Im Herbst finden Trauben ihren Platz in einer Vielzahl von Rezepten, ob Desserts oder herzhafte Gerichte. Eine ausgezeichnete und überraschende Zutat in Apfelsalat, eine saftige Beilage für Fruchtpizza oder eine wesentliche Beilage für das Käsebrett, Trauben, weiß oder dunkel, bringt eine Explosion von Aromen, die die Geschmacksknospen wecken. Oder suchen Sie etwas anderes? Wie wäre es mit einer Traubenmarmelade voller Sonne und Geschmack? Wenn Ihnen diese Idee besonders gefällt, laden wir Sie ein, unsere Auswahl an Rezepten zu entdecken, die einen Schuss verdienen!
Einige nützliche Tipps, bevor Sie die Ärmel hochkrempeln
• Sie können weiße oder schwarze Trauben verwenden, die Auswahl hängt von Ihrem Geschmack ab.
• Samenlose Trauben sparen Ihnen Zeit und Energie.
• Wenn Sie Trauben mit Samen verwenden möchten, gibt es drei Möglichkeiten:
- Die Trauben vor dem Kochen entfernen, um die Samen zu entfernen. - Die Samen entfernen,
wenn sie während des Kochens schwimmen. -
Die Trauben durch eine Gemüsemühle führen , um das Fruchtfleisch von den Körnern und der Haut zu trennen. Dann die Samen und Schalen entfernen das Mühlentor.
Rezept für weiße Traubenmarmelade
Zutaten:
• 4 Tassen weiße Trauben, entkernt und geschält
• Zitronenschale
• 4 EL. Zitronensaft
• 4 EL. zuckerarmes Pektin
• ½ TL. Salz
• 2 Tassen Zucker
Anleitung:
1. Waschen Sie die Trauben. Die Trauben schälen und schälen, halbieren und die Samen mit einem scharfen Messer entfernen.
2. Rosinen, Zitronenschale, Zitronensaft, Pektin und Salz in einem großen Topf 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
3. Dann weiter kochen, Zucker hinzufügen und rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
4. Der Stau ist bereits fertig. Gießen Sie es in Gläser (vorher sterilisiert). Schließen und drehen Sie die Gläser, bis sie abgekühlt sind.
Schwarze Traubenmarmelade voller Geschmack
Zutaten:
• 8 Tassen entstammte Trauben
• 6 Tassen Zucker
Vorbereitung:
1. Säen Sie die Trauben, indem Sie sie direkt drücken, um das Fruchtfleisch von den Samen und der Haut zu trennen.
2. Das Fruchtfleisch kochen und durch ein feines Sieb geben.
3. Kombinieren Sie das gefilterte Fruchtfleisch erneut mit den Weinschalen. Die Mischung und den Zucker in einen Topf geben und ca. 10-15 Minuten kochen, bis eine gefrorene Konsistenz erreicht ist.
4. Erfahrene Konditoren können auf größere Blasen und das glänzende Aussehen der Marmelade achten. Sie können die Konsistenz auch auf einer Kühlplatte oder mit einem Süßigkeitsthermometer testen.
5. Sobald Sie fertig sind, geben Sie die noch heiße Marmelade in Marmeladengläser, schließen Sie sie und drehen Sie sie, bis sie abgekühlt sind.
Traubenmarmelade ohne Zucker
Zutaten:
• 550 g ausgesäte Trauben
Anleitung:
1. Schneiden Sie die Trauben in zwei Hälften und geben Sie sie bei mittlerer Hitze in einen Topf.
2. Abdecken und köcheln lassen, bis die Trauben weich werden.
3. Nach ca. 20 Minuten sind sie ziemlich weich.
4. Zu diesem Zeitpunkt die Trauben mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
5. Die Marmelade weitere 10 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
6. Übertragen Sie die Marmelade in Gläser und drehen Sie sie sofort.
Rezept für Apfel-Rosinen-Marmelade
Zutaten:
• 1 kg schwarze Trauben
• 1,5 kg Gala-Äpfel
• 500 g hellbraune Muscovado
• 1 Zitrone
• 4 Samen Kardamom
• 1 EL. 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Vorbereitung:
1. Legen Sie die Trauben in einen Topf und drücken Sie sie aus. Zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten kochen lassen. Führen Sie dann die Trauben durch eine Gemüsemühle, um das Fruchtfleisch von den Schalen und Samen zu trennen. Wiegen Sie den entstehenden Saft - Sie benötigen 700-800 ml.
2. Hacken Sie die Äpfel, ohne sie zu schälen. Kombinieren Sie die Äpfel, Traubensaft, Zitronensaft und Zitronenschale in einem Topf. Fügen Sie den Zucker hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Kardamomsamen und den gemahlenen Zimt hinzufügen.
3. Etwa 20 Minuten kochen lassen, dann die Zitronenschale entfernen. Alles in einem Stabmixer mischen. Nach einigen Minuten sollte sich die Marmelade verdicken. Oft umrühren, um die richtige Dicke der Zubereitung zu überprüfen.
4. Um sicherzustellen, dass die Marmelade fertig ist, nehmen Sie eine kleine Menge und gießen Sie sie auf einen Teller. Lassen Sie die Platte abkühlen und kippen. Wenn die Marmelade nicht fließt, kann sie in Gläser gefüllt werden.