Gefüllter Kürbis: 5 Rezepte als Hommage an den Herbst

Der Kürbis ist nicht nur die Königin der Herbstdekoration, sondern auch ein kulinarisches Herzstück, das sechsunddreißig Möglichkeiten bietet, ergriffen zu werden. In den redaktionellen Archiven finden Sie unsere Tipps zum Schnitzen und anschließenden Aufbewahren des Kürbisses. Wir sind jedoch der Meinung, dass es an der Zeit ist, seinen unverzichtbaren Geschmack in Kombination mit Fleisch, Käse, Pilzen, Speck oder als vegetarische Variante zu genießen. Die gefüllten Kürbisideen, die wir für Sie ausgewählt haben, bringen Sie zu einem großartigen Start in das Herbstkochen.

Gefüllter Kürbis: Was ist das Besondere?

Kürbis, Kürbis, Kürbis, alle aus der Familie der Cucurbitaceae, unterscheiden sich nur in der Form. Der 1957 nach Frankreich gebrachte Kürbis (Geschmack von Kürbis und Kastanien kombiniert) überzeugt Feinschmecker schnell mit seiner roten oder orangefarbenen Kreiselform, einem milden Geschmack, einem ausgeprägten Geschmack von Kastanien, einem dicken und besonders cremigen Fruchtfleisch. Es bezieht sich auf einen hohen Nährwert, einschließlich Vitaminen, Spurenelementen, Aminosäuren, ungesättigten Fettsäuren, Stärke, natürlichen Zuckern und Carotin. Da diese Fülle eine auf Herbstkürbis basierende Rezeptidee großzügig und kinderleicht macht, zögern Sie nicht, den gefüllten Kürbis in zwei Schritten und drei Bewegungen zuzubereiten.

Nehmen Sie das Vergnügen, ein essbares Herzstück aufzubauen

Das Schnitzen von Kürbissen ist eine klassische Herbstaktivität, aber dieses Jahr, anstatt sie alle in etwas Gruseliges zu verwandeln, sollten Sie ein paar davon als Schalen verwenden. In der Tat kann ein gefüllter Kürbis Suppen, Desserts und herzhafte Beläge (genau wie Paprika) enthalten und bietet ein super festliches Halloween-Essen.

Kürbis gefüllt mit Pilzen und Quinoa

Die Zutaten für 6 Portionen, hergestellt in insgesamt 50 Minuten, sind wie folgt:

• 6 Minikürbisse
• 1 Tasse ungekochte Quinoa
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Olivenöl
• 250 g geschnittene Pilze
• 1 Tasse gehackter Lauch
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/8 Teelöffel Rosmarin
• 1/4 Teelöffel Thymian
• 1/3 Glas trockener Weißwein
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Vorbereitungsanweisungen

Die Vorbereitung dauert 20 Minuten. Heizen Sie den Ofen zuerst auf 200 ° C vor. In der Zwischenzeit die Oberseite von 6 Kürbissen abschneiden und die Samen entfernen. Werfen Sie sie nicht weg, denn sie eignen sich gut zum Braten, genau wie Kürbis. Die Innen- und Außenseite des Bodens leicht mit Olivenöl sowie die Oberseite des Kürbises bestreichen. Vor dem Einlegen in den Ofen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Kochen kann 25 bis 30 Minuten dauern, wenn das Oberteil darauf ist, und endet, wenn das innere Fleisch weich wird.

Bereiten Sie die Quinoa und die Pilze vor

Nachdem Sie die Kürbisse in den Ofen gelegt haben, bereiten Sie die Quinoa vor. Spülen Sie es zuerst gut aus und mischen Sie dann 1 Tasse Quinoa mit 2 Tassen Gemüsebrühe in einem Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze senken und abgedeckt weitergaren, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Es dauert 15-20 Minuten.

