Vitamin A, auch Retinol genannt, steht an der Spitze einer Gruppe fettlöslicher Retinoide und umfasst Retinol, Retinal- und Retinylester. Es ist an der Immunfunktion, dem Sehen, der Reproduktion und der zellulären Kommunikation beteiligt. In der gesunden Ernährung ist dieses überaus wichtige Vitamin in zwei Formen erhältlich. Unser Artikel wird die notwendige Aufnahme von Vitamin A und Nahrungsquellen näher erläutern.
Vitamin A: wichtig für Wachstum und Gesundheit
Retinol ist nämlich für das Sehen als Hauptbestandteil von Rhodopsin essentiell, das ein lichtabsorbierendes Protein in Netzhautrezeptoren ist und die Differenzierung und normale Funktion von Bindehautmembranen und Hornhaut unterstützt. Vitamin A unterstützt auch das Zellwachstum und die Zelldifferenzierung und spielt eine wesentliche Rolle bei der normalen Bildung und Aufrechterhaltung von Herz, Lunge, Nieren und anderen Organen.
Kann das Risiko bestimmter Krebsarten verringern
Wenn abnormale Zellen unkontrolliert zu wachsen oder sich zu teilen beginnen, ist das Krebsrisiko sehr hoch. In Beobachtungsstudien wurde der Konsum größerer Mengen an Vitamin A in Form von Beta-Carotin mit einem verringerten Risiko für bestimmte Krebsarten, einschließlich Hodgkin-Lymphom sowie Gebärmutterhalskrebs, in Verbindung gebracht. Gebärmutter, Lunge und Blase.
Während eine hohe Aufnahme aus pflanzlichen Lebensmitteln mit einem verringerten Krebsrisiko verbunden ist, sind Lebensmittel tierischen Ursprungs, die aktive Formen von Vitamin A enthalten, nicht in gleicher Weise miteinander verbunden.
Ebenso haben die Ergänzungen des Elements nicht die gleichen vorteilhaften Wirkungen gezeigt. Derzeit ist der Zusammenhang zwischen den Werten in Ihrem Körper und dem Krebsrisiko noch nicht vollständig untersucht.
Verhindern Sie Augenprobleme
In erster Linie ist Vitamin A wichtig, um Ihr Sehvermögen zu erhalten. Es wandelt das auf das Auge treffende Licht in ein elektrisches Signal um, das dann an das Gehirn gesendet wird. In der Tat kann eines der ersten Symptome eines Vitamin-A-Mangels die Entwicklung von Augenkrankheiten wie Nyktalopie sein. Dieses Unbehagen tritt bei Menschen mit einem Mangel an diesem Hauptbestandteil des Rhodopsinpigments auf. Es befindet sich dagegen in der Netzhaut des Auges und ist äußerst lichtempfindlich. Daher können Betroffene tagsüber immer noch normal sehen, haben jedoch im Dunkeln eine eingeschränkte Sicht, da ihre Augen Schwierigkeiten haben, Licht auf niedrigeren Ebenen aufzunehmen.
Für ein gesundes Immunsystem
Der Körper verteidigt sich dank Retinol auf natürliche Weise, indem er Schleimhäute in Augen, Lunge, Darm und Genitalien bildet. Sie sind echte Fallen für Bakterien und andere Infektionserreger. Retinol ist auch an der Produktion und Funktion weißer Blutkörperchen beteiligt, die wiederum dazu beitragen, Bakterien und Krankheitserreger einzufangen und aus dem Blutkreislauf zu entfernen.
Kurz gesagt, die Anfälligkeit für Infektionen steigt, die Genesung von Krankheiten verzögert sich und das Risiko, an bestimmten Seuchen wie Masern und Malaria zu sterben, ist potenziell.
Vorteile für die Haut
Fast jeder hat sich im Teenageralter von Akne - einer chronisch entzündlichen Hauterkrankung - beschämt gefühlt. Obwohl Pickel körperlich harmlos sind, kann Akne die geistige Gesundheit der Menschen ernsthaft beeinträchtigen und zu geringem Selbstwertgefühl, Angstzuständen und Depressionen führen. Da die Rolle von Retinol bei der Entwicklung und Behandlung von Akne unklar bleibt, wird spekuliert, dass ein Mangel das Risiko für die Entwicklung von Akne erhöhen kann, da es zu einer Überproduktion des Keratinproteins in Ihren Haarfollikeln und infolgedessen Blockaden.
Knochen Gesundheit
In erster Linie sind Nahrungsergänzungsmittel und Lebensmittel mit hohem Eiweiß-, Kalzium- und Vitamin D-Gehalt die wichtigsten Nährstoffe, die für die Erhaltung gesunder Knochen im Alter benötigt werden.
