Lieben Sie Sushi, aber sind Sie auch ein Fan von Fast Food? Dank des neuen Gourmet-Trends des Augenblicks können Sie beide in einem Produkt genießen - dem Sushi-Burger. Diese hybride Kreation ist gut, gesund, glutenfrei und besser verdaulich. Die Idee wurde in Südkorea geboren und erfreut sich bei Fans gesunder Lebensmittel großer Beliebtheit. Nach dem gepressten Sushi von Oshizushi und dem Avocado-Burger ist es an der Zeit, den Sushi-Burger zu probieren - das neue gastronomische Phänomen!
Sushi Burger: Was ist das?
Als Hybrid zwischen Burger und Sushi ist das Konzept des Sushi-Burgers einfach und besteht darin, das traditionelle Brötchen durch Reiskuchen zu ersetzen. Das Innere des Burgers ist eine ganz persönliche Wahl. Je nach Geschmack können Sie einen orientalischen Burger mit Lachs, Sashimi, Wakame, Avocado und Ingwer oder nach amerikanischer Art mit Speck und Hackfleisch, Käse, Barbecue-Sauce usw. zubereiten. Im Allgemeinen sind die Bestandteile des Sushi-Burgers exotisch und lassen Sie an ein echtes Sushi denken. Wir finden insbesondere:
• Klassischer Sushi-Reis
• Lachs oder Thunfisch
•
Teriyaki- Huhn • Seetang-Wakame
• Avocado- oder Gurkenscheiben
• Ingwer
• Wasabi
• Salzige oder süße Sauce
Sushi-Burger mit Teriyaki-Huhn
Zutaten für die Reiskuchen:
• 8 Tassen gekochter japanischer runder Reis
• 1 EL. Sesamöl
• ½ TL. Sichimi Togarashi Chiliflocken
• 1 TL. weiße Sesamkörner
• Nori zum Garnieren
Für das Teriyaki-Huhn:
• 450 g hautlose Hähnchenschenkel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 2 EL. frisch geriebener Ingwer
• ¼ TL. Salz
• 1 TL. Esslöffel Traubenkernöl
• 2 EL. Esslöffel Sake
• 1 EL. Honig
• 1 EL. Esslöffel Mirin
• 1 EL. Esslöffel Sojasauce
Anleitung:
1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Huhns. Die Hühnchenstücke, den Ingwer und das Salz in eine Schüssel geben und alles vermischen. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
2. Um die Reiskuchen zuzubereiten, sprühen Sie die Eierringe mit Pflanzenöl ein. Nehmen Sie dann eine Handvoll Reis, gießen Sie den Inhalt in einen Eierring und verpacken Sie ihn gut, damit der Reis zusammenklebt. Drücken Sie leicht auf das Pastetchen, um es aus der Form zu lösen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Reis.
3. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei schwacher Hitze mit ½ TL. Esslöffel Sesamöl, dann 4 Reiskuchen hinzufügen. Kochen Sie sie, bis sie auf jeder Seite leicht gebräunt sind. Nach dem Erhitzen die Pfannkuchen mit Sesam und Chiliflocken bestreuen. Wiederholen Sie mit Sesamöl und den restlichen Reiskuchen.
4. Nehmen Sie das Huhn aus dem Kühlschrank und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Entfernen Sie gegebenenfalls etwas Ingwer. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne noch heiß ist und legen Sie das Huhn hinein. Unter Rühren kochen, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind. 1 TL hinzufügen. Sake und sofort abdecken, um das Huhn zu dämpfen, ca. 2-3 Minuten.
5. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel den Rest des Sake, Honig, Mirin und Sojabohnen und mischen Sie alles zusammen. Nehmen Sie den Deckel von der Pfanne, geben Sie die Sake-Mischung hinzu, drehen Sie die Hitze auf und geben Sie das Huhn in die Sauce, während die Mischung sprudelt. Wenn die Mischung eingedickt ist, vom Herd nehmen.
6. Zum Zusammenstellen des Sushi-Burgers einen Reiskuchen mit Salat belegen, das Teriyaki-Huhn hinzufügen und mit einem weiteren Reiskuchen bedecken. Mit einem Stück Nori dekorieren.
Sushi-Burger mit Lachs
Zutaten:
• 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
• 1 kleine Zwiebel, gerieben
• 1 Knoblauch, fein gehackt
• 2 Dosen (170 g) Rotlachs, ohne Haut, ohne Knochen, abgetropft
• 2
Frühlingszwiebeln , fein gehackt • 1 EL. Tonkatsu-Sauce
• 2 Eier, geschlagen
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• Kleine runde Metallmuscheln
• 5 Tassen gekochter Reis - Jasmin- oder Sushi-Reis
Gewürze:
• Tonkatsu-Sauce
• Japanisches
Mayo - Kewpie • Japanischer Furikake
• Salat
Vorbereitung:
Für die Fischfrikadellen:
1. Den Backofen auf 220 ° C vorheizen.
2. Die Semmelbrösel und die geriebene Zwiebel (einschließlich des Safts) in eine Schüssel geben und mischen. Fügen Sie den Rest der Zutaten außer dem Lachs hinzu. Mischen.
