Figatelli (oder Figatellu Di Corsica) ist ein emblematisches Produkt der korsischen Wurstwaren. Diese U-förmige Wurst lädt gerne auf unsere Aperitif-Tische ein. Feuer geröstet, so werden Figatelli am häufigsten gegessen. Traditionell begleitet Wurstwaren die Pulenta mit Eiern und Brocciu (einem emblematischen korsischen Käse). Es wird auch als Ersatz für Wurst bei der Herstellung von Linsen verwendet. Diejenigen, die die Geduld haben zu warten, beginnen das Abenteuer und trocknen die Figatelli, um sie roh zu essen.
Wenn es eine wesentliche korsische Spezialität gibt, dann sind es Figatelli. Diese Wurst aus Leber, Fleisch und Schweinefett wird entweder roh oder gekocht gegessen. Es wird gegrillt oder einer Zubereitung zugesetzt. Figatelli ist ideal zum Würzen von Gerichten in Sauce. Gebraten oder überbacken, korsische Wurstwaren sind ein wahrer Genuss! Suchen Sie ein gutes Figatelli-Rezept? luxury-decor.net bietet Ihnen mehrere.
Traditionelles Figatelli-Rezept mit Linsen
Zutaten:
•
250
g trockene Linsen • 100 g Panzeta • 100 g Figatelli
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zweig Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL Tomatenmark
• ½ Glas Rotwein
• ¾ Gläser Saft Kochen
• Öl, Pfeffer
Vorbereitung:
1. Kochen Sie die Linsen zunächst 20 Minuten lang in kaltem, ungesalzenem Wasser.
2. In einer Auflaufform die Zwiebel, die in Ringe geschnittenen Figatelli und die Ponzetta anbraten.
3. Fügen Sie den zerkleinerten Knoblauch und die Tomatenmark hinzu und befeuchten Sie ihn mit Wein und ½ Glas Wasser.
4. Kreuzen Sie die Linsen in die Auflaufform und bedecken Sie sie mit 2 cm Kochsäften. Rühren und eine halbe Stunde köcheln lassen. Bei Bedarf salzen und im letzten Moment pfeffern.
5. Heiß servieren!
Gegrilltes Figatelli-Rezept
Viele Korsiker werden Ihnen sagen, dass es nichts Besseres gibt als ein gutes Figatelli-Rezept, das sanft über einem Kamin geröstet und regelmäßig auf frisches Brot gepresst wird, um nichts von seinem besonderen Geschmack zu verlieren. Wenn Sie also einen Kamin oder einen Grill haben, haben Sie die großartige Gelegenheit, das typische und emblematische korsische Gericht zuzubereiten. Alles, was Sie tun müssen, ist die Wurst in etwa zehn Zentimeter große Stücke zu schneiden, die Sie dann quer auf einen Spieß stechen. Kochen Sie sie zehn Minuten lang über der Glut.
Wenn Sie keinen Kamin haben, zögern Sie nicht, die ofengerösteten Figatelli zu probieren. In diesem Fall wird empfohlen, die Stücke in Folie zu rollen oder die Wurst einfach auf dem Rost zu kochen, wobei Kartoffeln, Brotscheiben oder etwas Wasser im Backblech verbleiben. unter dem Gitter. Wenn Sie möchten, backen Sie Ihre Figatelli im Ofen in einer Schüssel und begleiten Sie sie mit in Stücke geschnittenen Kartoffeln.
Figatelli Füllung für Nudeln
Zutaten:
• Ihre Lieblingsnudeln
• 1 Figatelli
• 1 große Dose geschälte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Lorbeerblatt
• Thymian
• Pfeffer
Vorbereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch mit etwas Olivenöl in einer Bratpfanne anbraten. Wenn die Zwiebel anfängt zu bräunen, fügen Sie die in Stücke geschnittenen Figatelli hinzu (entfernen Sie die Haut). Stellen Sie die Aromen vor. Eine halbe Stunde pfeffern und köcheln lassen.
2. Die Sauce auf Figatelli-Basis kann zu Ihrem Lieblingsnudelrezept hinzugefügt werden. Nach Ihrem Geschmack mit Parmesan oder Gruyere garnieren.
Korsische Figatelli-Pizza
Zutaten:
• 1 Pizzateig
• ½ Figatelli
• Tomatencoulis •
1 Mozzarella-Kugel
• 1 Buschkuppel (Bourdin)
• Herbes de Provence
Anleitung:
1. Legen Sie zunächst den Pizzateig auf ein Backblech.
2. Die Tomatencoulis darauf verteilen. Schneiden Sie die Mozzarella-Kugel in Streifen und legen Sie sie auf die Tomaten-Coulis.
3. Schneiden Sie die Figatelli in Stücke und entfernen Sie die Haut. Zerdrücken Sie den Busch auf einem Teller mit einer Frouchette.
4. Die Figatelli und den Busch auf die Pizza legen und mit Kräutern aus der Provence bestreuen.
5. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen und 30 Minuten backen. Guten Appetit !
Figatelli Express-Rezept - ein hervorragendes korsisch inspiriertes Omelett
1. Holen Sie sich ½ Figatelli, von denen Sie die Außenhaut vor dem Kochen entfernen. Die Wurst in kleine, grobe Stücke zerbröckeln und in eine Pfanne geben. Sie müssen kein Öl hinzufügen, da die Figatelli fettig sind.
2. Schlagen Sie drei Eier. Salz und Pfeffer können Freunde sein, weil die Wurst die Eier würzt.
3. Dann ist es wie jedes andere Omelett.
4. Vergessen Sie nicht, Ihr Omelett mit einer guten Handvoll grüner Oliven, einem kleinen Herzen Salat und einer guten Scheibe Brot zu begleiten.
Figatelli und Reisrezept
Zutaten:
• 200 g Reis
• 150 ml Tomatenmark
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 frische Figatelli
• Pulver aus rotem Pfeffer
• Olivenöl
• Salz
Vorbereitung:
1. Schälen Sie zunächst die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Hacken Sie sie fein.
2. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Fügen Sie die in Scheiben von maximal 1 cm geschnittenen Figatelli hinzu. Reis einfüllen und umrühren, bis die Reiskörner durchscheinend sind.
3. Mit Salz und rotem Pfeffer würzen. Mit kochendem Wasser bestreuen (2 ½ mal so viel Reis). Bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
4. Heiß servieren.
Einige merkwürdige Details, an die man sich erinnern sollte
Figatelli wird aus Schweinefleisch (bestehend aus Mager, Fett und Leber) hergestellt, das der wesentliche Bestandteil ist, der der Wurst den Namen gibt. Der Aufschnitt kann mit verschiedenen anderen Zutaten wie Innereien, Gemüse, Rotwein usw. verfeinert werden. Es kann roh (getrocknet) oder gekocht (im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill zubereitet) gegessen werden. Es ist auch perfekt, um einfach als Aperitif oder als Vorspeise zu genießen. Im Gegensatz zu den meisten Aufschnitt, die konserviert werden sollen, sind traditionelle korsische Figatelli eher dazu gedacht, frisch genossen zu werden.
Die korsische Figatelli-Wurst eignet sich perfekt als Aperitif mit traditionellem Käse und Oliven
