Die kalte Jahreszeit ist fast da mit ihren Regentagen und dem unwiderstehlichen Geruch von Herbstsuppe. Kürbis ist eine Lieblingsfrucht für diese Jahreszeit. Wenn Sie unsere Kürbisrezepte schon einmal probiert haben, können wir Ihnen jetzt etwas Süßeres und Spektakuläreres präsentieren - Kürbis-Käsekuchen. Es ist ein schmackhaftes Dessert, das bald zu Ihrem Favoriten wird. Nachfolgend finden Sie einige Variationen dieser Delikatesse, die Sie mit Familie oder Freunden genießen können!
Kürbis-Käsekuchen - ein delikates, leicht schmeckendes Dessert, das alle Sinne befriedigt
Die Geschichte dieses Gebäcks führt uns zurück in die Antike. Es wurde erstmals in einer Abhandlung aus dem 5. Jahrhundert vor Christus erwähnt, die sich speziell der Kunst der Herstellung dieser Art von Kuchen widmete. Laut einigen Quellen behandelten die alten Griechen ihre Gäste bei Hochzeitsfeiern mit diesem Frischkäsedessert. Athleten, die sich auf die ersten Olympischen Spiele 776 v. Chr. Vorbereiteten, aßen ebenfalls die süße Versuchung. Es wurde geglaubt, dass es ihnen mehr Kraft und Energie geben würde.
Die Römer mochten das Rezept und liehen es sich aus. Die Liebe zum Käsekuchen verbreitete sich nach England und später nach Amerika, wo er besonders beliebt ist. Und hier ist es - in verschiedenen Herbstkürbisversionen.
No-Bake Kürbis-Käsekuchen
Zutaten
Für die Basis
- 1 1/2 Tassen fein zerkleinerte Lebkuchen
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 5 Esslöffel geschmolzene Butter
Für die Creme
- 1 Tasse Sahne
- 240 g Frischkäse, erweicht
- 420 g Kürbispüree
- 1 Löffel Puderzucker
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
Zum Garnieren
- Schlagsahne
- grob zerkleinerte Lebkuchen
1. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel zuerst die zerkleinerten Lebkuchen, den Zucker und die geschmolzene Butter, bis die Mischung nassem Sand ähnelt. Gießen Sie dann in eine 8-Zoll-Springform und tupfen Sie in einer gleichmäßigen Schicht.
2. In einer mittelgroßen Schüssel die Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
3. Frischkäse in einer großen Schüssel leicht und locker rühren. Fügen Sie das Kürbispüree hinzu und rühren Sie kräftig um, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Puderzucker einrühren und erneut mischen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Fügen Sie die Vanille, Zimt, Muskatnuss und Salz hinzu und schlagen Sie, bis gemischt. Zum Schluss auch die Schlagsahne hinzufügen und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie die Creme über die Kruste und glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel.
4. Kühlen Sie, bis der Kürbis-Käsekuchen fest ist, mindestens 4 Stunden und über Nacht. Mit Schlagsahne und zerquetschten Lebkuchenplätzchen servieren.
Kürbis-Käsekuchen mit Oreo-Keksbasis und Bourbon-Schlagsahne-Füllung
Zutaten
- 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
- 28 Oreo-Kekse
- 680 g Frischkäse
- 1/3 Tasse saure Sahne
- 3/4 Tasse hellbrauner Zucker
- 1/2 Tasse weißer Kristallzucker
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3 große Eier
- 420 g Kürbispüree in Dosen
Für die Bourbon Chantilly Creme
- 1 1/2 Tasse kalte Sahne
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 1-2 Esslöffel Bourbon
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 g Schokolade bei Raumtemperatur
Anleitung
1. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Eine 23 cm Springform leicht mit Butter oder Antihaftspray einfetten.
2. In einer Küchenmaschine die Oreos-Kekse sehr fein zerbröckeln. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie gut. Drücken Sie die Krümelmischung mit einem Glas gleichmäßig in die Pfanne. Legen Sie den Boden in den Kühlschrank, während Sie den Frischkäse zubereiten.
3. In einer großen Schüssel Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Mehl, Vanille, Kürbiskuchengewürz, Zimt und Salz vermischen. Mit einem Elektromixer glatt rühren. Eier und Kürbispüree einrühren und gut umrühren. Gießen Sie die Kürbiscreme über die Kruste.
4. Backen Sie den Käsekuchen, bis er an den Rändern liegt und die Mitte leicht wackelt (ca. 50 bis 55 Minuten). Lassen Sie es vollständig abkühlen und kühlen Sie das Herbstdessert mindestens 4 Stunden oder über Nacht.
Bourbon Chantilly Cremefüllung
Kurz vor dem Servieren die Sahne mit Zucker in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Elektromixer schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie den Bourbon und die Vanille hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie steife Spitzen erhalten.
Schokoladenstückchen
Kratzen Sie die Schokolade mit einem Gemüseschäler ab, um zarte Späne zu erhalten. Den Käsekuchen belegen.
