Wenn Sie Meeresfrüchte mögen, werden Sie von unseren Muschelsalatrezepten begeistert sein, die sich perfekt für ein Gourmet-Mittagessen oder ein zerfließendes Abendessen eignen. Muscheln sind ideal für alle, die mehr Abwechslung auf ihre Teller bringen möchten. Sie sind nicht nur köstlich, sondern haben auch unerwartete Vorteile. Durch den Verzehr erhalten wir eine gute Quelle für Vitamine, Fettsäuren und Spurenelemente. Und genauer gesagt: Omega-3, Magnesium, Jod, Vitamin B und C, Eisen und Kalzium. Hinzu kommt auch ihr kalorienarmer Gehalt. So viele Vermögenswerte, die es verdienen, besser bekannt zu werden. Entdecken Sie jetzt unsere Auswahl an Muschelsalatrezepten!
Muscheln und Nudelsalat
Zutaten:
• 250 g Penne-Nudeln
• 1 kg gekochte Muscheln
• ½ Gurke
• 2 Tomaten
• 1 Selleriestiel
• 4 bis 6 Basilikumblätter
• 4 EL. Esslöffel Olivenöl
• 2 EL. Esslöffel Weißweinessig
• 1 EL. Mayonnaise
• Pfeffer und Salz
• 1 EL. Esslöffel Kapern
• ½ Beutel Rucola-Salat
Vorbereitung:
1. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung und spülen Sie sie dann in kaltem Wasser aus.
2. Nehmen Sie die gekochten Muscheln aus den Schalen und reservieren Sie einige zum Garnieren.
3. Schälen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in vier Stücke und dann in Streifen. Die Gurke in Würfel schneiden, den blanchierten Sellerie in dünne Streifen und das Basilikum in dünne Streifen.
4. Werfen Sie das Gemüse mit dem Basilikum und den Nudeln. Mit Olivenöl und Essig abschmecken. Fügen Sie die Mayonnaise und Kapern, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
5. Zum Schluss die Muscheln und den Rucola-Salat zu den Nudeln und dem Gemüse geben.
6. Servieren Sie den Salat in einer Schüssel mit ein paar Muscheln.
* Zögern Sie nicht, unseren Artikel zu lesen, der für Spaghetti-Rezepte mit Meeresfrüchten reserviert ist, indem Sie dem angegebenen Link folgen.
Knuspriger Muschelsalat
Zutaten:
• 1 kg frische Muscheln
• 3 Knoblauchzehen, zerkleinert
• 60 ml Olivenöl
• ½ Avocado
• ½ Zitrone (der Saft)
• 1 Karotte
• 1 Rübe
• 1 Orange
• 4 Salatblätter
• 1 Joghurt Griechisch
• 4 Purpurkohlblätter
• Salz
• Chili
• Speckbrot
Anleitung:
1. Muscheln gut waschen.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und 2 Knoblauchzehen anbraten. Fügen Sie die Muscheln hinzu und kochen Sie, bis sie sich öffnen. Leicht abkühlen lassen, dann die Schalen entfernen. Buch.
3. Die Avocado schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft bestreuen. Karotte und Rote Beete schälen und reiben. Die Orange schälen, vierteln. Die Salatblätter in Julienne-Streifen schneiden.
4. In einer Schüssel den Joghurt mit dem restlichen Tropfen Knoblauch vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Mit den Kohlblättern 4 Körbe formen und Salat hineinlegen. Füllen Sie die Körbe mit Avocado, Karotte, Rote Beete, Orange und Muscheln. Top mit Joghurtsauce und Speck.
Geschichteter Muschelsalat mit Zitrusvinaigrette
Zutaten:
• 2,2 kg gedämpfte, geschälte und gekühlte Muscheln
• 1 gelber Pfeffer, gewürfelt
• 120-180 g Babyspinatblätter
• 30 g süßes Basilikum, gehackt
• Salz und Pfeffer
Für die Vinaigrette:
• 2 TL. Teelöffel Dijon-Senf
• ½ Tasse Weißweinessig
• 1 ¾ Tasse Olivenöl
• 60 g Schnittlauch, gehackt
• 15 g Estragon, gehackt
• 2 Limetten, gepresst
• 2 gepresste Zitronen
• 1 Orange, geschält und püriert
• Salz und Pfeffer
Richtungen:
1. In eine kleine Schüssel alle Zutaten für das Dressing gießen und gut umrühren.
2. Spinat, Paprika, Basilikum und Muscheln in eine Salatschüssel geben.
3. Gießen Sie das Dressing darüber. Hier !
* So bereiten Sie die Muscheln durch Dämpfen zu: Waschen Sie die Muscheln in kaltem Wasser und geben Sie sie in einen Topf mit 1 fein gehackten Knoblauchzehe, 1 Handvoll gehackten Frühlingszwiebeln und einigen Millilitern Weißwein. 3-4 Minuten zum Kochen bringen.
