rotweinessig hinein. Mit frischem Thymian dekorieren und sofort genießen.

Kartoffelpüree und gefüllte Kartoffeln

Möchten Sie lieber glutenfreie Gerichte zubereiten? Hier ist ein vegetarisches und veganes Kartoffelrezept. Lesen Sie weiter und finden Sie weitere Informationen.

Zutaten:

  • 10 rote Kartoffeln
  • 3 Esslöffel Schnittlauch, fein gehackt
  • 3 Esslöffel Olivenöl

Zutaten für die Mozzarella-Cashew-Sauce:

  • 1/2 Tasse rohe Cashewnüsse
  • 1/4 Tasse Maniokmehl
  • 1 1/4 Tasse Wasser
  • 1 1/2 Esslöffel Hefe
  • 1/2 Teelöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 3/4 Teelöffel Meersalz
  • 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer

Die Zutaten für die Tempeh-Bisse:

  • 1 Päckchen Tempeh (280 gr)
  • 2 Esslöffel Ahornsirup
  • 3 Esslöffel glutenfreie Sojasauce oder Tamari
  • 2 Teelöffel Flüssigrauch
  • 2 Teelöffel glühende Soße
  • 1 Esslöffel Kokosöl

Zutaten für Chipotle-Creme:

  • 1 Tasse rohe Cashewnüsse
  • 3/4 Tasse Salsa
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1/4 Teelöffel Meersalz

Zubereitung des Kartoffelrezepts:

  1. Kombinieren Sie alle flüssigen Zutaten für Tempeh-Bisse außer Kokosöl in einem Behälter mit Deckel.
  2. Das Tempeh in dünne Stücke schneiden und mit den flüssigen Zutaten in den Behälter geben. 10-15 Minuten marinieren lassen.
  3. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Kartoffeln für ca. 10 Minuten. Abkühlen lassen.
  4. Den Backofen auf 230 ° C vorheizen. Wenn die Kartoffeln ausreichend abgekühlt sind, zerdrücken Sie sie mit einem Metallspatel. Dann auf ein Backblech legen und mit drei Esslöffeln Olivenöl beträufeln. 20 Minuten backen.

Wie bereitet man die Mozzarella-Cashew-Sauce zu?

Die Cashewnüsse zwei Stunden oder über Nacht in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Nach dem Erweichen die Nüsse in einen Mixer geben und die anderen Zutaten einbeziehen. 2 Minuten lang mixen, bis eine glatte Substanz entsteht. Dann bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben und ca. 5 Minuten rühren.

Anleitung zur Herstellung von Tempeh-Bissen:

Sobald die Tempeh-Stücke mariniert sind, schmelzen Sie das Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Dann die Tempeh-Bissen einrühren und 10-12 Minuten unter häufigem Rühren kochen.

Herstellung der Chipotle-Creme:

Die Cashewnüsse zwei Stunden oder über Nacht in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Lassen Sie sie gut ab. Geben Sie sie mit den restlichen Zutaten in einen Mixer und mischen Sie sie 2-3 Minuten lang, bis die Konsistenz glatt ist.

Und jetzt ist es Zeit, Ihr Kartoffelrezept „zusammenzustellen“! Nehmen Sie dazu die Kartoffeln aus dem Ofen und dekorieren Sie sie jeweils mit einem Löffel Mozzarella-Sauce. Dann 5 Minuten backen. Dann jede Kartoffelpüree mit einem Schuss Chipotle-Sahne, Tempeh-Bissen und Schnittlauch belegen.

Gourmet-Kartoffelrezept: eine Variation mit Pilzen und Rotweinsauce

Zutaten:

  • 2 Kartoffeln, geschält und in Keile geschnitten
  • Eine Karotte, geschält und in Viertel geschnitten
  • 1 weiße Zwiebel, grob gehackt
  • 1 Tasse Pilze, in Keile geschnitten
  • Ein paar Zweige frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 3/4 Tasse trockener Rotwein
  • 1 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Mehl
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Paprika
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Baguette zum Servieren

Anleitung:

Zuerst die Kartoffelschnitze mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Dann das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann mit einem Esslöffel Mehl bestreuen und braten, bis die Stücke golden sind. Übertragen Sie sie auf einen Teller und beiseite stellen. Die Zwiebel und den Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und kochen, bis die Zwiebel rosa ist. Dann die Karotten und Pilze unterrühren und eine Minute weitergaren.