Der Konsum von ausreichend Vitamin A ist jedoch auch für ein ordnungsgemäßes Knochenwachstum und eine ordnungsgemäße Knochenentwicklung erforderlich, während ein Mangel an diesem Vitamin im Gegenteil mit einem höheren Risiko für Knochenbrüche verbunden ist.
Auswirkungen auf die Reproduktion
Wenn eine schwangere Frau regelmäßig Vitamin A einnimmt, ist ihr bewusst, dass die Entwicklung ihres ungeborenen Kindes in hohem Maße davon abhängt, insbesondere vom Skelett, Nervensystem, Herz, Nieren, Augen, Lunge und Bauchspeicheldrüse. .
Bestehende Formen von Retinol
In der menschlichen Ernährung sind zwei Formen von Vitamin A verfügbar: die vorgeformte Form (Retinol und seine veresterte Form, Retinylester) und die Provitamin A-Carotinoide. Die vorgeformte Form kommt in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vor, einschließlich Milchprodukte, Fisch und Fleisch. Beta-Carotin ist das wichtigste Provitamin-A-Carotinoid und die anderen sind Alpha-Carotin und Beta-Cryptoxanthin. Der Körper wandelt diese Pflanzenpigmente in Vitamin A um. Daher müssen sie intrazellulär in Netzhaut- und Retinsäure, die aktiven Formen von Vitamin A, umgewandelt werden, um ihre wichtigen biologischen Funktionen zu unterstützen. Andere Carotinoide in Lebensmitteln wie Lycopin, Lutein und Zeaxanthin werden nicht in Vitamin A umgewandelt.
Vitamin A: Mängel und Folgen
In erster Linie ist ein Vitamin-A-Mangel in den USA und in Europa selten, während er in vielen Entwicklungsländern häufig vorkommt. Dies ist auf den eingeschränkten Zugang der Bewohner zu Lebensmitteln zurückzuführen, die vorgeformtes Vitamin A enthalten. Aufgrund von Armut und Hungersnot konsumieren diese Menschen im Allgemeinen keine Produkte aus tierischen Quellen, die Beta-Carotin enthalten. Daher ist in diesen Ländern eine niedrige Vitamin-A-Aufnahme in Zeiten mit hohem Ernährungsbedarf wie Säuglingsalter, Kindheit, Schwangerschaft und Stillzeit am stärksten mit gesundheitlichen Folgen verbunden.
Gefährdete Gruppen
Während der Kindheit
In Entwicklungsländern beginnt der Vitamin-A-Mangel normalerweise im Säuglingsalter, wenn Neugeborene nicht genügend Kolostrum oder Muttermilch erhalten. Infolgedessen führt chronischer Durchfall bei kleinen Kindern zu einem übermäßigen Verlust von Vitamin A und umgekehrt erhöht ein Vitamin-A-Mangel das Durchfallrisiko.
Das häufigste Symptom für dieses Defizit ist die Xerophthalmie, deren erste Anzeichen Nachtblindheit oder die Unfähigkeit sind, im Dunkeln zu sehen. Dieses Unbehagen ist auch auf einen niedrigen Eisengehalt zurückzuführen, der wiederum zu Anämie führen kann. Daher steigt das Risiko des Todes durch Infektionen (insbesondere Durchfall und Masern) bereits vor Beginn der Xerophthalmie.
Schwangere und stillende Frauen in Entwicklungsländern
Laut Statistik benötigen rund 10 Millionen schwangere Frauen eine Vitamin-A-Supplementierung für das Wachstum des Fötus, die Erhaltung des Gewebes und zur Unterstützung ihres eigenen Stoffwechsels.
Darüber hinaus steigt die Morbidität und Mortalität von Müttern und Säuglingen bei schwangeren und stillenden Frauen, das Anämierisiko steigt und das Wachstum und die Entwicklung von Säuglingen verlangsamen sich.
Frühchen
Grundsätzlich fehlt allen Säuglingen mit Malabsorptionsstörungen Vitamin A, aber Frühgeborene verfügen bei der Geburt nicht über ausreichende Leberreserven. Gleichzeitig bleiben ihre Plasma-Retinol-Konzentrationen während des ersten Lebensjahres häufig niedrig. Dies führt zwangsläufig zu einem erhöhten Risiko für Augen-, chronische Lungen- und Magen-Darm-Erkrankungen.