3. Zum Schluss den Lachs unter leichtem Rühren hinzufügen.
4. Stellen Sie eine Metallpfanne auf ein gefettetes Backblech und gießen Sie die Mischung hinein, um eine etwa 1 Zoll dicke Pastete zu erhalten. Leicht tupfen und die Oberseite mit Öl einsprühen. Wiederholen Sie dies für den Rest der Lachsmischung.
5. 13 bis 15 Minuten im Ofen kochen. Drehen Sie die Pastetchen um, sprühen Sie sie mit etwas mehr Öl ein und kochen Sie sie weitere fünf Minuten lang.
Für die Reisbrötchen:
6. Erhitzen Sie eine große gefettete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
7. Legen Sie die gleichen runden Metallformen in die heiße Pfanne und füllen Sie sie mit gekochtem Reis. Drücken Sie leicht, um Brötchen etwa 1 cm dick zu machen.
8. Kochen Sie sie, bis die Fons leicht gebräunt sind, drehen Sie sie dann um und wiederholen Sie den Vorgang.
Um die Sushi-Burger zusammenzustellen, nehmen Sie einen Reispfannkuchen, legen Sie Salat, einen Lachspfannkuchen, bestreuen Sie ihn mit japanischem Mayo und Tonkatsu-Sauce. Um die obere Galette zuzubereiten, packen Sie etwas gekochten Reis in eine kleine runde Schüssel und entformen Sie ihn, um die Oberseite zu erhalten. Mit Furikake bestreuen!
Regenbogen-Sushi-Burger
Zutaten:
• 1 ½ Tassen gekochter japanischer Reis
• Rotkohl
• Gurke
• Karotte
• Mango
• Radieschen
• Avocado
• Sesam •
Schwarzer Sesam
• Salz und Pfeffer
• 1 Noriblatt
Für die Sriracha Mayo Sauce:
• 1/3 Tasse Mayonnaise
• 1-2 EL. Teelöffel Sriracha-Sauce
• 1 Prise Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
1. Reis gemäß den Anweisungen in der Packung kochen. Dann abkühlen lassen.
2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce vor, indem Sie die Mayonnaise und die Sriracha-Sauce mischen.
3. Den gekühlten Reis, der bereits abgekühlt ist, mit nassen Händen zu Brötchen formen.
4. Legen Sie Ihre Beläge auf den unteren Reiskuchen, fügen Sie die Sauce hinzu, fügen Sie einen zweiten Reiskuchen hinzu und bestreuen Sie ihn mit Sesam.
Wie bereite ich die perfekten Reiskuchen zu?
Um einen Sushi-Burger zuzubereiten, der diesen Namen verdient, muss die Zubereitung bestimmte für Sushi typische Zutaten enthalten. Reisessig, runder japanischer Reis, Noriblätter, eingelegter Ingwer und Sesam sind nur ein kleiner Teil davon. Um ausgezeichnete Reiskuchen im Sushi-Stil zuzubereiten, müssen Sie eine spezielle Würzmischung zubereiten, um den Reis zu übergießen. Mischen Sie einfach 2 EL. Reisessig mit 1 EL. Salz und 1 TL. brauner Zucker. Alles mischen und noch heiß über den gekochten Reis gießen.
Einige nützliche Tipps
1. In Bezug auf die Zubereitung des Reises können Sie entweder den Anweisungen auf der Verpackung folgen oder einen Dampfgarer, eine Küchenmaschine oder nur einen Reistopf verwenden. Nach dem Kochen den Reis in einer Schüssel verteilen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. In Bezug auf die Reiskuchen wird empfohlen, Quadrate von Noriblättern zu schneiden, die etwas größer sind als die gewünschte Größe für die Reiskuchen, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen. Verwenden Sie einen Ausstecher, um die Pastetchen zu machen. Den Reis gut stopfen. Legen Sie jedes Pastetchen auf das Noriblatt.
3. Damit der Reis nicht überall klebt, ist es wichtig, die Finger bei der Herstellung der Reiskuchen gut zu befeuchten.
4. Verwenden Sie eine kleine, feuchte Schüssel, um die obere Pastete zuzubereiten.
5. Um die Brötchen zu formen, können Sie auch Auflaufförmchen verwenden. Vergessen Sie nicht, vor dem Hinzufügen des Reises ein Stück Zellophan in jede Auflaufform zu geben. Stampfen Sie den Reis und entfernen Sie den Kuchen, indem Sie an den Rändern des hervorstehenden Zellophans ziehen.
* Sushi-Burger mit Teriyaki-Huhn: Rezept von Chewtown.com