Quinoa, dieses kleine Pseudo-Getreide, ist alles gut. Es wird sowohl heiß als auch kalt gegessen und kann als Salat oder als Hauptgericht zubereitet werden, um es als Beilage zu servieren oder sogar um ein Dessert zuzubereiten. Quinoa ist eine Zutat, die sich leicht in unsere saisonalen kulinarischen Zubereitungen integrieren lässt und sich ideal für alle Arten von leichten, köstlichen und gesunden Gerichten eignet. Und da es an der Zeit ist, in den Lichtmodus zu wechseln, gibt es nichts Besseres, als mit Quinoa-Rezepten zu experimentieren. Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, bieten wir Ihnen verschiedene Quinoa-Risotto-Rezepte an. Risotto ist ein italienisches Flaggschiff, das wegen seiner Vielseitigkeit auf der ganzen Welt beliebt und beliebt ist. Das Rezept mit Quinoa und Ihren Lieblingszutaten zu personalisieren, ist eine großartige Idee, um Ihnen viel leichtere und gesündere Gerichte anzubieten, die genauso lecker sind!Auf deinen Gabeln!
Pilz Quinoa Risotto Rezept
Zutaten:
• 200 g Champignons, Shiitake oder andere
• 1 Zwiebel
• 1 EL. Teelöffel Olivenöl
• 80 g Quinoa
• 80 g rote Quinoa
• 1 TL. Pfeffer
• 1 TL. Teelöffel Salz
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sojacreme
Zubereitungsmethode:
1. Pilze waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel hacken.
3. In einer Bratpfanne die Zwiebel und die Pilze im Öl anbraten.
4. In der Zwischenzeit die Quinoa abspülen und in die Pfanne geben.
5. Salz und Pfeffer und die Hälfte der Brühe hinzufügen.
6. Etwa 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
7. Sobald die Brühe absorbiert ist, fügen Sie mehr hinzu, um das Kochen fortzusetzen.
8. Wiederholen, bis die Quinoa zart, aber knusprig ist.
9. Wenn die Quinoa fertig ist und die Brühe vollständig eingezogen ist, fügen Sie die Sojacreme hinzu.
10. Rühren und fertig!
Quinoa-Risotto mit Gemüse und weißen Bohnen
Zutaten:
• 5-6 Tassen Blumenkohl- oder Brokkoliröschen oder eine Mischung aus beiden
• 2 EL. Suppe + 2 EL. Olivenöl extra vergine
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Tassen Cannellinibohnen oder weiße Bohnen
• 1 TL. Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 Prise Hefe oder Parmesan
• 2 und 1/3 Tassen (575 ml) Gemüse- oder Geflügelbrühe
• 4 kleine Schalotten, fein gehackt
• 2 EL. gehackte frische Thymianblätter
• 1 Tasse (250 g) gespülte Quinoa
• ½ Tasse gehackte frische flache Petersilie
• 1 Spritzer natives Olivenöl extra
• geriebener Parmesan (optional)
Vorbereitung:
1. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
2. Legen Sie die Röschen auf das Backblech. Gießen Sie sie mit 1 TL. Esslöffel Olivenöl und mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen, um die Röschen gut zu beschichten.
3. Braten Sie die Röschen 20-25 Minuten lang, drehen Sie sie gelegentlich oder bis die Ränder gleichmäßig golden und knusprig sind. Beiseite legen.
4. Während Sie darauf warten, dass die Röschen rösten, geben Sie die weißen Bohnen, den Zitronensaft, die Nährhefe und 2 EL in die Schüssel eines Mixers. Olivenöl und 1/3 Tasse der Brühe. Alles auf ein glattes und cremiges Püree reduzieren. Buch.
5. Den restlichen Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen. Fügen Sie die Schalotten hinzu und braten Sie sie ca. 4 Minuten lang an, bis sie durchscheinend sind. Fügen Sie den frischen Thymian hinzu und rühren Sie, bis die Mischung gut riecht, ungefähr 1 Minute.
6. Fügen Sie die gespülte Quinoa hinzu und werfen Sie sie, um sie mit Öl, Kräutern und Schalotten zu bestreichen. Die restlichen 2 Tassen Brühe hinzufügen und umrühren. Zum Kochen bringen, dann köcheln lassen, bis die Quinoa den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat, ca. 13 - 15 Minuten.
