Wir haben bereits über Zuckerersatzstoffe mit niedrigem glykämischen Index gesprochen, die für Diabetiker sicher sind. Zucker ist jedoch nicht das einzige Lebensmittel, das eine gesündere und ausgewogene Ernährung oder eine kohlenhydratarme (kohlenhydratarme) Ernährung ersetzt. Heutzutage hören wir immer mehr über kohlenhydratarme Mehle, die wir besonders während einer Ketodiät oder sogar während einer Diät verwendeten. Der Verzehr von kohlenhydratarmen Mehlen wird jedoch immer beliebter, und viele Menschen bevorzugen sie, um eine ausgewogene Ernährung aufrechtzuerhalten. Weitere nützliche und interessante Details finden Sie in den folgenden Abschnitten.
Kohlenhydratarme Mehle: Warum sollten Sie sie in Ihre Ernährung aufnehmen?
Hier sind einige Dinge zu beachten und einige Prozesse im Zusammenhang mit dem Kohlenhydratverbrauch:
Die aufgenommenen Kohlenhydrate werden in Glukose umgewandelt, und dies misst der glykämische Index. Glukose im Blut hilft, den Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Wenn eine große Menge Glukose im Blut vorhanden ist, scheidet der Körper als Reaktion Insulin aus, dessen Aufgabe es ist, den Blutzucker zu regulieren. Es ist wichtig zu klären, dass nicht alle Kohlenhydrate gleich sind und je nach Index mehr oder weniger Glukose produzieren können. Laut Logik produziert ein Produkt mit einem niedrigen glykämischen Index bei gleicher Kalorie weniger Glukose im Blut. Dies ermöglicht es daher, Insulinpeaks im Blut zu begrenzen. Da Insulin eine Gewichtszunahme auslösen kann, werden wir durch Begrenzung am Ende auch Gewicht verlieren.
Die Vorteile von kohlenhydratarmen Mehlen sind also zahlreich und die Integration in Ihre Ernährung ist mehr als vorteilhaft für unsere Gesundheit und für die wenigen zusätzlichen Pfunde. Der Verzehr bestimmter Mehle gemäß ihrem glykämischen Index ist nicht nur für Diabetiker wichtig, sondern auch für Menschen, die eine kohlenhydratarme Diät oder sogar eine Diät zur Gewichtsreduktion einhalten.
Was sind kohlenhydratarme Mehle: eine Liste nach dem glykämischen Index
Zur Beurteilung des glykämischen Index von Lebensmitteln wird der bei 100 festgelegte glykämische Index von Glukose als Referenz herangezogen. Daher werden Lebensmittel in drei Gruppen eingeteilt:
• Hoher GI:> 60
• Mittlerer GI: zwischen 40 und 59
• Niedriger GI: <40
In Bezug auf Mehle kann ihr GI je nach Typ zwischen 15 und 95 variieren. Hier ist eine Liste, in der die Mehle nach ihrem GI klassifiziert werden:
Mehle mit niedrigem GI:
Kokosmehl
: IG 35 Kichererbsenmehl: IG 35
Linsenmehl: IG 30
Sojamehl: IG 25
Haselnussmehl: IG 20
Mandelmehl: IG 20
Lupinenmehl: IG 15
Mehl mit mittlerem GI:
Kamutmehl (ganz): GI 45
Weizenmehl (ganz): GI 45
Dinkelmehl (ganz): GI 45
Quinoa-Mehl: GI 40
Amaranth-Mehl: GI 40
Mehle mit hohem GI:
Raffiniertes Reismehl: IG 95
Vollkornreismehl: IG 75
Raffiniertes Weizenmehl: IG 85
Vollkornmehl: IG 60
Hirsemehl: IG 70
Maismehl: IG 70
Kastanienmehl: IG 65
Sorghummehl: IG 65
Wie verwendet man einige der beliebtesten kohlenhydratarmen Mehle?
Das Mandelmehl gehört zu den beliebtesten Vertretern der armen Kohlenhydratmahlzeit, die in Keto-Rezepten verwendet wird. Dieses Mehl ist vielseitig und in Supermärkten und online erhältlich. Es kann in Rezepten verwendet werden, die Weizenmehl erfordern (berücksichtigen Sie, dass die Textur des fertigen Produkts unterschiedlich ist), in Rezepten für Muffins, Pfannkuchen und zartes Gebäck oder zum Abdecken von Lebensmitteln vor dem Braten.
Das Kokosmehl wird oft wegen seines exotischen Geschmacks und seiner exotischen Textur verwendet, verdient jedoch aufgrund seines niedrigen glykämischen Index besondere Aufmerksamkeit. Dank seines süßen Geschmacks eignet es sich perfekt zum glutenfreien Backen. Es wird auch zur Herstellung von Gourmetgetränken (Shakes, Smoothies usw.) verwendet. Es ermöglicht eine abwechslungsreiche Verwendung in Gerichten, Saucen, Gebäck, Desserts, Cremes usw.
Das Sojamehl ist eine ausgezeichnete Alternative zu Mehl mit Gluten. Darüber hinaus ist es sehr kohlenhydratarm und reich an essentiellen Nährstoffen (Proteine, Aminosäuren, Magnesium, Eisen usw.). Es schmeckt und riecht ähnlich wie Nüsse und verleiht Ihren Zubereitungen, gemischt mit einem neutralen Mehl, einen Keksgeschmack. Es wird auch für seine emulgierende Eigenschaft geschätzt, die dazu beiträgt, die Menge an Eiern und Butter in Gebäck zu reduzieren.
Das Kichererbsenmehl ist eines der ärmsten Mehlkohlenhydrate und Gluten, das in süßen und herzhaften Zubereitungen verwendet werden kann. Seine flüssige und leicht zu verarbeitende Konsistenz ermöglicht eine abwechslungsreiche Verwendung (Pfannkuchen, Brot, Pfannkuchen, Pizzateig usw.). Dieses Mehl ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und von Natur aus reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
Vergessen Sie nicht, dass der glykämische Index ein Indikator bleibt und auch wenn ein Mehl einen niedrigen glykämischen Index hat, sollte es nicht missbraucht werden. Vollkorn- und Vollkornmehle werden wegen ihrer interessanten Nährstoffqualitäten bevorzugt.