Menschen mit Mukoviszidose
Die meisten Menschen mit Mukoviszidose leiden an einer Pankreasinsuffizienz, die ihren Retinolmangel aufgrund der Schwierigkeit, Fett aufzunehmen, erhöht. Mehrere Querschnittsstudien haben gezeigt, dass 15% bis 40% der Patienten mit Mukoviszidose dieses Element nicht haben. Verbesserte Pankreasersatztherapien, eine bessere Ernährung und Kalorienergänzungen helfen dieser Risikogruppe jedoch, das Defizit zu überwinden.
Ablagerungen des Elements im Körper
Die Retinol- und Carotinoidspiegel werden normalerweise im Plasma gemessen, und die Retinolspiegel im Plasma sind nützlich für die Beurteilung des Vitamin-A-Mangels. Ihr Wert für die Beurteilung des Randelementstatus ist jedoch begrenzt, da sie nicht abnehmen solange der Vitaminspiegel in der Leber fast nicht erschöpft ist. Die Leberspeicher können indirekt durch den relativen Dosis-Wirkungs-Test gemessen werden, bei dem die Retinolspiegel im Plasma vor und nach der Verabreichung einer kleinen Menge gemessen werden. Ein Anstieg des Plasma-Retinolspiegels um mindestens 20% weist auf einen unzureichenden Vitaminspiegel hin. Die meisten Vitaminspeicher im Körper werden als Retinylester in der Leber gespeichert.
Ausreichend notwendige Aufnahme für den menschlichen Organismus
Im Allgemeinen sind Empfehlungen für die Aufnahme des Elements und anderer Nährstoffe in den vom Food and Nutrition Board (FNB) des Institute of Medicine der National Academies entwickelten Dietary Reference Intakes (ANR / ANC) enthalten. (ehemalige Nationale Akademie der Wissenschaften). Reference Food Ingredients (IAR) ist der allgemeine Begriff für eine Reihe von Referenzwerten, mit denen die Nährstoffaufnahme gesunder Menschen geplant und bewertet wird. Diese Werte variieren je nach Alter und Geschlecht.
Für gesunde Menschen
Um den Ernährungsbedarf fast aller gesunden Menschen zu decken, sollte die tägliche Aufnahme 97% bis 98% betragen. Dieser Wert wird häufig verwendet, um eine angemessene Ernährung für Einzelpersonen zu planen.
Gewährleistung der Angemessenheit der Ernährung
In diesem Fall handelt es sich um eine ausreichende Aufnahme, von der angenommen wird, dass sie die Angemessenheit der Ernährung gewährleistet. Diese wird festgestellt, wenn nicht genügend Beweise vorliegen, um eine empfohlene Nahrungsergänzung (RDA) zu entwickeln.
Geschätzter durchschnittlicher Bedarf (EAR)
Dies ist eine durchschnittliche tägliche Aufnahmemenge, die auf die Bedürfnisse von 50% der gesunden Personen geschätzt wird. Es wird im Allgemeinen verwendet, um die Nahrungsaufnahme von Personengruppen zu bewerten und eine angemessene Ernährung für sie zu planen. Es kann auch verwendet werden, um die Nahrungsaufnahme von Personen zu bewerten.
Tolerierbare obere Aufnahmemenge oder tolerierbare obere Aufnahme (UL)
Es ist nämlich unwahrscheinlich, dass eine maximale tägliche Aufnahme nachteilige Auswirkungen auf die Gesundheit hat. Die Referenz-Tagesdosen (RDI) werden jedoch in Form von Aktivitätsäquivalenten von Retinol (RAE) angegeben, um die unterschiedlichen Bioaktivitäten und die Carotinoide von Provitamin A zu berücksichtigen. Somit werden sie alle vom Körper umgewandelt. in Retinol.
Übermässiger Konsum
Dieses fettlösliche Vitamin wird in großen Mengen im Körper gespeichert und kann zu toxischen Konzentrationen führen, die zu Übelkeit, Schwindel, Kopfschmerzen, Schmerzen und sogar zum Tod führen. Dies kann selten vorkommen und birgt kein Risiko, wenn es in pflanzlicher Form vorliegt. Achten Sie auf andere gleichzeitig eingenommene Medikamente und wenden Sie sich gegebenenfalls an Ihren Hausarzt.
Vitamin A-Quellen
Es ist vor allem zu beachten, dass dieses Element in Form von Retinol in Säugetieren vorkommt und als Provitamin A, alias Beta-Carotin, in Pflanzen vorkommt.
Fleisch: Truthahn, Rindfleisch, Huhn
Gemüse: Süßkartoffel, Karotten (entsaftet oder gekocht), Kürbis (in Dosen), gekochter Spinat, Kohl, Rote Beete, Rübe, Salat, Löwenzahnblätter, roter Pfeffer, Tomate (der Saft)
Früchte: Melone
Fisch: Atlantischer Hering