Wir haben Ihnen bereits viele Rezepte für vegane Gerichte präsentiert, darunter Salate, Desserts und sogar Pizza! Heute werden wir unseren Artikel all jenen widmen, die aus dem einen oder anderen Grund kein Gluten konsumieren und sich an Veganismus halten. Das vegane glutenfreie Rezept steht in den folgenden Abschnitten im Mittelpunkt!
Glutenfreies veganes Rezept, Ideen für Ersatzzutaten und Tipps
Wir bieten Ihnen ein veganes glutenfreies Rezept für jedes der 3 Hauptgerichte, Salat (oder Vorspeise) und Dessert sowie Ideen, Tipps und inspirierende Fotos von anderen Gourmetgerichten, die Sie zu Hause probieren können . Guten Appetit mit unserer gesunden, herzhaften und leckeren Speisekarte!
Glutenfreies veganes Rezept - ein einfaches, leckeres und herzhaftes Menü
Im Gegensatz zu den anderen Menüs beginnen wir mit dem veganen glutenfreien Rezept für das Hauptgericht, da der folgende Salat auch als Beilage für das Gobi Musallam serviert werden kann, das das Hauptgericht ist.
Veganes und glutenfreies Hauptgericht Rezept - Gebratener Blumenkohl mit Gobi Musallam Curry
Es ist ein veganes glutenfreies Rezept, das auch fast allergenfrei ist (die einzige Ausnahme sind Cashewnüsse, die jedoch weggelassen oder durch geschälte Sonnenblumenkerne ersetzt werden können, die sehr selten allergisch sind). Als Veganer ist das Rezept frei von Milchprodukten und Eiern, aber auch frei von Mais, Soja, Gluten, Weizen und Hefe. Ausreichend für 3-4 Personen.
Zutaten:
1 Stück Blumenkohl, gereinigt von harten Blättern und Stielen und gewaschenem
Wasser zum Blanchieren
2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel Chilipulver (optional)
Koriandersamen, Kardamom, Zimt, Lorbeerblätter, Sternanis, Nelken und verschiedene Paprikaschoten
Für die Currysauce:
2 Teelöffel Olivenöl
1/2 mittelgroße rote Zwiebel, gehackt
1 Zoll gehackter Ingwer
5-6 Knoblauchzehen, gehackt
1 zerkleinerte trockene rote Chili oder Chiliflocken nach Geschmack
3 mittelgroße Tomaten, zerkleinert
1 Teelöffel Garam Masala Kaffee
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
1/2 Teelöffel Kurkuma
1 EL getrocknete Bockshornkleeblätter
Einige der Zutaten von Garam Masala
3/4 Tasse Kokosmilch (Dose)
1/4 Tasse getrocknete Cashewnüsse oder 1/3 Tasse eingeweichte Cashewnüsse
3/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel brauner Zucker oder 1/2 Teelöffel Ahornsirup
Den Blumenkohl mit Kurkuma und Chili blanchieren
Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen (verwenden Sie genügend Wasser, um den gesamten Blumenkohl zu bedecken). Salz, Kurkuma und Chili hinzufügen und den Blumenkohl 4 Minuten blanchieren.
Zubereitung der Sauce
In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, die gehackten Zwiebeln hinzufügen und 6-7 Minuten goldbraun anbraten. Ingwer, Knoblauch und Chili dazugeben und 2 Minuten anbraten. Fügen Sie die trockenen Gewürze (außer Salz und Zucker) hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie die zerkleinerten Tomaten, Salz, Zucker, Bockshornkleeblätter hinzu. Mischen und abgedeckt ca. 8-10 Minuten kochen lassen oder bis die Mischung weich ist und die Hitze abstellen.
Veganes glutenfreies Schritt-für-Schritt-Rezept - Blumenkohl mit Curry
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Mit einem Mixer ein glattes und dickes Püree aus Kokosmilch und Cashewnüssen zubereiten. Zu leicht abgekühltem Curry geben. Die Auflaufform einölen, den blanchierten Blumenkohl hineinlegen und das Püree langsam darüber gießen, um den gesamten Kopf zu bedecken. Halten Sie etwa 1/3 - ¼ der Sauce, um später als Beilage zu dienen.
Veganes Rezept für das Hauptgericht, einfach und schnell zuzubereiten
Backen Sie für ungefähr 40-45 Minuten oder bis die Oberfläche des Blumenkohls trocken ist und die Soße etwas dicker wird. Den Rest der Sauce erhitzen und auf der Seite servieren. Heiß servieren mit einem grünen Salat oder einer Quinoa-Beilage. Mmm - ein großartiges veganes glutenfreies Rezept!
