Magst du Brot, musst es aber wegen des Gluten- oder Kohlenhydratgehalts aufgeben? Sie sagen, man kann nicht alles haben, aber ist das wirklich so? Hast du von Wolkenbrot gehört? Wolkenbrot ist, da es leicht ist, eine Art weicher Kuchen ohne Mehl, daher glutenfrei. Es enthält auch keine Kohlenhydrate und ist sehr kalorienarm. Wenn Sie bereits glutenfreies Naan hergestellt haben, probieren Sie das Cloud-Brot-Erlebnis, das genauso einfach zuzubereiten ist!
Das Wolkenbrot, von dem alle reden
Haben Sie eine Ketodiät und müssen Ihre Kohlenhydrataufnahme begrenzen? Oder vermeiden Sie Gluten einfach aus Verdauungsgründen? Glutenfreies und kohlenhydratfreies Wolkenbrot ist die Alternative, von der Sie geträumt haben! Es wird auch auf Englisch "Oopsie-Brot" genannt, ein Oopsie, was bedeutet, dass etwas vergessen wurde (das Mehl!). Wolkenbrot wird aus Eiern, Käseaufstrich und Hefe hergestellt. Die Pastetchen sind leicht und zäh, sehr kalorienarm und super einfach zuzubereiten.
Wie konsumiere ich Wolkenbrot?
Süßes oder herzhaftes Wolkenbrot passt sich jedem Geschmack an. Es kann mit Kräutern (Thymian, Rosmarin usw.) oder Gewürzen (Chili, Kreuzkümmel, Ras el-Hanout) zubereitet werden. Für eine süße Version können Sie mit Agaven- oder Ahornsirup, Vanille, Kakao oder sogar Kokosraspeln experimentieren. Die Pfannkuchen eignen sich hervorragend für Brot, Sandwich oder Pizzateig. Sie können sie morgens mit Ihrem veganen Lieblingsaufstrich servieren, einige davon in Ihre Brotdose geben, mit einer Beilage aus knusprigem Gemüse, Tomatenscheiben und Schinken, glutenfreiem und kohlenhydratarmem Sandwich oder als Beilage dazu eine Mahlzeit.
Express Cloud Bread Rezept
Zutaten:
• 3 Eier
• 60 g Käseaufstrich vom Typ Philadelphia (Frischkäse, Mascarpone oder Frischkäse)
• ¼ c. Backpulver oder glutenfreie Hefe
Vorbereitung:
1. Heizen Sie den Ofen auf 150 ° C vor (natürliche Konvektion).
2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
3. Mischen Sie in einer Salatschüssel das Eigelb mit dem Philadelphia, bis Sie eine homogene und schaumige Zubereitung erhalten (es sollten keine Stücke mehr übrig sein).
4. Das Weiß mit dem Backpulver steif schlagen.
5. Das geschlagene Weiß vorsichtig unter die Eigelb / Käse-Zubereitung heben.
6. Ordnen Sie auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech kleine Stapel an. Achten Sie darauf, sie gut zu platzieren, da sich der Teig beim Kochen ausbreitet.
7. 15 bis 20 Minuten backen oder bis die Pastetchen auf der Oberfläche leicht gebräunt sind.
8. Lassen Sie sie vor dem Essen abkühlen.
Keto Burger Rezept mit Wolkenbrot
Zutaten:
• 8 EL. Mayonnaise
• 150 g Speck
• 50 g Salat
• 1 Tomate, dünn geschnitten
• Frisches Basilikum
Für das Wolkenbrot:
• 3 Eier
• 60 g Frischkäse
• 1 Prise Salz
• ½ TL. Flohsamenschale
• ½ TL. Hefe
Anleitung:
1. Befolgen Sie die angegebenen Anweisungen (siehe Rezept Nr. 1), bereiten Sie die „Oopsie“ -Pfannkuchen vor und legen Sie sie beiseite.
2. In einer Pfanne den Speck knusprig rösten.
3. Die Mayonnaise auf zwei Pastetchen verteilen und mit Salatblättern, Speckscheiben und Tomatenscheiben belegen. Mit den beiden restlichen Pastetchen, die zuvor mit Mayonnaise bestrichen wurden, abrunden.