Karamell-Kürbis-Käsekuchen-Riegel
Zutaten
Für die Basis
- 1 1/2 Tassen Zimtplätzchen
- 1/4 Tasse dunkelbrauner Zucker
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
Für den Kuchen
- 900 g Vollfrischkäse bei Raumtemperatur
- 1 1/2 Tasse weißer Zucker
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 große Eier
- 420 g Kürbispüree
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
Für garnieren
- 1 Tasse brauner Zucker verpackt
- 1 Tasse Weißmehl
- 1/2 Tasse schnell kochendes Haferflocken
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, erweicht
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- gesalzener Karamell
Vorbereitung
Heizen Sie den Ofen zunächst auf 180 ° C vor. Eine 23 x 33 Auflaufform auch mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
Zweitens kombinieren Sie in einer Schüssel die Zutaten für die Kruste, bis sich ein dicker Teig bildet. Drücken Sie gleichmäßig auf den Boden der Form. 8 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Drittens in einer anderen Schüssel den Frischkäse, Zucker, Salz und Vanille mischen. Mit einem Elektromixer glatt und cremig schlagen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie, bis jedes kombiniert ist. Entfernen Sie die Hälfte dieser Mischung und gießen Sie sie über die bereits vorbereitete Basis.
Viertens, fügen Sie das Gewürz aus Kürbis, Zimt und Kürbiskuchen in Dosen zum Rest der Käsekuchenmischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Als nächstes gießen Sie die Kürbisschicht über die einfache Käsekuchenschicht und achten Sie darauf, nicht zu kombinieren. 30 Minuten backen.
Garnierung
Kombinieren Sie in derselben Schüssel, die Sie für die Kruste verwendet haben, den braunen Zucker, das Weißmehl, den schnell kochenden Hafer und den Zimt. Schneiden Sie die Butter in kleine Würfel. Fügen Sie die Butter und Vanille hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Vermeiden Sie es, die Butter vollständig zu schmelzen, da dies die Füllung zu nass macht. Streuen Sie diese Mischung gleichmäßig über die Kürbis-Käsekuchen-Schicht. In den Ofen geben und 25 bis 30 Minuten backen oder bis der Kuchen fest ist.
Etwa eine Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie die Riegel schneiden, tun Sie dies mit einem heißen, sehr scharfen Messer aus dem Kühlschrank.
Vor dem Servieren jeden Riegel mit gesalzenem Karamell garnieren.
Kürbis-Käsekuchen in einem Glas
Zutaten
- 18 zerkleinerte Lebkuchen
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 1/2 Tasse Sahne
- 230 g Frischkäse
- 1/2 Tasse verpackter brauner Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Prise gemahlene Nelken
- 1/4 Teelöffel Salz
- 400 g gekühltes Kürbispüree
Anleitung
1. In einer kleinen Schüssel die Krümel und die geschmolzene Butter mischen, bis die ersteren gleichmäßig überzogen sind. Drücken Sie den Boden von 6 Gläsern oder Gläsern zusammen.
2. In einer großen Rührschüssel die Sahne steif schlagen.
3. Mit einer dritten Schüssel den Frischkäse schaumig schlagen. Fügen Sie den braunen Zucker, Vanille, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken und Salz hinzu und mischen Sie für 2 Minuten. Mit einem Spatel auch das Kürbispüree plus 3/4 der Sahne einarbeiten.
4. Geben Sie die resultierende Creme in einen Druckverschlussbeutel, schneiden Sie die Ecke ab und fahren Sie mit kreisenden Bewegungen über den Boden des Käsekuchens. Den Rest der Schlagsahne in einen Druckverschlussbeutel geben, die Ecke abschneiden und dekorieren. Zum Schluss mit einer Prise Zimt, Muskatnuss, weißen Schokoladenspänen oder Karamell garnieren.
Servieren Sie dieses Herbstdessert sofort im Glas oder kühlen Sie es bis zu 24 Stunden lang.
Kürbis-Käsekuchen mit weißem Zuckerguss
Zutaten
Für die Basis
- 1 Tasse Crushed Graham Cracker
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/4 Tasse geschmolzene Butter
Für den Kuchen
- 450 g Frischkäse, erweicht
- 3/4 Tasse Zucker
- 2 große Eier
- 420 g Kürbispüree
- 1 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel Salz
Für das Sahnehäubchen
- 2 Tassen saure Sahne
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 12 bis 16 gehackte Pekannüsse
Vorbereitung
Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Graham Cracker Krümel und Zucker; Butter einrühren. Drücken Sie diese Zubereitung auf den Boden einer 23 cm Springform und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Für den Kuchen in einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker glatt rühren. Fügen Sie die Eier hinzu, schlagen Sie auf niedriger Geschwindigkeit, bis kombiniert. Kürbis, Gewürze und Salz einrühren. Gießen Sie die Zubereitung über die Kruste. Bei 180 ° C 50 Minuten backen.
Zum Zuckerguss Sauerrahm, Zucker und Vanille glatt rühren. Über den Kuchen verteilen; 5 Minuten in den Ofen zurückkehren. 10 Minuten auf einem Gestell abkühlen lassen. Führen Sie zum Entformen vorsichtig ein Messer über den Rand der Form. Lassen Sie den Kürbis-Käsekuchen eine weitere Stunde abkühlen und kühlen Sie ihn dann über Nacht.
Vor dem Servieren mit Pekannüssen garnieren. Guten Appetit !
* Quellen: No Bake Pumpkin Cheesecake Recipe - delish.com
Kürbis-Käsekuchen-Rezept mit Oreo-Keksbasis und Bourbon-Schlagsahne-Füllung - cafedelites.com
Kürbis-Karamell-Käsekuchen-Riegel-Rezept - chelseasmessyapron.com
Kürbis-Käsekuchen-Rezept in einem Glas - lilluna.com
Kürbis-Käse-Rezept mit weißem Zuckerguss - Tasteofhome.com