Dank der Einflüsse der ehemaligen amerikanischen und vor allem afrikanischen Kolonien werden in der portugiesischen Küche derzeit viele exotische Gewürze verwendet. Beispielsweise ist der rote Piri-Piri-Pfeffer, der unter anderem auch als Peri-Peri und Pili-Pili bekannt ist, dort weit verbreitet. Dieses sehr würzige kleine Gemüse würzt viele Rezepte im Land von Vasco da Gamas und António de Oliveira Salazar. Er gab auch den Namen des Fleischrezepts an, das wir Ihnen vorstellen werden: das unwiderstehliche portugiesische Huhn ! Es wird eine Explosion von Gourmet-Aromen in Ihrem Mund erzeugen und schließlich Lust machen, Ihre Finger zu lecken!
Gegrilltes oder gebackenes portugiesisches Piri-Piri-Huhn
Als Referenz dauert unser portugiesisches Piri-Piri-Hühnchen-Rezept nur anderthalb Stunden (5-10 Minuten für die Zubereitung und ungefähr 1 Stunde 20 Minuten für das Kochen). Für beste Ergebnisse sollte das Fleisch ebenfalls vom Vortag mariniert und gekühlt werden. Sie erhalten 2 Varianten der Wärmebehandlung - Grill oder Backofen. Es liegt an Ihnen, die Option zu wählen, die am besten zu Ihnen passt!
Ersteres verströmt natürlich ein unvergleichliches Raucharoma, aber da die Grillsaison im Freien noch weit entfernt ist, können Sie sich auch für den Ofen entscheiden, ohne die Geschmackseigenschaften des Endergebnisses zu beeinträchtigen. Es ist einfach eine Frage des persönlichen Geschmacks!
Als Beilage bieten wir Ihnen saftige Maiskolben an, die auch gegrillt oder gebacken werden können. Der Trick zu ihrem tadellosen Geschmack ist das Backen in Folienfolie oder direkt in der eigenen Folie. Auf der anderen Seite liegt das Geheimnis des portugiesischen Huhns definitiv in der Sauce!
Zutaten für das portugiesische Piri-Piri-Huhn
1 großes ganzes Huhn (für 6 Personen)
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Für die Marinade:
1/2 Tasse Pflanzenöl
1/3 Tasse Barbecue-Sauce
3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
2 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 Esslöffel Zwiebelpulver
2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft ( optional)
2-4 Teelöffel Sriracha-Sauce
1 Teelöffel gelber Senf
2 Teelöffel Salz
schwarzer Pfeffer nach Geschmack (optional)
Für garnieren :
6 Ähren
3 Teelöffel Butter
Mischen Sie alle Marinaden-Zutaten (außer der Sriracha), bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie 2 bis 3 Teelöffel Sriracha-Sauce hinzu, überprüfen Sie den Geschmack und passen Sie ihn gegebenenfalls an (fügen Sie mehr Sauce hinzu, wenn Sie den starken, würzigen Geschmack mögen). Mit 3/4 der Marinade das Huhn gleichmäßig außen und möglichst unter der Haut (insbesondere der Brust) bestreichen. Mit einem Blatt Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kühlen, wenn das Wetter es zulässt (oder mindestens zwei Stunden).
Vorbereitungsschritte im Ofen:
Den Backofen auf 240 ° C vorheizen. Das Huhn aus dem Kühlschrank nehmen und 20-30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. 2 Esslöffel Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie die Hähnchenbrustseite hinein und braten Sie sie 5-6 Minuten lang an oder bis die Haut golden wird. Umdrehen und auf der anderen Seite 5 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl zur restlichen Marinade hinzu und gießen Sie die Hälfte davon über das Huhn. Mit einem Pinsel gleichmäßig bürsten. Legen Sie das Huhn in den vorgeheizten Ofen und kochen Sie es 55 bis 60 Minuten lang oder bis es in der Mitte durchgekocht ist.
So servieren Sie das portugiesische Huhn mit Mais: Wickeln Sie jedes Ohr vollständig in Aluminiumfolie und legen Sie es nach der Hälfte des Garvorgangs (nach 30 Minuten) in dieselbe Pfanne wie das Huhn. Wenn der Mais fertig ist, wickeln Sie die Papilloten aus und fügen Sie einen halben Teelöffel Butter pro Ohr hinzu (optional). Wenn das Huhn gekocht ist, mit den Pfannensäften bestreichen und mit der restlichen Marinade als Dip servieren. Mit Maiskolben servieren.
Gegrilltes portugiesisches Piri-Piri-Huhn vom Grill:
Legen Sie das Huhn bei mittlerer Hitze auf den gut gefetteten Grill und braten Sie es 10 bis 12 Minuten lang, bis die Haut goldbraun ist. Fügen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl zur restlichen Marinade hinzu, nehmen Sie eine kleine Menge der resultierenden Sauce und bedecken Sie das Huhn damit.
Schließen Sie den Grilldeckel und kochen Sie ihn 40-45 Minuten lang. Drehen Sie ihn während des Kochens ein- oder zweimal und geben Sie etwas Sauce hinzu. Grillen Sie den Mais ebenfalls eine halbe Stunde lang und drehen Sie ihn alle 5-10 Minuten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.