Jede Saison gibt es ein neues Vitamin-Menü! Und dieser Herbst wird keine Ausnahme von der Regel sein! Neben Kürbis mag die Herbstsaison auch Äpfel. Die perfekte Gelegenheit, sie in Ihre Mahlzeit, genauer gesagt in Ihren Essenssalat, zu integrieren. Wenn Sie andererseits denken, dass diese Früchte nur für die Zubereitung von Herbstkuchen reserviert sind, dann denken Sie schnell noch einmal nach! Süße und herzhafte Liebhaber werden sicher auf unsere Apfelsalatrezepte hereinfallen. Bunt, lebendig und nach Belieben anpassbar, können sie jeden Tag, Herbst und Winter genossen werden. Um immer neue Geschmäcker zu entdecken, ist es wichtig, die Äpfel in Ihrem Salat zu variieren. Granny Smith, Pink Lady, Gala, Golden oder Reinette Grise aus Kanada, Sie haben die Qual der Wahl!

Apfelsalat Rezepte auch im Winter zu essen

Wenn der Wald zu dieser Jahreszeit perfekt für die Jagd auf Kastanien, Kürbisse und Tannenzapfen geeignet ist, sind die Gemüsegärten voller Obst und Gemüse mit wunderschönen Herbstfarben. Nutzen Sie also alle Vitamine, die Mutter Natur Ihnen bietet. Spaghettikürbis, Kürbis, Kürbis, Rote Beete, Rotkohl, Blumenkohl, Äpfel … kurz gesagt, der Herbst ist die perfekte Zeit, um sich gesund und ausgewogen zu ernähren! Dies ist auch eine Gelegenheit, Äpfel und Ölsaaten in Ihren gemischten Herbstsalat aufzunehmen. Um die neue Saison auf dem richtigen Fuß zu beginnen, liegt unsere Auswahl an vitaminreichen und absolut appetitlichen Rezepten bei Ihnen.

Herbstsalat mit Apfel, Rotkohl und Kastanien

Zutaten für 4 Personen:

  • 1/3 Rotkohl
  • 1 Apfel
  • 150 g gekochte Kastanien
  • 40-50 g Rosinen
  • 8 Muttern
  • Petersilie (optional)

Für die Umkleidekabine:

  • 3 EL. Esslöffel Apfelessig
  • 2 EL. Esslöffel Olivenöl
  • 1 C. weißes Miso

Vorbereitung:

Den Rotkohl mit einem Messer fein schneiden. Dann den Apfel und die Kastanien in Würfel schneiden. Die Walnusskerne grob zerdrücken. Geben Sie alles in eine große Salatschüssel und bereiten Sie Ihr Dressing vor. Dazu Apfelessig, Olivenöl und weißes Miso in einer kleinen Schüssel vermengen. Das Dressing über den Salat gießen und gut mischen. Passen Sie gegebenenfalls die Gewürze an. Zum Servieren mit Petersilie und Gomasio bestreuen.

Herbstsalat mit Äpfeln, karamellisierten Nüssen und Speck

Zutaten für den Salat:

  • 1 Apfel (halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1/2 Zwiebel
  • 6 Tassen Mesclun
  • 4-5 Scheiben Speck (gekocht)

Für die Vinaigrette:

  • 2 EL. Ahornsirup
  • 1/4 Tasse Mayo
  • 3 EL. Esslöffel Olivenöl
  • 2 EL. Esslöffel Apfelessig
  • 1 C. Senf
  • 1/2 Knoblauchzehe

Für die karamellisierten Nüsse:

  • 1/2 Tasse Ahornsirup
  • 2 EL. Esslöffel Butter
  • 1 Tasse geröstete Walnüsse (oder Pekannüsse)

Vorbereitung:

Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Ahornsirup und Butter in einen Topf geben und alles zum Kochen bringen. Nach dem Kochen 2 Minuten kochen lassen und dann die Nüsse hinzufügen. Unter leichtem Rühren weiter kochen, bis der Zucker auf den Nüssen kristallisiert. Vom Herd nehmen. Gießen Sie die Nüsse auf das Backblech und verteilen Sie sie mit einem Spatel schnell. Salz sie leicht und lass sie abkühlen. Zerdrücke sie grob mit einem Messer. Die Vinaigrette in eine Schüssel geben und gut mischen, bis eine ziemlich cremige Konsistenz entsteht. Salz und Pfeffer hinzufügen. Fahren Sie dann mit der Zubereitung des Salats fort. Zu diesem Zweck die Zwiebel 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um sie zu erweichen. In einer großen Salatschüssel den Salat mischen,Apfel und Zwiebel, dann die Vinaigrette einfüllen und erneut mischen. Vor dem Genuss mit karamellisierten Nüssen und Speck bestreuen.

Express Herbstsalat mit Äpfeln und Sellerie

Zutaten für 6 Personen:

  • 1/2 Tasse Mayo
  • 1 C. Esslöffel Zucker
  • ein paar Tropfen Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 3 Äpfel (geschält, entkernt und gehackt)
  • 1 Tasse gehackter Sellerie
  • 1 Handvoll gehackte Walnüsse (oder Pekannüsse)
  • 1/2 Tasse Rosinen (optional)

Vorbereitung:

In einer Schüssel Mayonnaise, Zucker, Zitronensaft und Salz vermengen. Dann fügen Sie die Äpfel, Sellerie und Pekannüsse hinzu. Alles gut mischen, mit Rosinen garnieren und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit !

Apfelsalat mit Ziegenkäse

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Äpfel (Golden oder Pink Lady)
  • Salat
  • 15 Kirschtomaten
  • 1 Log Ziegenkäse
  • 1 gute Handvoll Nüsse
  • Balsamico Essig
  • Olivenöl
  • der Saft von ½ Zitrone
  • 2 EL. von Honig
  • 1 C. Senfsuppe
  • Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft bestreuen. Die Kirschtomaten halbieren und den Käse in Stücke schneiden. Schieben Sie diese für ein paar Minuten auf den Grill oder bis sie leicht golden werden. Bereiten Sie die Vinaigrette vor, indem Sie Balsamico-Essig, Honig, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer mischen. In eine Salatschüssel die Vinaigrette gießen und den Salat mit den Nüssen hinzufügen. Alles gut mischen und vor dem Essen kalt stellen!

Herbstsalat (Äpfel, Rüben, Feta und Walnüsse)

Zutaten für 4 Personen:

  • 520 g Rüben
  • 2 Äpfel (golden)
  • 200-250 g Feta
  • 60 g Walnüsse
  • 1 rote Zwiebel
  • frischer Schnittlauch
  • Spinat / Rucola (optional)

Für die Vinaigrette:

  • 3 EL. Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Prise Kurkuma
  • Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

Beginnen Sie mit dem Waschen, Schälen und Reiben der rohen Rüben und Äpfel. Wenn Sie Bio-Äpfel genommen haben, essen Sie sie mit der Haut auf. Dann den Feta in Würfel schneiden und Schnittlauch und Zwiebel in Scheiben schneiden. Bereiten Sie die Vinaigrette vor, indem Sie Olivenöl, Kurkuma, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer mischen. In eine Salatschüssel zuerst die Vinaigrette gießen und dann den Rest der Produkte hinzufügen. Alles gut mischen und servieren!

Traditioneller Waldorfsalat zum Genießen im Herbst und Winter

Zutaten:

  • 1 Apfel (Cortland)
  • Apfel (Honeycrisp)
  • 1 Stangen Sellerie
  • grüne Schalotte
  • Rosinen
  • Walnüsse
  • 1/4 Tasse Mayo
  • 30 ml lauwarmes Wasser
  • 15 ml Apfelessig
  • 120 g Blauschimmelkäse
  • gehackte Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

Mischen Sie Mayo, Wasser, Essig, die Hälfte der Petersilie und Pfeffer. Buch. In eine Salatschüssel Äpfel, Sellerie, Rosinen und Walnüsse geben. Fügen Sie das Mayo hinzu und mischen Sie. In Schalen servieren und mit Blauschimmelkäse und Petersilie garnieren. Genießen!