Wolkenbrot Keto Pizza Margherita
Nichts könnte einfacher sein, als zu Hause eine Margherita-Keto-Pizza zuzubereiten! Alles, was Sie tun müssen, ist ein paar Pastetchen im Cloud-Brot-Stil zu backen, die die Grundlage für Ihre Pizzen bilden. Zum Garnieren benötigen Sie eine gute Tomatensauce, ein paar Scheiben frischen Mozzarella und ein paar Blätter frisches Basilikum.
Wenn die Keto-Pastetchen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie eine Minute lang sitzen. Dann die Tomatensauce auf jedes der Pastetchen verteilen und mit Mozzarella garnieren. Kehren Sie für 5 bis 8 Minuten in den Ofen zurück, bis der Käse geschmolzen ist. Aus dem Ofen nehmen, mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.
Keto Eggs Benedict auf Wolkenbrot
Zutaten für 2 Portionen:
• 4 Oopsy-Pastetchen
• 4 Eier
• 4 Speckscheiben
• 1 EL. Esslöffel weißer Essig
• 1 EL. Schnittlauch
Für die Sauce Hollandaise:
• 2 Eigelb
• 2 EL. Esslöffel Butter
• 1 EL. Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Paprika
Vorbereitung:
1. In einer Glasschüssel das Eigelb verquirlen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu.
2. Im oberen Teil eines Wasserbad die Mischung aus Eigelb und Zitronensaft schnell verquirlen, bis die Textur dick und locker wird. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu lange zu kochen, damit das Eigelb nicht gerinnt.
3. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und stellen Sie die Butter unter ständigem Rühren vom Herd. Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Plastikfolie direkt auf die Oberfläche der Sauce legen. Buch.
4. In einem Topf mit kochendem Salzwasser den weißen Essig hinzufügen. Brechen Sie die Eier und schieben Sie sie dann ins Wasser. 2 bis 3 Minuten pochieren. Die Eier auf einem mit Papiertüchern ausgekleideten Teller abtropfen lassen.
5. Den Speck knusprig grillen.
6. Legen Sie eine Scheibe Speck auf jedes der Pastetchen und belegen Sie es mit einem pochierten Ei. Mit ca. 1 EL garnieren. Esslöffel Sauce Hollandaise, dann Salz und Pfeffer und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Zitronen-Keto-Wolkenbrot
Rezept gefunden auf: 360familynutrition.org
Zutaten:
• 1/8 c. geriebene Muskatnuss
• 1 TL. Honig
• 3 Eier
• 3 EL. Frischkäse
• 1 EL. Zitronensaft
• 1 TL. Zitronenschale
Für das Sahnehäubchen:
• Gemüsemilch
• Kokosmehl
Anleitung:
1. Den Backofen auf 150 ° C vorheizen.
2. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
3. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
4. Das Eiweiß mit dem Zitronensaft aufschlagen. Sie sollten eine weiche Mischung mit steifen Spitzen erhalten.
5. In einer anderen Schüssel Eigelb, Frischkäse, Honig und Muskatnuss schlagen. Sobald alles vermischt ist, die Zitronenschale einrühren.
6. Falten Sie das Schneewittchen mit einem Spatel in die andere Zubereitung.
7. Teilen Sie die Mischung in 8-10 Stapel auf den Backblechen und halten Sie sie voneinander entfernt. Glätten Sie sie leicht.
8. Backen Sie für ungefähr 25 Minuten oder bis die Pastetchen leicht gebräunt sind.
9. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
10. Schneiden Sie mit einem runden Ausstecher die Mitte jedes Pastetchens aus, um daraus einen Donut zu formen.
11. Mischen Sie die Zutaten für die Glasur. Den Zuckerguss mit einer Gabel über die Donuts träufeln.
Thunfischscheibe nach Wolkenbrotart und geschmolzener Käse
Zutaten:
• 1 Tasse Mayonnaise
• 4 Stangen Sellerie
• 8 EL. Dillgurken, gehackt
• 225 g Thunfisch in Olivenöl
• 1 EL. Zitronensaft
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Geriebener Käse
• 6-8 Oopsie-Brot-Pfannkuchen
Anleitung:
1. Den Backofen auf 175 ° C vorheizen.
2. Kombinieren Sie alle Zutaten für den Thunfischsalat (außer dem geriebenen Käse).
3. Legen Sie die Pastetchen auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und verteilen Sie sie mit der Thunfischmischung. Mit geriebenem Käse bestreuen. Mit Cayennepfeffer oder Paprikapulver mahlen.
4. Im Ofen backen, bis der Käse eine schöne goldene Farbe annimmt, ca. 15 Minuten.