Probiotische Getränke sprechen immer mehr über sie. Diese Tränke werden durch natürliche Gärung von Früchten oder Tees gewonnen und eignen sich hervorragend für unsere Darmflora. Diese Supergetränke unterstützen nicht nur die Verdauung und regulieren den Transit, sondern wirken auch als Booster des Immunsystems. Fermentierte Getränke sind im Allgemeinen recht teuer. Sie können sie aber auch selbst kochen, sofern Sie einige einfache Anweisungen befolgen. Wenn Sie daran interessiert sind, ein hausgemachtes probiotisches Getränk zuzubereiten, bieten wir Ihnen in diesem Artikel einige Rezepte an, die Ihre volle Aufmerksamkeit verdienen.
Warum brauchen wir probiotische Getränke?
Schließlich wissen wir: Der Darm ist das größte Immunorgan im menschlichen Körper. Fast 100 Milliarden im Darm vorhandene Bakterien sind daran beteiligt, unser Immunsystem aufrechtzuerhalten, uns vor unerwünschten Keimen zu schützen, die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen zu unterstützen und toxische Substanzen zu neutralisieren. Aufgrund bestimmter Pathologien wirken sich die Einnahme von Antibiotika, unser moderner Lebensstil und unsere unausgewogene Ernährung direkt auf die Darmflora aus. Dies führt manchmal zu ernsthaften Schäden nicht nur an der Verdauung, sondern auch an der Abwehr des Körpers. Und da der Zusammenhang zwischen Darm und Wohlbefinden nicht mehr zweifelhaft ist, ist auch unser emotionaler Zustand direkt betroffen. Es ist unmöglich, nichts von Probiotika gehört zu haben.Dies sind die guten Bakterien, die die Verdauung und die optimale Aufnahme von Nährstoffen erleichtern. Sie stärken unsere Immunabwehr und sind der Schlüssel zu unserem körperlichen und emotionalen Wohlbefinden. All dies erklärt die Begeisterung für probiotische Getränke. Es stellt sich auch heraus, dass diese Tränke, die die Immunität stärken, die Schönheit heilen und den Transit verbessern, leicht zuzubereiten sind. So viele Gründe, sich nicht zu berauben!
Probiotische Getränke: Was sind sie?
Ja, fermentierter Milchjoghurt sind probiotische Lebensmittel, aber sie sind nicht die einzigen ihrer Art. Lacto-fermentierte Lebensmittel, Kefirs und andere fermentierte Getränke wie hausgemachtes Ingwerbier stehen ebenfalls auf der Liste der probiotischen Lebensmittel und Getränke. Diese konzentrieren Nährstoffe und Mineralien, die für das reibungslose Funktionieren des Darms notwendig sind, und mehr. Diese fermentierten Produkte sind eine hervorragende Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung und regelmäßigen Sportübungen. Sie schützen unsere Zellen vor oxidativem Stress und stärken unsere Immunität. Wir kennen Kefir, Kombucha, Jun, Kwas, Tepache usw.
Hausgemachtes probiotisches Getränkerezept: Erdbeer-Thymian-Kefir
Zutaten:
• 1 Handvoll frische Erdbeeren
• 3 Zweige Thymian
Für den Kefir:
• ¼ Tasse (55 g) unraffinierter Zucker
• ¼ Tasse (60 ml) heißes Wasser
• 1 l gefiltertes oder mineralisches Wasser
• 1 Prise Meersalz
• 1 getrocknete Feige
• 1 getrocknete Dattel
• 10 goldene Rosinen
• ¼ TL. 1 TL Melasse
• ¼ Tasse (120 g) Kefirkörner
Vorbereitungsanleitung:
1. Suchen Sie ein großes Glas und geben Sie den Zucker hinein. Fügen Sie heißes Wasser hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Geben Sie auch Salz, Feigen, Datteln und Rosinen, Melasse und filtriertes Wasser dazu. Zum Mischen gut mischen.