In der Zwischenzeit die Pilze und den Lauch mit 2 Teelöffeln Olivenöl ca. 5 Minuten weich machen. Knoblauch, Rosmarin und Thymian in die Pfanne geben und noch 1 Minute kochen lassen. Dann den Weißwein dazugeben und kochen, bis der Wein fast vollständig verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Quinoa muss also gekocht werden. 2 Tassen gekochte Quinoa mit den Pilzen und dem Lauch in die Pfanne geben und gleichmäßig umrühren. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Mischung in jede Kürbisschale teilen. Sicherlich wird ein wenig Petersilie zum Garnieren mehr Farbe geben. Heiß servieren.

Kürbis gefüllt mit Brot und Gewürzen

Nicht die Stirn runzeln! Eine Rezeptidee für gefüllte Kürbisse, mit der Sie altes Brot verwenden können. Sie benötigen ein großes Baguette, das in 1,5 cm große Scheiben geschnitten wird.

• 3 Kürbisse à 1 kg oder einer von 3 kg
• 1 Tasse Sahne
• ½ Tasse Vollmilch
• 1 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe
• ½ Teelöffel geriebene Muskatnuss
• 1 Teelöffel frischer Thymian, gehackt
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Tassen grob geriebener Gruyère
• 2 Tassen grob gerieben Emmentaler
• 1 Esslöffel Olivenöl

Wie komme ich durch?

1. Zu Beginn den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Legen Sie die Baguettescheiben auf ein großes Backblech und rösten Sie sie 5 bis 7 Minuten lang, bis sie leicht knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Schneiden Sie einen großen Kreis um den Stiel, um einen Deckel zu bilden. Entfernen Sie die Samen und Innereien. Sie können das Innere mit einem halben Teelöffel Salz würzen.
3. In einer mittelgroßen Schüssel Sahne, Milch, Hühner- / Gemüsebrühe, Muskatnuss, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen. In einer anderen Schüssel den geriebenen Käse mischen.
4. Legen Sie eine Schicht Toast auf den Boden der Kürbisse und bedecken Sie sie mit etwa ¾ Tasse Käse und etwa ½ Tasse Crememischung. Die Mischung aus Brot, Käse und Sahne weiter schichten, bis die Innenseite etwa 2 cm von der Oberseite entfernt gefüllt ist. Wenn Sie noch eine Crememischung übrig haben, gießen Sie diese darüber.
5. Setzen Sie die Oberseite wieder auf die Kürbisse und bürsten Sie die Außenseite mit Olivenöl. Eineinhalb Stunden backen, bis die Kürbisse oben leicht weich sind und die Füllung leicht anschwillt.

Zum Servieren die Kürbisse halbieren oder vierteln und mit frischem Thymian garnieren!

Vegetarischer gefüllter Kürbis

Vier Kürbisse werden das Herzstück unseres vegetarisch gefüllten Kürbisrezepts sein. Auf der Mischungsseite zum Füllen 1 Esslöffel natives Olivenöl extra oder Margarine, 2 Tassen fein gehackte Pastinaken, 2 Tassen gehackten Kohl, 3 Koteletts Sellerie, fein gehackt, 1 Tasse gehackte Zwiebeln, 1 große Karotte, gewürfelt, ¼ Tasse gehackter frischer Salbei, 2 gehackte Knoblauchzehen. Fügen Sie auch ½ Tasse Weißwein, 1½ Tasse einfache vegane Sahne, ¼ Tasse Tomatenmark, ¾ Tasse Salz und ½ Tasse gehackte Pekannüsse hinzu.

