Wie der Name schon sagt, ist japanischer Reis ein Getreide asiatischen Ursprungs, das in der traditionellen Küche weit verbreitet ist. Donburis zum Beispiel sind viele klassische japanische Köstlichkeiten, die aus einer Portion Reis in einer Schüssel hergestellt und mit verschiedenen Arten von Gourmet-Toppings belegt werden. Und wir haben noch nicht einmal Sushi, Onigiri und all die anderen Meisterwerke der asiatischen Kochkunst erwähnt. Wir können mit Sicherheit sagen, dass Gohan (Reis nach japanischer Art) das Brot des orientalischen Tisches ist. Glücklicherweise muss man nicht unbedingt einen Reis-Schnellkochtopf haben, um ihn zuzubereiten und zu genießen. Im aktuellen Artikel werden wir uns ansehen, wie man diese Grundnahrungsmittel kocht und in welche Gerichte man sie erfolgreich einarbeiten kann.
Zubereitung von japanischem Reis - Kurzanleitung
Die Zubereitung von japanischem Reis ist relativ schnell und unterscheidet sich nicht allzu sehr von der anderer Reissorten. Zuerst legen Sie ihn in kaltem Wasser und reiben Sie es sanft mit den Händen zu polieren. Gießen Sie das Wasser ein, spülen Sie es mehrmals aus, bis das Wasser klar ist, und lassen Sie es gut abtropfen. Reis in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken, ein paar Prisen Salz hinzufügen und den Deckel aufsetzen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Temperatur senken und etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen.
Beachten Sie, dass die Zubereitungszeiten für verschiedene japanische Reismarken etwas variieren können. Wenn der Hersteller auf der Verpackung eine andere Garzeit angegeben hat, befolgen Sie die Empfehlungen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn 5-10 Minuten stehen, ohne den Deckel abzunehmen, damit der Restdampf ihn etwas länger kocht. Das so zubereitete Getreide kann in viele leckere und gesunde asiatische Gerichte eingearbeitet werden.
Sushi, Onigiri und andere einfache japanische Reisideen
Wie bereits erwähnt, gehören japanische Reisschüsseln und sogenannte Donburi-Füllungen zu den unverzichtbaren Optionen. Wir werden sie im zweiten Teil des Artikels ausführlich besprechen, aber wir werden zuerst einige einfachere Reisrezepte erwähnen. Holen Sie sich zum Beispiel Nori-Algen , Fisch und Meeresfrüchte, Gurken und anderes frisches Gemüse. Sesam und Reisessig werden auch nützlich sein.
Unter Verwendung der aufgeführten Zutaten können Sie unter anderem leicht großartige Maki, Nigiri, Temaki und andere Sushi herstellen. Einer ihrer größten Vorteile ist, dass Sie einfach Ihre Lieblingsprodukte verwenden und sie nach Belieben kombinieren können. Fans fauler Ideen können Reis und Nori einfach zu einem Onigiri-Knödel formen und sofort genießen.
Gekochter japanischer Reis kann sofort verwendet oder 2-3 Tage in einem geschlossenen Behälter kalt gehalten werden. Die letztere Variante ist besonders vorteilhaft, wenn Sie am Wochenende kulinarische Zubereitungen für die ersten Tage der folgenden Woche treffen. Zu Ihrer Information, dieser Ansatz wird als "Batch-Kochen" bezeichnet, was "Batch-Kochen" im Voraus bedeutet .
Oyakodon Rezept - Japanischer Reis mit Huhn und Eiern
Das erste japanische Reisrezept, das wir Ihnen vorstellen möchten, ist eine Art Donburi, die nur etwa 30 Minuten dauert und den exotischen Namen Oyakodon trägt . Es enthält auch Hühnchen und Eier, weshalb der Name "Mutter und Kind" bedeutet. In den folgenden Abschnitten finden Sie alle Zutaten, die für 2 Portionen erforderlich sind, sowie die Phasen der Zubereitung.
2 Tassen weißer Reis (im Voraus wie oben beschrieben gekocht)
1 Tasse (240 ml) hausgemachtes Dashi (Konbu und getrocknete Bonito-Brühe)
1 EL Sojasauce
2 EL trockener Sake oder Mirin
1 Esslöffel Zucker
1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
ca. 350 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, in dünne Scheiben geschnitten (oder Brust)
3-4 fein gehackte Schalotten
3-4 große Eier
Shichimi Tōgarashi-Gewürz (optional) - unter anderem Mischung aus rotem Pfeffer, Samen und Mandarinenschale
Schritte zur Zubereitung von japanischem Oyakodon-Reis
Dashi, Sojasauce , Sake und Zucker in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Halten Sie eine hohe Hitze aufrecht, fügen Sie die geschnittene Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang oder bis die Zwiebel weich ist, wobei Sie gelegentlich umrühren. Fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis das Hühnchen durchgekocht ist und die Brühe auf etwa die Hälfte reduziert ist.