Glutenfreies veganes Rezept - vitaminisiertes Taboulé mit mariniertem Tofu
Nachdem die wunderschöne Quinoa erwähnt wurde, ist das vegane glutenfreie Rezept ein Bulgur-freies Taboulé, das andererseits Quinoa enthält und unter anderem voller Vitamin C und Vitamin A, Protein, Eisen und Ballaststoffe ist. Es kann als Beilage in seiner simplen Version (ohne Tofu), als Vorspeise oder sogar als Hauptgericht in seiner großzügigeren Version (mit Tofu) serviert werden. Mal sehen!
Schnelles und einfaches veganes Rezept - Taboulé in weniger als 30 Minuten
Abgesehen davon, dass es super lecker, gesund und einfach ist, ist dies ein ziemlich schnelles veganes glutenfreies Rezept, da die Herstellung der Quinoa 15 Minuten und der Rest 10 Minuten dauert. Die folgenden Zutaten gelten für 2 Portionen.
Für die Quinoa Taboulé:
100 Gramm frische Petersilie
3 Esslöffel Quinoa
¾ Tasse gehackte Tomaten
½ Tasse fein gehackte oder geriebene Karotten
⅓ Tasse gewürfelte Gurke
3 Esslöffel Goji-Beeren (optional)
1 rote Zwiebel
2 Esslöffel Saft frische Zitrone
1 Esslöffel natives Olivenöl extra (Sesamöl oder Traubenkernöl)
1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
½ Tasse Minzblätter + etwas mehr zum Garnieren
½ Teelöffel Salzscheiben
von frischen Paprika nach Geschmack
Viele Samen enthalten kein Gluten und können in diesen Rezepten verwendet werden
Für den marinierten Tofu
40-50 Gramm Tofu
1 TL frischer Zitronensaft
1 TL Tamari (Sojasauce oder Balsamico-Essig + eine Prise Salz)
½ TL Olivenöl (oder Sesamöl ) ½ Reissirup
(oder Agave) (wenn das Rezept nicht vegan wäre, würden wir Honig verwenden)
½
TL Sesam (optional) geriebener Ingwer - ¼ TL oder nach Geschmack
Glutenfreies veganes Rezept als Vorspeise, Salat oder Beilage
Spülen Sie die Quinoa in einem Sieb in kaltem Wasser ab. In einen Topf mit doppelt so viel Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Hitze senken und abgedeckt 10 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser absorbiert ist. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie abgedeckt weitere 10 Minuten anschwellen. Jede Bohne sollte doppelt so groß sein, fast durchsichtig werden und einen kleinen weißen Keim freisetzen. Beiseite stellen und abkühlen lassen, während Sie das Gemüse zubereiten.
Bitte verwenden Sie immer frisches Gemüse, so wenig wie möglich verarbeitet
Das gesamte Gemüse waschen, reinigen und hacken. Petersilie und Minzblätter grob hacken. Petersilie, Minze, Tomaten, Gurke, Zwiebel, Goji-Beeren, Karotten und geriebenen Ingwer in einer Salatschüssel vermischen, die auf Raumtemperatur abgekühlte Quinoa, einen Spritzer Olivenöl und die Zitronensaft, dann mit Salz abschmecken. Kühlen Sie, während Sie den Tofu vorbereiten.
Veganes glutenfreies Rezept - Zubereitung von mariniertem Tofu
Den abgetropften Tofu in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft in eine Schüssel geben. Während der Zubereitung der Sauce marinieren lassen. Tamari, Reissirup (oder Agave), geriebenen Ingwer und Sesam verquirlen und beiseite stellen.
Den gewürfelten Tofu in der Tamari-Sauce anbraten
Eine Pfanne einölen und die Tofuwürfel bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite kochen. Vom Herd nehmen, die Sauce hinzufügen und umrühren, um die Würfel gut zu beschichten. Abkühlen lassen. Die marinierten Tofuwürfel auf das Quinoa-Taboulé legen und mit frischer Minze und gehackten Paprikaschoten garnieren. Gekühlt servieren.
Glutenfreies veganes Rezept - Dessertideen
Apropos veganes glutenfreies Rezept: Es gibt immer mehr Lösungen, um die klassischen Zutaten ihrer pflanzlichen Alternativen zu ersetzen. Bei Desserts ist dies jedoch eine sehr schwierige Aufgabe, da meistens Butter, Eier, Sauerrahm, Milch und insbesondere Mehl unerlässlich sind. Genau deshalb gehören vegane glutenfreie Dessertrezepte zu den gefragtesten - es ist schwierig, ein klassisches Dessert durch Improvisieren an Ihren neuen Lebensstil anzupassen!
Schokoladenkuchen zum Sterben ohne Gluten oder tierische Produkte
Keine Panik, wir haben das Beste zum Schluss aufgehoben! Und dies ist nicht irgendein veganes Dessert, es ist ein… Schokoladenkuchen! Ja, ja, natürlich - ein Kuchen ohne Gluten, ohne Zutaten tierischen Ursprungs, jetzt ist alles möglich!