7. Kratzen Sie die Bohnenpüree in den Topf und rühren Sie um, um zu kombinieren. Die Quinoa sollte eine cremige Konsistenz haben. Wenn es sich trocken anfühlt, fügen Sie mehr Brühe hinzu.
8. Das Quinoa-Risotto mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Petersilie in den Topf geben und umrühren.
9. Das Risotto auf 4 Schalen verteilen. Alle Risotto-Portionen mit den knusprig gerösteten Röschen und der restlichen Petersilie belegen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Parmesan bestreuen. Heiß servieren.
Veganes Rote-Bete-Quinoa-Risotto mit Pastinaken-Chips
Zutaten:
• 1 ½ TL. Esslöffel Öl
• ½ Gemüsebrühwürfel
• 1 Zwiebel
• 200 g Rüben
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL. 1 Teelöffel Kürbiskerne
• 300 g Pastinaken
• 30 g Kokoscreme
• 80 g Quinoa
• 80 g Spinat
• 1 mittlere Handvoll frischer Dill
Anleitung:
1. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen und einen Wasserkocher mit Wasser kochen.
2. Die Hälfte der Gemüsebrühe in einem 400-ml-Krug mit kochendem Wasser auflösen.
3. In einer Schüssel die Kokoscreme mit 40 ml kochendem Wasser auflösen, um eine Sauce zu erhalten.
4. Knoblauch fein hacken oder zerdrücken. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Rote Beete schälen und reiben. Pastinaken schälen und sehr fein schneiden. Den Dill fein hacken.
5. 1 TL erhitzen. Öl in einem mittelgroßen Topf. Knoblauch und Zwiebel einige Minuten anbraten, dann die geriebene Rote Beete hinzufügen. Rühren und weitere 3 Minuten auf dem Feuer stehen lassen.
6. Spülen Sie die Quinoa mit kaltem Wasser ab und geben Sie sie unter häufigem Rühren 2 Minuten lang in den Topf.
7. In der Zwischenzeit die Pastinaken auf ein Backblech legen und mit einem halben Esslöffel Öl beträufeln. 15 Minuten knusprig backen.
8. Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf, rühren Sie um und köcheln Sie für 15 Minuten. Dann den Spinat dazugeben und weitere 2 Minuten kochen, bis die Quinoa gekocht ist.
9. Fügen Sie bei Bedarf mehr kochendes Wasser hinzu.
10. Nach dem Kochen die Hälfte des Dills hinzufügen und umrühren.
11. Das Rübenquinoa-Risotto auf zwei Kochplatten verteilen, mit Kokosnusssauce belegen, mit Kürbiskernen und Pastinaken-Chips bestreuen. Mit dem restlichen Dill bestreuen.
Quinoa-Risotto mit Safran, Hokkaido-Kürbis und Kichererbsen
Zutaten:
• ½ süßer Hokkaido-Kürbis
• 200 g Kichererbsen
• Salz
• Olivenöl
• 2 kleine rote Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 5 Fäden dunkelroter Safran
• 1 EL. Kurkuma
• 200 g Quinoa
• 100 ml Weißwein
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1-2 EL. Kürbissamen
Zubereitungsmethode:
1. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
2. Entfernen Sie die Samen vom Kürbis und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer in zwei Hälften.
3. Die Kürbisstücke in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreuen. 30 - 35 Minuten backen.
4. In eine andere Auflaufform die Kichererbsen geben und etwas Olivenöl darüber gießen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und 30 Minuten backen. Die Gemüsebrühe erneut erhitzen und bei schwacher Hitze warm halten.
5. Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne mit 2 EL anbraten. Esslöffel Olivenöl. Kochen Sie sie 3 Minuten lang oder bis sie durchscheinend sind, und fügen Sie dann Safran, Kurkuma und Quinoa hinzu. 1 - 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn verdunsten.
6. Gießen Sie die Brühe hinein und köcheln Sie, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist (ca. 15-20 Minuten), wobei Sie gelegentlich umrühren.
7. Fügen Sie den Kürbis und die Kichererbsen hinzu.
8. Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit Kürbiskernen bestreuen.
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Quinoa-Risotto mit Garnelen
Zutaten:
• 500 g Quinoa
• 300 g Garnelen
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Würfel Hühnerbrühe
• 100 ml Orangensaft
• 40 g frischer Ingwer
• 2 kandierte Zitronen
• 2 EL. Teelöffel Currypulver
• Koriander
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
1. Zwiebel, Knoblauchzehen, Ingwer und kandierte Zitronen schälen und hacken.
2. Spülen Sie die Quinoa unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen.
3. 500 ml Wasser erhitzen und die darin enthaltenen Brühwürfel verdünnen. Buch.