Fügen Sie den Thymian, ein wenig Salz hinzu und rühren Sie um. Dann einen Teelöffel Mehl hineingeben und ca. 30-45 Sekunden kochen lassen. Die Kartoffeln einrühren und gut umrühren. Den Wein hinzufügen und umrühren. Die Brühe einfüllen und gut mischen. Dann abdecken und bei schwacher Hitze ca. 12-15 Minuten kochen lassen. Servieren Sie das Gericht mit Reis und geschnittenem Baguette.

Kartoffelrezept für Kenner: Wie bereitet man Rösti mit Sauce Hollandaise zu?

Die Zutaten für die Zubereitung der Rösti (4 Portionen):

  • 500 g geschälte Kartoffeln
  • 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 1 Eigelb
  • Salz und gemahlener Pfeffer

Zutaten für die Sauce Hollandaise:

  • 60 g Butter
  • 2 Eigelb
  • 2 Esslöffel Weißweinessig
  • 1 Teelöffel heißes Wasser

Dienen :

  • 12 Spargel halbieren
  • 4 Eier
  • 1 Teelöffel Weißweinessig

Vorbereitung:

Zunächst beginnen wir mit der Zubereitung der Rösti. Dazu die Kartoffeln reiben und das überschüssige Wasser auswringen. Dann anbraten, würzen und das Eigelb hinzufügen. Gut mischen. Teilen Sie die Mischung in 4 Teile und formen Sie die Rösti. Dann eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze platzieren und das Sonnenblumenöl einfüllen. Legen Sie die Rösti vorsichtig hinein und braten Sie sie 4-5 Minuten lang, bevor Sie sie umdrehen. Sie sollten golden und knusprig sein. Die vier Eier in einem großen Topf Wasser pochieren und Essig hinzufügen.

Fahren Sie mit der Zubereitung der Sauce Hollandaise fort. Die Butter sollte heiß sein, also erhitzen Sie sie in der Mikrowelle. Das Eigelb und den Essig in eine Schüssel geben und unter Rühren langsam und allmählich die geschmolzene Butter einfüllen. Fügen Sie ein wenig Zitronensaft und einen Teelöffel heißes Wasser hinzu. Den Spargel 3 Minuten in einem kleinen Topf Wasser kochen. Zum Schluss die Rösti in Teller legen und mit Spargel, pochierten Eiern dekorieren und mit Sauce Hollandaise bestreuen.

Kartoffelrezept mit Enchiladasauce für ein außergewöhnliches Gericht

Zutaten zu bekommen:

  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 1/2 Tasse Enchiladasauce
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Chilipulver
  • 1/8 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Tasse schwarze Bohnen
  • 1 Tasse Mais
  • 1,5 Tassen geriebener Käse + 3/4 Tasse extra
  • Zum Servieren in Würfel geschnittene Avocado

Vorbereitung:

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Reinigen Sie die Süßkartoffeln gründlich, indem Sie sie abspülen und trocknen lassen. Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in jede Kartoffel und ordnen Sie sie auf einem Backblech an. 45-90 Minuten backen. Sobald die Kartoffeln geröstet sind, lassen Sie sie ca. 10 Minuten leicht abkühlen. Dann längs halbieren. Entfernen Sie dann vorsichtig die Füllung (wie oben gezeigt) von jedem Stück und mischen Sie sie mit den folgenden Zutaten: Enchiladasauce, Salz, Chilipulver, Kreuzkümmel, Bohnen, Mais und ¾ Tasse geriebenem Käse. Die Zubereitung auf die Bratkartoffeln verteilen. Mit dem Rest des Käses bestreuen. Sofort 10-15 Minuten bei 200 ° C backen, bis der Käse geschmolzen ist.

In der Tat ist dieses Kartoffelrezept noch fantastischer, da Sie die Kartoffeln einfrieren können, um sie später zu verwenden. Lassen Sie dazu die Kartoffeln vollständig abkühlen und bereiten Sie die Mischung wie oben beschrieben vor. Decken Sie dann die Kartoffeln mit Plastikfolie ab und lagern Sie sie bis zu 3 Monate in einem fest verschlossenen Behälter im Gefrierschrank. Wenn Sie sie verwenden möchten, tauen Sie sie auf, indem Sie den Stretchfilm entfernen, und legen Sie sie für 15-10 Minuten in den Ofen (bei 220 ° C).

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