Der menschliche Körper besteht bekanntlich zu etwa 70% aus Flüssigkeiten. Auf diese Menge sind die biochemischen Prozesse zurückzuführen - die lebenswichtigen Prozesse, die in lebenden Organismen ablaufen. Kenntnisse der Chemie erinnern uns daran, dass jede Lösung einen sauren, neutralen oder basischen Charakter hat. Aber wie wichtig ist das Gleichgewicht und die sauer-alkalische Ernährung im Kontext des täglichen Lebens und unseres Gesundheitszustands? Können wir eine bestimmte Krankheit überwinden, wenn wir ein bestimmtes Säure-Basen-Gleichgewicht aufrechterhalten? Spielt Essen eine wichtige Rolle in diesem Gleichgewicht? Die Antworten auf diese Fragen geben wir Ihnen in diesem nützlichen und sehr aktuellen Artikel.
Die Säure-Base-Diät und pH-Werte im menschlichen Körper
Der potentielle Wasserstoff oder pH (im englischen potentiellen Wasserstoff) misst die Sättigung und die Aktivität der Wasserstoffionen H + in Lösung. Das heißt, der pH-Wert ist ein Maß für den Säuregehalt und die Basizität einer Lösung. Die pH-Indizes variieren von 0 bis 14.
Wenn der pH-Wert einer Lösung von 0 bis 7 variiert, spricht man von Säure;
Wenn der pH-Wert einer Lösung gleich 7 ist, wird sie als neutral bezeichnet.
Wenn der pH-Wert einer Lösung 7 bis 14 beträgt, spricht man von basisch oder alkalisch.
Je stärker der pH-Wert abnimmt (von 7 weg), desto saurer ist eine Lösung. So beträgt beispielsweise der pH-Wert von reinem Wasser 7 (neutraler Charakter), der pH-Wert von Bleichmittel 11,5 (basischer Charakter).
Die pH-Werte im menschlichen Körper sind nicht gleich - während einige Organe und Systeme in einer sauren Umgebung am besten funktionieren, arbeiten andere in einer alkalischen Umgebung besser. Der normale pH-Wert des Magens ist beispielsweise sehr sauer - zwischen 1,5 und 2,5, so dass das Verdauungsenzym (Protease) die Proteine in der Nahrung, die wir essen, abbauen kann. Das Blut ist seinerseits leicht alkalisch (pH zwischen 7,35 und 7,45).
Aber Vorsicht: Störungen des Säure-Basen-Gleichgewichts im Blut, sogenannte Azidose (pH-Wert unter 7,35) und Alkalose (pH-Wert über 7,45), sind gesundheitsschädlich. Berücksichtigen Sie, dass diese beiden Krankheiten nur Menschen betreffen, die an pathologischen Erkrankungen wie Nierenversagen, bestimmten schweren Krankheiten, Vergiftungen usw. leiden.
Die Säure-Base-Diät - was sind die drei Arten von Lebensmitteln
Die Theorie, dass Sie in der Lage sind, den pH-Wert Ihres Körpers durch eine Diät auszugleichen, erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Die Hauptidee hier, unterstützt durch die alkalische Ernährung, basiert auf der Überzeugung, dass der Körper optimal funktioniert, wenn ein Gleichgewicht zwischen dem Verzehr von alkalischen und sauren Lebensmitteln besteht.
Berücksichtigen Sie, dass der pH-Wert von Lebensmitteln nichts mit ihrer Eigenschaft der Alkalisierung und Ansäuerung zu tun hat. Der pH-Wert spielt hier keine Rolle, da die Nahrung später durch die saure Atmosphäre des Magens gelangt und anschließend im Dünndarm alkalisch wird. Es ist wichtig zu wissen, dass Lebensmittel nach ihrer Metabolisierung einen sauren oder alkalischen Rückstand im Körper hinterlassen. Zitronensaft hat zum Beispiel einen pH-Wert von 2, hinterlässt jedoch einen alkalischen Rückstand und wird als alkalisierendes Lebensmittel angesehen. Das heißt, Zitronensaft hat einen sauren Charakter, aber es ist kein säuerndes Lebensmittel.
Welches Menü wählen Sie für Ihre Säure-Base-Diät?
Säuernde Lebensmittel: Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte, Alkohol, Kaffee und Getreide.
Neutrale Lebensmittel: Nahrungsfette (tierisch und pflanzlich), Stärke, Zucker und Honig.
Alkalisierende Lebensmittel: Gemüse, gekeimte Samen, die meisten Früchte, die meisten Hülsenfrüchte, Kräuter und Gewürze, Nüsse, Avocado, Oliven, Kokosnüsse, Chiasamen, Samen Leinsamen, Quinoasamen, Hirsesamen, Buchweizen und grüner Tee.
Mais, Linsen, Reis usw. - Getreide ist für einen guten Gesundheitszustand notwendig
Befürworter der Säure-Base- oder alkalischen Ernährung glauben, dass die Lebensmittel, die wir essen, einen starken Einfluss auf das Säure-Base-Gleichgewicht des Körpers haben. Wenn wir Lebensmittel konsumieren, die saure Rückstände hinterlassen, stören sie das Blutgleichgewicht, was zu Krankheiten führt. Aus diesem Grund sollte man ihnen zufolge so viel wie möglich alkalisierende Lebensmittel zu sich nehmen, um den pH-Wert des Körpers auszugleichen.
Wir wissen, dass bestimmte Verhältnisse, wie das zwischen Omega 3 und Omega 6, für unsere Gesundheit im Allgemeinen sehr wichtig sind. Aber spielt das Gleichgewicht zwischen alkalisierenden und säuernden Lebensmitteln eine große Rolle? Versuchen wir, die Antwort zu finden.