4. In einer beschichteten Bratpfanne mit 1 EL. Kaffeeöl, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und kandierte Zitrone einige Minuten anbraten. Fügen Sie die Quinoa hinzu und bräunen Sie sie zwei Minuten lang unter ständigem Rühren an. Gießen Sie eine Kelle Brühe und warten Sie, bis sie vollständig eingezogen ist. Dann fügen Sie eine neue Kelle Brühe hinzu. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die gesamte Brühe aufgebraucht ist.
5. Während das Risotto kocht, die Garnelen schälen und zwei Minuten bei starker Hitze braten und trocknen. Dann den Orangensaft hinzufügen. Reduzieren lassen, bis die Garnelen zu karamellisieren beginnen.
6. Sofort servieren.
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Quinoa-Risotto mit Spargel
Zutaten:
• 1 ½ Tassen Gemüsebrühe
• 4 EL. Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Schalotten, gehackt
• 1 Tasse Quinoa
• 2/3 Tasse trockener Weißwein
• 180 g Spargel, in kleine Stücke geschnitten
• 1/3 Tasse Zuckermaiskörner gefroren
• 1 EL. gehackter frischer Thymian
• ½ Tasse geriebener Parmesan
Zubereitungsmethode:
1. Erhitzen Sie die Gemüsebrühe in einer Auflaufform bei mittlerer Hitze. Abdecken und beiseite stellen.
2. In einem Topf 1 TL erhitzen. Olivenöl und die gehackte Schalotte darin ca. 2 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Dann die Quinoa dazugeben und unter ständigem Rühren einige Minuten kochen lassen.
3. Weißwein einfüllen, umrühren und köcheln lassen, bis der Wein reduziert ist.
4. Gießen Sie mit einer Kelle genügend erhitzte Gemüsebrühe ein, um die Quinoa gleichmäßig zu bedecken. Rühren und köcheln lassen, bis die Brühe reduziert ist.
5. Sobald die Brühe fast absorbiert ist, fügen Sie mehr hinzu. Wiederholen, bis die Quinoa zart und al dente ist.
6. In der Zwischenzeit 1 EL erhitzen. Esslöffel Olivenöl in eine Bratpfanne geben, den Spargel einfüllen und ca. 2 Minuten kochen, bis er heiß, aber immer noch knusprig ist. Mais und Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren Sie bis kombiniert und kochen Sie, bis Mais durch erhitzt wird, ungefähr 2 Minuten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
7. Wenn die Quinoa gekocht ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Fügen Sie die Spargelmischung, 2 EL zur Quinoa hinzu. Esslöffel Olivenöl und geriebener Parmesan. Rühren, bis der Parmesan geschmolzen ist und alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hier !
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Quinoa-Risotto mit Huhn, Pilzen und Spinat
Zutaten:
• 2 Hähnchenbrustfilets
• 1 EL. Esslöffel Olivenöl
• 500 g kleine Pilze, in Scheiben geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln , fein gehackt
• 1 große Knoblauchzehe, zerkleinert
• 3 Zweige Thymian, Blätter abgestreift
• 3 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe ohne Salz
• 1 ½ Tassen weiße Quinoa, gespült
• 280 g Babyspinatblätter
• 1/3 Tasse fein geriebener Parmesankäse
• 1 großer grüner Salat zum Servieren
Anleitung:
1. Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung erhitzen.
2. Das Huhn würzen und in die Pfanne geben. 8 Minuten kochen lassen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne und halten Sie es warm.
3. Erhitzen Sie die Pfanne mit dem restlichen Öl. Fügen Sie die Pilze, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian hinzu und kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie zart und goldbraun sind. In eine Schüssel geben.
4. In dieselbe Pfanne die Brühe gießen und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Quinoa hinzu und rühren Sie gut um. Die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
5. Die Pilzmischung mit dem Spinat in die Pfanne geben und 1 Minute kochen lassen, um den Spinat zu erhitzen und zu verwelken.
6. Hähnchenfilets in Scheiben schneiden und mit geriebenem Parmesan über dem Quinoa-Risotto servieren.
7. Mit einem guten grünen Salat servieren.