Zutaten für den Teig:
1 1/2 Tassen (360 ml) ungesüßte Mandelmilch
2 TL weißer Apfelwein oder Apfelessig
1 1/4 Tassen (300 g) ungesüßte Apfelpüree
1 Tasse (120 ml) Espresso (oder Mandelmilch als Ersatz)
2/3 Tasse (160 ml) geschmolzenes Kokos- oder Traubenkernöl oder Rapsöl 2 TL
reiner Vanilleextrakt
2 Tassen + 2 EL (320 g) vorgemischtes glutenfreies Mehl oder eine Mischung aus 30% Reismehl + 40% Buchweizenmehl + 30% Maisstärke, die zu Hause hergestellt werden kann
1 1/3 Tassen (265 g) Bio-Rohrzucker
1 Tasse (95 g) ungesüßtes Kakaopulver
2 TL Backpulver
1 TL Backpulver
¼ TL Salz
Die notwendigen Zutaten
Zutaten für die Glasur:
1 Tasse (225 g) vegane Butter (auf Ölsaatenbasis), erweicht
2 1 / 2-3 Tassen (280-335 g) Puderzucker
2/3 Tasse (65 g) bitteres Kakaopulver
1 / 4 Tasse (30 g) milchfreie Schokolade, geschmolzen und leicht abgekühlt
2 TL reiner Vanilleextrakt
~ ¼ Tasse ungesüßte Mandelmilch
Vorbereitungsschritte
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und 2 runde Kuchenformen oder eine große rechteckige Pfanne leicht einölen. Mit Kakaopulver bestreuen, schütteln, um überschüssiges Pulver zu entfernen, und beiseite stellen. Mischen Sie die Mandelmilch und den Essig in einer großen Schüssel und lassen Sie sie einige Minuten lang aktivieren. Öl, Kaffee, Vanilleextrakt und Apfelmus hinzufügen und schaumig schlagen.
Veganes glutenfreies Rezept - Der Schokoladenkuchen der Träume
Mehl, Zucker, restliches Kakaopulver, Backpulver, Backpulver und Salz in einem anderen Behälter mischen und langsam in die Mischung flüssiger Zutaten sieben, während sie von Hand geschlagen oder eingemischt werden Mixer glatt, cremig und flüssig. Probieren und ggf. Zucker hinzufügen.
Teigzubereitung und Kochen
Den Teig gleichmäßig auf die 2 Kuchenformen verteilen oder in die rechteckige Pfanne geben. 25-30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens trocken und frei von rohem Teig herauskommt. Vor dem Vereisen vollständig abkühlen lassen.
Glutenfreies veganes Rezept - schrittweise Zubereitung des Zuckergusses für das Dessert
Bereiten Sie den Zuckerguss vor, indem Sie alle Zutaten außer dem Puderzucker zusammenschlagen, bis sie leicht und locker sind. Fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu, bis die gewünschte Weichheit und Konsistenz erreicht ist. Wenn die Glasur zu dick wird, fügen Sie die Mandelmilch hinzu, wenn sie zu flüssig ist, fügen Sie mehr Kakaopulver oder Puderzucker hinzu.
Großzügig glasieren und… konsumieren!
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, großzügig glasieren. Mit einer Kugel milchfreiem Eis oder einem Glas Mandelmilch servieren! Guten Appetit !
Schokoladenkuchen - auch ohne Gluten gut!
Veganes glutenfreies Rezept - Mexikanische gefüllte Paprika, garniert mit Avocado und roten Zwiebeln… mmm!
Als Bonus bieten wir einige Ideen für vegane Gerichte in einer Galerie mit inspirierenden Fotos. Die meisten Bilder sind so anschaulich, dass es nicht notwendig ist, die Vorbereitung schrittweise zu erklären.
Füllung nach mexikanischer Art mit roten Bohnen und Zuckermais (in Dosen), Quinoa und Salsa, würzigem Kreuzkümmel, Chili und Knoblauch
Wir füllen die Paprika, kochen sie 20-30 Minuten bei 200 ° C und dekorieren sie mit Avocado und Zwiebeln!
Glutenfreies veganes Rezept - Quinoa- und Kichererbsenburger mit Paprika und Koriander
Eiweißreiche Hülsenfrüchte zur Verwendung in einem veganen glutenfreien Rezept
Dank glutenfreiem Mehl und veganem Käse ist sogar allergenfreie Pizza möglich!
Veganes glutenfreies Rezept - herzhafte Pfannkuchen in Kichererbsenmehl
Ölsaaten sind eine Quelle für pflanzliche Öle, die Butter in einem veganen glutenfreien Rezept ersetzen
„Bananenbrot“ - glutenfreies veganes Brot mit Banane und Nüssen
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