2. Geben Sie die Kefirkörner in das Glas. Decken Sie den Behälter mit einem Stück Käsetuch ab und sichern Sie ihn mit einem Gummiband.
3. Lassen Sie das Glas bei Raumtemperatur ohne direkte Sonneneinstrahlung.
4. In durchschnittlich 24 Stunden beginnt die Kultur zu funkeln und die Feige steigt an die Oberfläche.
5. Dann sollten die Früchte entfernt werden.
6. Filtrieren Sie die fermentierte Flüssigkeit in eine 1-Liter-Flasche mit Metallverschluss.
7. Um die Flüssigkeit zu würzen, gießen Sie die Erdbeeren in die Flasche. Sie können die Erdbeeren entweder pürieren oder in Stücke schneiden. Fügen Sie auch die Zweige des Thymians hinzu.
8. Lassen Sie die zweite Mousse 1 bis 3 Tage bei Raumtemperatur stehen und entlasten Sie sie jeden Tag.
9. Wenn die Gärung für Sie richtig ist, kühlen Sie. Ihr hausgemachtes probiotisches Getränk ist trinkfertig.
10. Halten Sie die Kefirkörner mit Wasser und Zucker kühl.
Nachdem Sie das Grundrezept für Kefir kennen, können Sie experimentieren, um Ihre probiotischen Getränke mit anderen frischen oder getrockneten Früchten zu variieren. Zögern Sie nicht, fermentierte Getränke aus Himbeeren, Minze, Gurke, Zitrusfrüchten, Aprikosen, Mango, Ananas usw. zu testen.
Einige Tipps zu beachten:
1. Während der zweiten Fermentation, wenn der Kefir ohne Körner in Flaschen abgefüllt wird, entwickelt sich der Geschmack, der Schaum verstärkt sich stärker und der Alkoholgehalt steigt sehr leicht an. Berücksichtigen Sie, dass durch Ersetzen von Wasser durch süßen Fruchtsaft der Alkoholgehalt höher ist, ebenso wie der Zuckergehalt des erhaltenen Getränks.
2. Bei heißem Wetter kann die zweite Gärung viel schneller erfolgen. 24 Stunden nach Beginn der zweiten Fermentation ist es daher erforderlich, den Fortschritt des Prozesses genau zu beobachten und die Flasche bei Bedarf in den Kühlschrank zu stellen, um die Fermentation zu stoppen.
3. Während der zweiten Gärung können Sie den Alkoholgehalt und das Funkeln Ihres hausgemachten probiotischen Getränks erhöhen, indem Sie 1 TL hinzufügen. bis c. Zucker oder ein Süßstoffprodukt (zum Beispiel Honig) nach Ihren Wünschen.
4. In dieser Phase der Fermentation können Sie Ihrem fermentierten Getränk einen bestimmten Geschmack verleihen, indem Sie frische oder getrocknete Früchte, natürliche Aromen (z. B. Vanille) und Gewürze (Zimt, Ingwer, Kardamom) hinzufügen ), Blüten (Hibiskus, Holunderblüten, Rosenblätter), frische Pflanzen (Minze, Zitronenmelisse, Eisenkraut, Johannisbeerblätter, Thymian, Brennnessel, Salbei) oder eine Zitrusessenz, Karamell, Kaffee , etc.
5. Beachten Sie, dass das Hinzufügen von süßem Obst oder süßen Gegenständen in großen Mengen dazu führen kann, dass Ihre fermentierten Getränke beim Öffnen der Vakuumflasche außer Kontrolle geraten.