5-7 Minuten reichen für die Hähnchenschenkel und 4-5 Minuten für das Brustfleisch. Die nächsten Schritte bestehen darin, die Hälfte der fein gehackten Schalotten hinzuzufügen, die Brühe zu probieren und bei Bedarf mit mehr Sojasauce oder Zucker zu würzen. Im Allgemeinen streben wir einen ausgewogenen salzigen und süßen Geschmack an, aber Sie können den Geschmack nach Ihren Wünschen ändern.
Dann die Hitze reduzieren und die Eier (zum Beispiel mit chinesischen Stäbchen) in einer Schüssel leicht schlagen . Gießen Sie die Eier langsam und dünn in den leicht kochenden Topf und versuchen Sie, sie gleichmäßig zu verteilen. Deckel aufsetzen und nach Geschmack kochen. Normalerweise reichen 3-4 Minuten für flüssige Eigelb-Eier oder 5-6 Minuten für "weiche" Eier.
Zum Servieren jede Portion japanischen Reis in eine große Schüssel geben und mit der Ei-Hühnchen-Mischung garnieren. Fügen Sie auch etwas überschüssige Brühe aus dem Topf hinzu. Schließlich können Sie nach Ihrem Geschmack ein zusätzliches rohes Eigelb in die Mitte jeder Schüssel geben. Mit den restlichen gehackten Schalotten und Shichimi Tōgarashi-Gewürzen bestreuen und sofort servieren.
Andere Variationen von Donburi-Schalen aus japanischem Reis
Es ist fast unnötig zu erwähnen, dass Sie Hühnerfleisch durch Rindfleisch, Schweinefleisch usw. ersetzen können. Garnelen und andere Meeresfrüchte sowie mehrere Fische sind weitere ideale Ergänzungen zu japanischem Reis. Natürlich können Vegetarier und Veganer den höchsten Geschmack von gesundem und einfachem Donburis genießen. Bereiten Sie zum Beispiel Ihren Lieblingsgemüseeintopf vor und servieren Sie ihn auf einer Couch aus vorgekochtem japanischem Reis und Voila!
Eier, die japanischen Reis in Donburis übersteigen, können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Als Beispiel haben wir auf dem Foto oben eine hervorragende Schüssel Reis, frisches grünes Gemüse, Radieschen und Zwiebeln. Um das Ganze abzurunden, haben wir ein pochiertes Ei, das genauso lecker ist wie die restlichen Zutaten und der Sesam. Weiße Sauce ist ein weiteres Muss in diesem Rezept.
Anscheinend können auch hart gekochte Eier erfolgreich an den köstlichen japanischen Reisschüsseln teilnehmen. Hier haben wir 3 unabhängige Schichten, deren unterschiedliche Geschmäcker sich hervorragend ergänzen. Die „Grundlage“ ist gekochter Reis mit fast keinen Gewürzen, die zweite Schicht besteht aus Hackfleisch, das mit Karotten, Zwiebeln und scharfen Gewürzen zubereitet wird, während wir oben ein hart gekochtes Ei finden.
Huhn Teriyaki garniert mit frischem Gemüse auf einer japanischen Reiscouch
Wer hat Teriyaki Chicken nicht probiert und sofort geliebt ? Aber wussten Sie, dass dieses köstliche und super einfach zuzubereitende traditionelle Gericht ideal zu einer Füllung aus japanischem Reis passt? Wir bereiten das lackierte Fleisch wie gewohnt in Sojasauce, Zucker und Mirin zu und begleiten es mit einigen Reisbällchen auf dem Teller oder servieren es wie üblich auf Donburi-Weise. mit der im Bild oben gezeigten Schüssel.
Einige wunderbare Bento-Ideen für Ihr Sehvergnügen
Abschließend möchten wir Ihnen einige Bento-Ideen mitteilen , als Inspirationsquelle oder nur für Ihr Sehvergnügen. Für diejenigen, die mit dem fraglichen Begriff nicht vertraut sind, sind dies Onigiris und andere ähnliche Snacks, die auf super künstlerische Weise präsentiert und oft in einer Schachtel aufbewahrt werden, damit Sie sie mitnehmen können. Einige Kompositionen sind wahre Kunstwerke, eher essbare Gemälde als tatsächliche Mahlzeiten.
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