Herbstsalat mit grünen Äpfeln und Brokkoli

Zutaten für 4 Personen:

  • 3-4 große grüne Äpfel
  • 1 Kopf Brokkoli
  • 1 Handvoll Sonnenblumenkerne
  • 1 Handvoll Kürbiskerne
  • Schale von 2 Zitronen
  • 60 ml normaler griechischer Joghurt
  • 60 ml Mayo
  • Frisches Oregano
  • 2 Tassen gealterter Cheddar
  • getrocknete Preiselbeeren (optional)
  • Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

In einer Pfanne die beiden Samen trocken erhitzen. Als nächstes geben Sie den Brokkoli, die Äpfel und die Zitronenschale in eine große Schüssel. Alles gut würzen und mischen. In eine Salatschüssel Joghurt, Mayo, Oregano und Käse geben. Würzen und mischen. Fügen Sie die Äpfel und den Brokkoli hinzu und mischen Sie erneut. Lassen Sie Ihren Salat vor dem Essen einige Stunden im Kühlschrank stehen. Schmeckt gut !

Herbstsalat mit Äpfeln, Linsen und Kürbis

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kleiner Kürbis
  • 200 g grüne Linsen aus Le Puy
  • 1 großer Apfel (Pink Lady)
  • 100 g Feta
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 30 g geschälte Haselnüsse / Kürbiskerne / geröstete Pinienkerne
  • Rucola / Grünkohl
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • frische Petersilie

Vorbereitung:

Beginnen Sie mit dem Vorheizen des Ofens auf 180 ° C. Waschen, trocknen und schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften. Entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie in Scheiben, ohne sie zu schälen. Ölen Sie Ihr Backblech mit einem Pinsel. Die Kürbisscheiben auf das Backblech legen und leicht einölen. Jahreszeit. Backen Sie sie 30 Minuten lang bei 180 ° C oder bis sie ziemlich zart werden. In der Zwischenzeit die Linsen kochen. Spülen Sie sie dazu gründlich aus und tauchen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser. Zum Kochen bringen und die Linsen etwa 20 Minuten kochen lassen, dabei den Gargrad prüfen und dann abtropfen lassen. Nehmen Sie die Kürbisscheiben aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen und würfeln Sie sie. Den Feta zerbröckeln. Haselnüsse grob zerdrücken. Wenn Sie Kürbiskerne oder Pinienkerne verwenden,erhitze sie trocken. Dann die Petersilie in Scheiben schneiden und mit der Zubereitung der Sauce fortfahren, indem die gepresste Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl gemischt werden. Ordnen Sie die Teller an, indem Sie zuerst die Linsen und den gewürfelten Kürbis hineinlegen. Käse, Rucola, Haselnüsse und Petersilie hinzufügen. Mit Vinaigrette beträufeln und genießen!

Wintersalat (Apfel, Linsen und Granatapfel)

Zutaten:

  • 80 g blonde Linsen
  • 1 gute Handvoll Granatapfelkerne
  • 1 Apfel (golden)
  • Petersilienblätter
  • 1 kleine rote Zwiebel

Vorbereitung:

Die blonden Linsen 15-20 Minuten in kochendem Wasser kochen. In der Zwischenzeit den Apfel in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie hacken und die Zwiebel fein schneiden. Sobald die Linsen gekocht sind, lassen Sie sie abkühlen und lassen Sie sie gut abtropfen. Legen Sie sie in eine Salatschüssel und fügen Sie den Rest der Zutaten (Granatapfel, Apfel, Petersilie, Zwiebel) hinzu. Alles gut würzen und mischen. Genießen!

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Rezepte