Vorbereitung schrittweise

1. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Schneiden Sie die Oberseite jedes Kürbises vorsichtig unter die Basis des Stiels, um einen Deckel zu bilden, und entfernen Sie die Samen. Dann legen Sie die Kürbisse verkehrt herum und die Deckel auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. 30 bis 40 Minuten backen, bis ein Gemüsemesser die Rinde leicht durchbohren kann. Sie können die Stiele in Aluminiumfolie einwickeln, damit sie nicht verbrennen. Nach dem Kochen die Kürbisse aus dem Ofen nehmen, vorsichtig wenden und abkühlen lassen.
2. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne (z. B. Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze. Pastinaken, Kohl, Sellerie, Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Rühren und kochen, bis die Zwiebeln anfangen zu bräunen, dann die Hitze auf mittel-niedrig senken, abdecken und ca. 10 Minuten kochen lassen.
3. Wenn die Pastinaken weich sind, fügen Sie den Salbei und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang. Fügen Sie den Wein hinzu und erhöhen Sie die Hitze, um ihn zu kochen, bis er fast verdunstet ist.

4. In einer Schüssel den Milchkännchen und die Tomatenmark glatt rühren, dann mit dem Salz in den Topf geben und zum Kochen bringen. Rühren, bis die Sauce eindickt, dann die Pfanne vom Herd nehmen, ein paar Gemüse grob zerdrücken und die Pekannüsse unterrühren.
5. Schaufeln Sie das Kürbisfleisch mit einem Löffel in mundgerechte Stücke. Rühren Sie die Stücke in den Eintopf. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend „Wand“ und Boden im Inneren lassen, damit es sich um eine stabile Schüssel handelt.
6. Füllen Sie die Kürbisse mit der Eintopfmischung und stellen Sie die Deckel ein. Halten Sie den Eintopf zum Servieren in einer Schüssel warm. Legen Sie die gefüllten Kürbisse in eine Auflaufform, vorzugsweise mit einem Deckel, oder bedecken Sie sie mit Folie. Servieren Sie diesen vegetarisch gefüllten Kürbis heiß, nachdem Sie ihn etwa 30 Minuten lang gekocht haben.

Mini-Kürbisse gefüllt mit Würstchen, Reis und Preiselbeeren für 8 bis 10 Personen

Holen Sie sich zunächst die folgenden Zutaten:

• 8-10 Minikürbisse
• 2-3 Esslöffel Olivenöl
• ½ kg gehackte Schweinswurst
• ¾ Tasse süße Zwiebel, gehackt
• 1 Tasse Crimini-Pilze, grob gehackt
• ½ Tasse Apfelwein
• 1 Tasse gehackte rohe Pekannüsse
• 1/8 Teelöffel Muskatnuss
• 2 Teelöffel frischer Thymian, gehackt
• 1 Tasse getrocknete Preiselbeeren
• 1 Päckchen Quinoa-Wechselsamen, brauner und roter Reis
• 1 Tasse gehackte Grünkohlblätter
• 1 Tasse Parmigiano-Reggiano, gerieben

Anleitung zur Vorbereitung

1. Beginnen Sie, indem Sie Ihren Backofen auf 200 ° C vorheizen. Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen und beiseite stellen. Schneiden Sie die Spitzen der Kürbisse ab und entfernen Sie die Samen. Die Außenseite einreiben und mit Olivenöl bestreuen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech. 15 bis 20 Minuten rösten oder bis sie gerade zart sind.
2. In der Zwischenzeit einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine mittelgroße Pfanne geben. Fügen Sie die Wurst hinzu und kochen Sie. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fett abtropfen lassen und die Wurst aufbewahren.
3. Fügen Sie in derselben Pfanne die Zwiebeln und Pilze hinzu, um sie zu kochen. Den Apfelwein in die Pfanne geben. Die Pfanne ablöschen, indem der Boden mit einem Holzlöffel abgekratzt wird. Dann die Pekannüsse, die Muskatnuss und den Thymian hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist (4-5 Minuten). Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

4. Die Quinoa-Samen, der braune Reis und der rote Reis sollten gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in der Mikrowelle gekocht werden.
5. In einer großen Schüssel Wurst, Zwiebel, Pilze, getrocknete Preiselbeeren, Reis, Grünkohl und 3/4 Tasse Parmigiano-Reggiano vermischen.
6. Zum Schluss die Kürbisse mit der Mischung aus Wurst, Reis und Preiselbeeren füllen. Haufen Sie die Mischung auf jeden Kürbis. Mit dem Rest von Parmigiano-Reggiano bestreuen.