Muschel-Grapefruitsalat
Zutaten:
• 200 g Salat
• ½ Radicchio
• 1 Grapefruit
• 2 EL. gehackte
Frühlingszwiebeln • 1 EL. flüssiger Honig
• 6 TL. Rapsöl
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 8 kochfertige Jakobsmuscheln
Vorbereitung:
1. Salat und Radicchio waschen und auswringen, dann in kleine Stücke zerreißen.
2. Schälen und schneiden Sie die Grapefruit und entfernen Sie die Haut und die weißen Membranen.
3. Drücken Sie den Saft aus dem restlichen Fruchtfleisch und mischen Sie ihn mit Honig, 4 EL. Esslöffel Olivenöl und Schnittlauch. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Jakobsmuscheln in kaltem Wasser abspülen und trocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit Antihaftbeschichtung mit dem restlichen Öl ca. 1 Minute pro Seite goldbraun anbraten.
5. Salat- und Grapefruitscheiben auf einen Teller legen und mit der Vinaigrette beträufeln. Mit Jakobsmuscheln garnieren und servieren.
* Weitere Muschelrezepte finden Sie in unserem Artikel für marinierte Muscheln.
Muscheln, grüner Apfel und Aioli-Salat
Zutaten:
• 600 g gekochte Muscheln
• 1 grüner Apfel, in Streifen geschnitten
• 1 geriebene Knoblauchzehe
• 4 Radieschen, dünn geschnitten
• 200-250 ml Sonnenblumenöl
• 2 Köpfe Römersalat, Blätter getrennt
• 1 Eigelb Ei
• Zitronensaft nach Geschmack
• Salz und Pfeffer
• Brunnenkresse
Anleitung:
1. Das Eigelb in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen schlagen und den geriebenen Knoblauch unterrühren. Fügen Sie das Öl tropfenweise hinzu, ohne das Schlagen zu beenden. Wenn die Hälfte des Öls eingearbeitet ist, fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Gießen Sie den Rest des Öls ein und schlagen Sie es mit mittlerer Geschwindigkeit, bis Sie eine wundervolle dicke und cremige Aioli-Sauce erhalten. Probieren Sie die Gewürze und passen Sie sie gegebenenfalls an.
2. Mischen Sie die gekochten Muscheln mit den Aioli. Fügen Sie die Radieschen und den größten Teil des grünen Apfels hinzu.
3. Legen Sie ein paar Salatblätter auf einen Teller und legen Sie die Muscheln darauf.
4. Mit dem restlichen Apfel und der Brunnenkresse garnieren.
Muscheln und Avocadosalat
Zutaten:
• 1 kg Muscheln
• 150 ml Weißwein
• 1 Stangen Sellerie
• ½ Chili
• 2 Limetten
• 5 EL. Esslöffel Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 reife Avocado
• 75 g Rucola
• 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
Vorbereitung:
1. Werfen Sie Muscheln mit zerbrochenen Muscheln oder Muscheln, die sich beim Betreten nicht schließen, weg.
2. Muscheln, Weißwein und Sellerie in einen großen Topf geben. Großzügig pfeffern. 6 bis 8 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen oder bis alle Schalen geöffnet sind.
3. Entfernen Sie die Samen vom Pfeffer und hacken Sie ihn fein.
4. Machen Sie eine Vinaigrette, indem Sie den Saft einer Limette, eines Olivenöls, eines Chilis und einer Knoblauchzehe miteinander mischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
5. Schneiden Sie die Avocado in zwei Hälften, entfernen Sie die Grube und entfernen Sie das Fleisch. Schneiden Sie es in Streifen. Sofort mit dem Saft der zweiten Limette bestreuen.
6. Rucola, Muscheln (mit Muscheln), Avocado und Zwiebelringe auf 4 Teller verteilen. Mit der Vinaigrette beträufeln.
7. Mit Baguette Crostini servieren.
Reis-Muschel-Salat
Zutaten:
• 200 g Basmatireis
• 1 Zitrone
• 2 Schalotten
• 4 EL. Esslöffel Olivenöl
• 1 ½ kg Muscheln
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml Weißwein
• 2 EL. Petersilie
• 1 gelber Pfeffer
• 1 roter Pfeffer
• 100 g Oliven
• Salz und Pfeffer
Anleitung:
1. Kochen Sie den Reis in einer Auflaufform mit Salzwasser. Verringern Sie die Hitze und kochen Sie abgedeckt etwa 20 Minuten lang weiter. Leicht abkühlen lassen.
2. Spülen Sie die Zitrone aus und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Buch.
3. Die Muscheln abspülen, schälen und trocknen.
4. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
5. 2 EL erhitzen. Esslöffel Öl in eine Pfanne geben und Schalotten und Knoblauch glasig bräunen. Fügen Sie den Wein und die Muscheln hinzu und kochen Sie abgedeckt etwa 5 Minuten lang weiter. Schütteln Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit. Zum Abkühlen beiseite stellen.
6. Spülen Sie die Paprika ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
7. Mischen Sie den Reis mit den Zitronenwürfeln, dem Rest des Olivenöls, der Petersilie, den Paprikaschoten und den Oliven. Fügen Sie die Muscheln hinzu und mischen Sie. Salz und Pfeffer hinzufügen.