Lieben Sie Feigenrezepte? Die Flaggschiff-Frucht des Septembers ist in viele Gourmet-Zubereitungen integriert: Feigenkuchen, Kompotte, Gratins, Clafoutis, Kuchen, Vorspeisen aus Ziegenkäse oder Schinken, Braten usw. Und was ist mit dem Chutney? Es stellt sich heraus, dass flauschige, süße Feigen perfekt für die Herstellung eines aromatischen Chutneys geeignet sind. Es wäre daher eine Schande, den Moment nicht zu nutzen, um ein hausgemachtes Feigenchutney zuzubereiten, das sehr duftend und raffiniert ist und perfekt zu unseren Lieblingsgerichten passt.
Bereiten Sie ein Feigenchutney zu, das nicht nur zu Ihren Feiertagsmahlzeiten passt!
Feigenchutney ist mit seinem süß-sauren Geschmack eine hervorragende Begleitung für Foie Gras, Geflügel- oder Kaninchen-Terrinen, gebratenes weißes Fleisch oder Ziegenkäse. Es ist nicht ungewöhnlich, Zimt, braunen Zucker und Honig oder sogar Essig und Ingwer hinzuzufügen. Dies erklärt, warum das Chutney eine wesentliche Begleitung für Feiertagsmahlzeiten ist. Aber wenn Sie es lieben, all Ihren Zubereitungen einen exotischen Touch zu verleihen, können Sie das süß-saure Gewürz zu jeder anderen Jahreszeit genießen, als Beilage zu einer guten vegetarischen Pastete, festlichem Fleisch oder für ein Sandwich oder eine Pizza garnieren.
Frisches Feigenchutney mit Zwiebel und Apfel
Zutaten:
• 300 g gehackte frische Feigen
• 1 Apfel, geschält, entkernt und gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 50 g Sultaninen
• 100 g hellbrauner Zucker
• 125 ml Apfelessig
• 1 EL. 1/2 Teelöffel Meersalzflocken
Alle Zutaten in einen Topf geben und unbedeckt 1 Stunde leicht aufkochen lassen. Gelegentlich umrühren, bis eine klebrige Konsistenz entsteht, die an Marmelade erinnert. Übertragen Sie die Zubereitung in Marmeladengläser, schließen Sie sie sofort und drehen Sie die Gläser einige Minuten lang um. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie wieder richtig herum einsetzen und beschriften.
* Bei Lagerung in sterilisierten Gläsern ist Feigenchutney bis zu 6 Monate haltbar.
Getrocknetes Feigen-, Walnuss- und Weinchutney
Zutaten:
• 1 ½ Tassen getrocknete Feigen, Stängel entfernt, grob gehackt
• 1 Tasse Rubinport (oder anderer fruchtiger Rotwein)
• ½ Tasse Wasser
• 2 EL. Ahornsirup
• 1/8 TL. Salz
• 1 Streifen Orangenschale
• ½ Sternanis
• 1 Zimtstange
• ½ Lorbeerblatt
• ¼ Tasse geröstete Walnüsse, gehackt
Anleitung:
1. In einem kleinen Topf Feigen, Portwein, Wasser, Ahornsirup und Salz vermischen.
2. Orangenschale, Sternanis, Zimtstange und Lorbeerblatt in einen Filterbeutel mit Käsetuch oder in ein Stück Gaze geben. Mit Küchengarn binden.
3. Stellen Sie den Beutel in den Topf. Alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Bis zum Eindicken kochen, gelegentlich umrühren und die Feigen mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken. Es ist notwendig, eine Marmeladenkonsistenz zu erhalten. Es dauert ungefähr 15-20 Minuten.
5. Nehmen Sie den Topf vom Herd und entfernen Sie den mit Gewürzen gefüllten Beutel. Die Feigen mit der Rückseite des Löffels etwas mehr zerdrücken. Das Chutney sollte dick, aber nicht trocken sein. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Fügen Sie die Nüsse hinzu und mischen Sie. Heiß oder bei Raumtemperatur servieren.
Feigen-, Apfel- und Balsamico-Essig-Chutney-Rezept, Thermomix-Version
Zutaten:
• 350 g rote Zwiebel, geschält und halbiert
• 1 TL. Esslöffel natives Olivenöl extra
• 420 g rote Äpfel, ungeschält und in Viertel geschnitten
• 550 g Feigen, gewürfelt
• 300 g Rohzucker
• 225 g Balsamico-Essig
• 150 g Essig Apfelwein
• 2 EL. 1/2 Teelöffel gemischte Gewürze
Richtungen:
1. Die Zwiebel in den Thermomix geben und 3 Sek. / Geschwindigkeit 5 mischen.
2. Das Olivenöl hinzufügen und 4 Minuten / 120 ° / Geschwindigkeit 1 anbraten.
3. In der Zwischenzeit die Äpfel entkernen und vierteln und die Feigen würfeln.
4. Die Äpfel in die Schüssel des Thermomix geben und 3 Sekunden, Geschwindigkeit 5, hacken.
5. Feigen, Zucker, Balsamico-Essig, Apfelessig und Gewürzmischung einrühren und 45 Minuten kochen lassen / Varoma / Geschwindigkeit 2 / mit dem Kochkorb.
6. Sterilisieren Sie die zu füllenden Marmeladengläser. Für dieses Rezept benötigen Sie ca. 8 Gläser à 150 ml (insgesamt 1,2 l).
7. Überprüfen Sie die Konsistenz nach 45 Minuten. Ihr Chutney sollte dick und klobig sein.
Feigen-Pflaumen-Chutney mit geschlagenem Kardamom-Frischkäse
Zutaten:
Für das Chutney:
• 1 C. Pflanzenöl
• ½ Tasse gelbe Zwiebel, fein gehackt
• 1 ¼ Tasse getrocknete Feigen, gehackt
• 1 Tasse Pflaumen in Dosen, gespült, abgetropft und gehackt
• ½ Tasse Pekannüsse, gehackt
• 2/3 Tasse brauner Zucker
• ½ Tasse Apfelessig
• Saft und Zitronenschale
• 1 TL. gemahlene Senfkörner
• 1 Zimtstange
• ½ TL. gemahlener Ingwer
• ¼ TL. Piment
• Piment • ¼ TL. Teelöffel Salz
• 1/8 TL. gemahlene Nelken
Für den Frischkäse
• 225 g Frischkäse bei Raumtemperatur
• 1 bis 2 EL. Milch
• 1 EL. gemahlener Kardamom
Vorbereitung:
1. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf mit starkem Boden. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Kochen, bis sie zart und durchscheinend sind.
2. Alle restlichen Zutaten (für das Chutney) einrühren und unbedeckt 25 Minuten köcheln lassen.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie weitere 10-15 Minuten, bis das Chutney eingedickt ist und seine Konsistenz der von Marmelade ähnelt. Entfernen Sie die Zimtstange.
4. Mit einem Handmixer den Frischkäse und den Kardamom in einer Rührschüssel bis zu einer schaumigen Konsistenz schlagen und dabei die Milch einarbeiten.
Servieren Sie das Chutney und den geschlagenen Frischkäse mit Kardamom als Beilage zu gebackenen Gemüsepommes, Wraps, Corn Chips, Bruschetta-Platte usw. Feigen-Pflaumen-Chutney wäre als Dip sehr lecker, aber es wäre auch eine großartige Ergänzung zu Ihren Lieblingsfleischgerichten.
* Getrocknetes Feigenchutney: fromscratchfast.com
* Rezept für Feigen- und Pflaumenchutney: browniebites.net