Die Temperatur sollte auf 180 ° C gesenkt werden. Backen Sie die Kürbisse einfach 15 bis 20 Minuten im Ofen oder bis die Kürbisse weich sind und die Füllung durchgeheizt ist. Heiß servieren und die Deckel und Deckel an ihrer Stelle eher dekorativ machen.

Mit Kürbis gefülltes Schweinefleischrezept

Sie fragen sich, was Sie mit all den Kürbissen anfangen sollen, die dieses Jahr so gut gewachsen sind? Hier ist eine Möglichkeit, gefüllten Kürbis als Hauptgericht zu servieren.

Zutaten

Alles was Sie brauchen ist ein Kürbis mit entfernten Samen, eine Tasse Perlgerste, 2 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe, ½ kg gekochtes Schweinefleisch, in Würfel geschnitten, 2-4 Zweige frischer Rosmarin, 1 kleine Zwiebel, geschält und fein gehackt, 2 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt, 1 kleiner Selleriestiel, dünn geschnitten, ¼ Tasse Semmelbrösel, 1 Teelöffel Hühnchengewürz.

Befolgen Sie die nachstehenden Anweisungen, um dieses kulinarische Meisterwerk zuzubereiten

1. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Die obere Hälfte der Rinde außen einstechen, damit beim Kochen Dampf entweichen kann. In einen flachen Topf (z. B. eine Auffangwanne) geben und mit ca. 2 cm Wasser füllen. 15 bis 20 Minuten backen oder bis der Kürbis weich wird
2. In der Zwischenzeit die Gerste kochen, mit Wasser oder Hühnerbrühe mischen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 20 bis 30 Minuten, bis das gesamte Wasser absorbiert ist.
3. Zum Schluss die gekochte Gerste mit den restlichen Zutaten mischen und umrühren. Füllen Sie das Innere, decken Sie es mit einem Deckel ab und kehren Sie in einem Topf mit Wasser zum Ofen zurück. 20 bis 30 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Auf einen Teller legen und etwas abkühlen lassen.

Kürbis gefüllt mit Pilzen und Kastanien

Und schließlich ein Rezept, das mit seinem Geschmack nach Kastanien und Pilzen überrascht, eine seltene und typisch französische Kombination für Fans der vegetarischen Ernährung. Zuerst erhalten Sie: einen Kürbis, 30 ml Olivenöl, 1 Knoblauchzehe und 1 gehackte Schalotte, 300 g geschnittene Pilze, 200 g gehackte Kastanien, 200 g Quinoa und 25 cl Sojabohnen. gekocht.

Sie beginnen mit dem Vorheizen des Ofens auf 180 ° C. Denken Sie daran, den Kürbis zu reinigen und in zwei gleiche Teile zu teilen. Sie müssen die Samen aushöhlen. Dann die beiden Hälften mit Olivenöl und Salz bestreichen und auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen. Es ist also bereit, es für 40 Minuten in den Ofen zu stellen. In einer Pfanne den Rest des Olivenöls, den gehackten Knoblauch und die Schalotte zusammen erhitzen. Nach Zugabe der Pilze und Kastanien 5 Minuten bräunen lassen. Gut mit den Sojabohnen mischen. Zum Schluss können Sie die beiden Kürbishälften mit der Mischung füllen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Befolgen Sie für die Quinoa, die Sie zum Essen servieren sollten, die Zubereitungsanweisungen auf der Packung.

Solange die Fantasie eine Vielzahl von Kürbisrezeptideen hervorbringt, sogar süße und herzhafte Kürbismuffins, wird die Liste natürlich länger und schmackhafter.