Hausgemachtes probiotisches Getränk: Kombucha
Kombucha war in letzter Zeit eines der beliebtesten fermentierten Getränke. Dieses Getränk hat einen süßen, würzigen und kohlensäurehaltigen Geschmack und besteht aus einem süßen grünen oder schwarzen Tee, in dem ein Pilz mazeriert wird, der einer gallertartigen Scheibe ähnelt, genannt Scoby (Symbiotische Kultur von Bakterien und Hefen). In ein großes Glas gegeben, nimmt der Mutterpilz den Zucker aus dem Tee auf und produziert Säuren, Vitamine und Enzyme, die den Tee letztendlich in Kombucha verwandeln. Die Fermentation dauert ca. 2 Wochen. Das erhaltene Getränk ist leicht kohlensäurehaltig und alkoholisch. Sein würziger und fruchtiger Geschmack erinnert an Bier oder Apfelwein.
Wie bereite ich mein eigenes Kombucha zu?
Wenn Sie Ihr eigenes Kombucha machen möchten, müssen Sie zuerst einen Elternpilz besorgen. Sie können es online bestellen oder ein Stück von jemandem kaufen, der es bereits hat.
Zutaten:
• 1 l Quellwasser
• 80 g Weiß- oder Rohrzucker
• 2 EL. grüner oder schwarzer Tee
• 2 TL. Bio-Apfelessig
Vorbereitung:
1. Bringen Sie zunächst das Quellwasser und den Zucker zum Kochen. Vom Herd nehmen und gut mischen.
2. 2 EL infundieren. Tee 15 Minuten. Den Tee abseihen und abkühlen lassen. Gießen Sie die Mischung in ein großes Glas.
3. Wenn Sie zum ersten Mal Kombucha herstellen, fügen Sie 2 EL hinzu. Esslöffel Bio-Apfelessig. Wenn dies nicht der Fall ist, fügen Sie 100 ml Ihres vorherigen Getränks hinzu, das Sie beiseite gelegt haben.
4. Legen Sie den Mutterpilz mit der glatten und klaren Seite nach oben auf die Oberfläche. Decken Sie das Glas mit einem sauberen Geschirrtuch ab und schließen Sie es mit einem Gummiband.
5. 14 Tage bei Raumtemperatur (zwischen 21 und 26 ° C) von der Sonne weg gären lassen. Beachten Sie, dass der Pilz wächst, bis er die Seiten des Glases erreicht.
6. Das Getränk ist fertig, wenn es zu funkeln beginnt. Je mehr die Mischung fermentiert, desto saurer wird sie.
7. Gießen Sie das Getränk mit einem mechanischen Stopfen in Glasflaschen und lagern Sie sie im Kühlschrank. Diese halten dem Druck des Fermentationsgases stand und sind wiederverwendbar.
8. Wenn Sie möchten, variieren Sie Ihr Getränk mit Gewürzen, Hibiskusblüten oder Früchten.
Einige nützliche Tipps für ein erfolgreiches Kombucha:
• Weißer Zucker ist vorzuziehen, da er vom Pilz leichter verdaut werden kann. Aber auch Bio-Rohrzucker macht den Trick. Andererseits funktionieren Honig und Vollzucker nicht.
• In Bezug auf Tees sollten Sie schwarze oder grüne Tees bevorzugen, die Nährstoffe enthalten, die für die Entwicklung von Kombucha wichtig sind.
• Wenn das Getränk einen unangenehmen Geruch hat oder wenn der Elternpilz Schimmel hat, ist es besser, die aktuelle Zubereitung zu verwerfen. Waschen Sie die gallertartige Scheibe mit Apfelessig und wiederholen Sie die Zubereitung.
• Verwenden Sie zum Waschen des Glases niemals Seife, da dies den Pilz beschädigen kann. Stattdessen bevorzugen Sie weißen Essig und kochendes Wasser.
• Bewahren Sie Ihren Pilz im Kühlschrank in einem Glas mit dicht schließendem Deckel auf. Denken Sie daran, den Pilz durch regelmäßiges Hinzufügen von Zucker zu füttern.
• Zögern Sie nicht, unser ausgezeichnetes Kombucha-Vinaigrette-Rezept zu probieren.