Nach dem Kastanienkuchen und der Kastaniencreme ist es Zeit, sich eine beruhigende Kastaniensuppe zu gönnen. Die Kastaniensuppe oder das Velouté ist ein wahres Vergnügen in den Wintermonaten. Sie ist einfach zuzubereiten und noch einfacher zu essen. Hier sind einige köstliche Rezepte, die Ihrem Tisch Wärme und Komfort verleihen.
Kürbissuppe mit Kastanien
Zutaten:
• 2 Zwiebeln, mittel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Kürbis
• 2 EL. Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 260 g gekochte und geschälte Kastanien
• ½ TL. Ingwer Kaffee
• ½ TL. Zimt
• ¼ TL. Nelken
• 10 Zweige Thymian, nur die Blätter
• 1 Würfel Hühnerbrühe
• 1 Liter kochendes Wasser
• 120 g geräucherter Speck
• 250 g Sahne 35%
• 1 TL. von Honig
Dienen :
• Croutons
• Frischer Thymian •
Sahne 35%
Vorbereitung:
1. Heizen Sie den Backofen mit einem Ventilator auf 180 ° C vor.
2. Eine große Auflaufform mit Pergamentpapier auslegen.
3. Zwiebeln vierteln, Knoblauch grob hacken. Übertragen Sie sie auf eine Auflaufform.
4. Den Kürbis schälen und die Samen entfernen. Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke.
5. Den geschnittenen Kürbis in die ausgekleidete Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Folie abdecken und 45 Minuten backen.
6. Wenn der Kürbis gekocht ist, geben Sie ihn in einen großen Topf. Kastanien, Ingwer, Zimt, Nelken, Thymianblätter und Brühwürfel hinzufügen.
7. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und fügen Sie kochendes Wasser hinzu.
8. 20 - 30 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
9. In der Zwischenzeit den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne knusprig und goldbraun anbraten.
10. Wenn die Suppe fertig ist, mischen Sie sie mit einem Stabmixer und fügen Sie nach und nach die Sahne hinzu. Fügen Sie den Honig, Salz und Pfeffer hinzu. Noch einige Sekunden mischen, bis die Suppe glatt ist. Bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen.
11. Servieren Sie die Suppe und garnieren Sie sie mit knusprigem Speck, Croutons, frischem Thymian und ein paar Tropfen Sahne.
Kastanien-, Speck- und Apfelsuppe
Zutaten:
• 5-6 Knoblauchzehen
• 2 EL. Esslöffel Olivenöl • 1 Zweig
frischer Rosmarin
• 1 Stangen Sellerie
• 2 große Pastinaken (600 g)
• 2 Äpfel
• 1 Karotte
• 1 gelbe Zwiebel
• 250 g Kastanien (geschält und gekocht)
• 100 ml flüssige Sahne
• 1,5 l Wasser
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 200 g Speckwürfel
Anleitung:
1. Knoblauch hacken. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch und Rosmarin 30 Sekunden lang anbraten.
2. Den Rest des Gemüses und der Äpfel hinzufügen und mischen. Wasser und Salz einfüllen. 45 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. In der Zwischenzeit den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
4. Mischen Sie die Suppe mit einem Stabmixer. Fügen Sie die flüssige Sahne hinzu und mischen Sie sie einige Sekunden lang.
5. Die Suppe heiß servieren und mit dem knusprigen Speck belegen. Mit Rosmarinblättern dekorieren und mit flüssiger Sahne bestreuen.
Kastanien-Pilz-Suppe
Zutaten:
• 3 EL. Olivenöl extra vergine
• 1 Zwiebel, gehackt
• 6 Tassen Pilze, gehackt
• 2 EL. Teelöffel frische Thymianblätter
• 1 TL. Salz
• 1 TL. Pfeffer
• ½ Tasse Weißwein
• 3 Tassen geröstete und geschälte Kastanien (+ extra zum Garnieren)
• 6 Tassen Gemüsebrühe
• 1 TL. Esslöffel Soja- oder Tamari-Sauce
Für die sautierten Pilze:
• ¼ Tasse Olivenöl
• 8-10 Shiitake-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
Richtungen:
1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Zwiebeln, Pilze, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter häufigem Rühren ca. 5-7 Minuten kochen, bis die Zwiebeln und Pilze weich sind.
3. Weißwein einrühren und kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist. Fügen Sie die Kastanien und die Gemüsebrühe hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Bedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
4. Mischen Sie die Suppe sehr fein. Fügen Sie die Tamari (Sojasauce) hinzu. Halten Sie die Suppe warm, während Sie die Pilze zubereiten.
5. In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die geschnittenen Pilze ca. 30 Sekunden braten, bis sie leicht gebräunt sind.
6. Zum Servieren heiße Kastaniensuppe in Schalen gießen. Mit gebratenen Pilzen, gerösteten Kastanien und Thymianblättern garnieren.
Rezept für Lauch-, Pastinaken- und Kastaniensuppe
Zutaten:
• 2 TL. Esslöffel Rapsöl
• 25 g Butter
• 2 große Lauch, gewaschen und gehackt
• 1 Stangen Sellerie
• 1 weiße Zwiebel
• 2 Zweige frischer Thymian, nur die Blätter
• 3 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
• 3 Pastinaken, geschält, entkernt und fein gehackt
• 75 g gekochte Kastanien, + extra zum Garnieren
• 1,5 l Hühner- oder Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
1. Rapsöl und Butter bei mittlerer Hitze in eine große Pfanne geben. Fügen Sie den Lauch, den Sellerie und die Zwiebel sowie die Thymianblätter und den Knoblauch hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und 10 Minuten unter häufigem Rühren schwitzen.
2. Dann die gehackten Pastinaken, Kastanien und die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind. Nach ca. 20 Minuten sollte das gesamte Gemüse zart sein.
3. Löschen Sie die Hitze. Mischen Sie alles mit einem Stabmixer, bis Sie eine perfekt glatte Konsistenz erhalten.
4. Vor dem Servieren mit Pfeffer würzen. Mit ein paar gehackten Kastanien und frischen Thymianblättern garnieren.
Köstliche und super einfach zuzubereitende Kastaniensuppe
Zutaten
• 3 weiße Zwiebeln
• 2 EL. Esslöffel Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, zerkleinert
• 250 g gekochte Kastanien (vakuumverpackt)
• 700 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
Anleitung:
1. Zwiebeln schälen und grob hacken.
2. In Ihrem größeren Topf etwas Olivenöl bei schwacher Hitze erhitzen und die gehackten Zwiebeln hinzufügen. 10 Minuten schwitzen, bis die Zwiebeln durchscheinend und süß sind.
3. Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
4. Die Kastanien und die Brühe in den Topf geben. Erhöhen Sie die Hitze zum Kochen und köcheln Sie für 25 Minuten.
5. Mischen Sie die Suppe fein. Mit gerösteten Kürbiskernen oder Croutons servieren.
* Kastanien-, Speck- und Apfelsuppe: berriesandspice.com/parsnip-chestnut-soup
* Kastanien-Pilz-Suppe: floatkitchen.net