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Lebensmittel und Blut pH
Wie bereits erwähnt, kann bereits die geringe Schwankung des Blut-pH-Index zu großen Risiken führen. Der pH-Wert unter 7 und über 7,7 garantiert uns ernsthafte Gesundheitsprobleme, da Zellen in einer solchen Umgebung nicht funktionieren können.
Daher senkt der Körper durch bestimmte Puffermechanismen automatisch den Blut-pH-Wert und hält das Säure-Base-Gleichgewicht aufrecht. Der wichtigste Regulator ist die Atmung. Wenn wir atmen, füllen sich die Lungen mit Sauerstoff und der entgegengesetzte Prozess ist das Ausstoßen von Kohlendioxid. Die hohe Kohlendioxidkonzentration senkt den Blut-pH-Wert, aber durch den Atmungsprozess bleibt das Gleichgewicht zwischen Sauerstoff und Kohlendioxid bzw. das Säure-Alkali-Gleichgewicht erhalten.
Welche Substanzen im Urin freigesetzt werden und welche Substanzen im Körper resorbiert werden - das hängt von den Nieren ab, die, wie zu sehen ist, eine wichtige Rolle spielen. Wenn der pH-Wert des Blutes niedrig ist (daher ist die Atmosphäre sauer), filtern die Nieren Bicarbonationen heraus, die sich mit den sauren Resten im Blut verbinden. Das Ergebnis dieser Reaktion ist die Bildung von Salzen, die die Nieren durch den Urin filtern, und Kohlendioxid, das beim Ausatmen freigesetzt wird.
Die Homöostase des pH-Werts kann auch durch einen dritten Mechanismus aufrechterhalten werden - dies sind verschiedene Puffersubstanzen wie Kalzium und andere Mineralien.
Es gibt also drei Mechanismen - Aspiration, Nierenfunktion und Puffersubstanzen. Durch diese Mechanismen hält der Körper den Blut-pH innerhalb bestimmter Grenzen. Die Wahrheit ist, dass Sie den pH-Wert des Blutes nicht durch die Lebensmittel beeinflussen können, die Sie essen. Es ist möglich, dass der Blut-pH-Wert nach dem Verzehr einer großen Menge Backpulver für einige Zeit ansteigt, im Allgemeinen jedoch unabhängig davon, ob man alkalisierende oder säuernde Lebensmittel konsumiert, der Blut-pH-Wert schwingt zwischen 7,35 und 7,45.
Lebensmittel und Urin pH
Auf der anderen Seite ist es wahr, dass Lebensmittel den pH-Wert im Urin beeinflussen. Wenn wir zum Frühstück einen frischen Salat und eine Avocado haben, ist der Urin einige Stunden später alkalischer als der von jemandem, der ein Speckomelett hatte, weil die Nieren die unnötige Säure verarbeiten und sie durch Urin abgeben. Aus diesem Grund schwankt der pH-Wert zwischen 4,6 und 8 - viel größere Grenzen. Es hängt alles von dem Essen ab, das Sie essen.
Sie können Ihren Urin-pH leicht testen. Dies ist einer der Vorteile der alkalischen Ernährung, die so viele Menschen anzieht. Es ist immer schön, sich von Ihrem Gesundheitszustand überzeugen zu können. Der Urin-pH-Test zeigt dies - wenn der Urin-pH-Wert alkalisch ist, sind wir auf dem richtigen Weg. Das Problem hierbei ist jedoch, dass der Säuregehalt des Urins kein guter Indikator für das allgemeine pH-Gleichgewicht des Organismus ist, sondern kaum ein Indikator für eine gute Gesundheit.
Die Säure-Base-Diät und Krebs
Eine der beliebtesten Meinungen ist, dass die Säure-Base-Diät Krebs heilen kann. Die Erklärung ist, dass Krebszellen in einer sauren Umgebung schneller wachsen. Laut Befürwortern der alkalischen Ernährung können wir den Körper alkalisieren und die Entwicklung von Krebszellen stoppen. Leider ist diese Behauptung aus einigen Gründen falsch.
Erstens haben Lebensmittel - entweder alkalisierend oder säuernd -, wie bereits erläutert, keinen Einfluss auf den pH-Wert des Blutes und den der interzellulären Flüssigkeiten.
Zweitens bilden sich Krebszellen nicht nur in einer sauren Umgebung. Es gibt viele Experimente, die dies bestätigen, und Wissenschaftler schaffen es, Krebszellen in einem alkalischen Medium zu entwickeln.
Drittens wachsen Krebszellen in einer sauren Umgebung zwar schneller, aber die Grundursache für ihre Bildung ist unterschiedlich. Es ist nicht die saure Umgebung, die zur Bildung des Tumors führt, sondern der Tumor, der ihn erzeugt.
Schließlich können wir sagen, dass im Gegensatz zu vielen Diäten die Säure-Base-Diät wirklich gesund ist. Es ist jedoch eine Frage, die diskutiert werden muss, wenn dies auf die Ursachen zurückzuführen ist, auf die die Befürworter dieses Regimes hinweisen. Es wird angenommen, dass diese Meinung auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass die Ernährung den Verzehr von viel Gemüse, Obst und anderen gesunden Lebensmitteln fördert und Alkohol, künstliche Süßstoffe, kohlensäurehaltige Getränke und Fastfood verbietet.
Das Problem bei dieser alkalischen Diät ist folgendes: Sie verbietet oder begrenzt den Verzehr von Fleisch, Eiern und Milchprodukten stark. Eine solche Diät beraubt den Körper einer guten natürlichen Proteinquelle. Es gibt keine Studien, die behaupten, dass der saure Rest dieser Lebensmittel einen negativen Einfluss auf unsere Gesundheit hat. In Wirklichkeit sind Säuren einer der Hauptbestandteile aller lebenden Materie.
