Spargel ist köstlich und vielseitig und der Superstar des Frühlingsgemüses. Sie haben viele Vorteile für unsere Gesundheit, da sie mit den Vitaminen A, C, E und K sowie Chrom, Spurenelementen, Ballaststoffen und Folsäure gefüllt sind. Der regelmäßige Verzehr ist mehr als vorteilhaft für den Körper, da das Gemüse ihm viele Nährstoffe liefert, die für sein ordnungsgemäßes Funktionieren erforderlich sind. Darüber hinaus hilft Spargel, den Appetit zu beruhigen und Gewicht zu verlieren. Daher ist es ein sehr wichtiges Gemüse, das wir zur Gewichtsreduktion in unsere Ernährung aufnehmen. Gekochter, gedämpfter oder gerösteter Spargel ist eine leckere und nahrhafte Vorspeise, eine Begleitung zum Hauptgericht oder ein letzter Schliff, um unseren Lieblingsfrühlingsalat zu verfeinern.Jetzt liegt es an Ihnen, unsere Auswahl an Rezepten mit leichtem und einfachem Spargel zu entdecken!
Rezepte mit weißem Spargel: ein ausgezeichnetes super einfaches Velouté
Zutaten:
• 500 g weißer Spargel
• 1 Zwiebel
• 600 ml Gemüsebrühe
• 100 ml
Halbcreme • 2 Zweige feiner Kräuter
• Salz und Pfeffer
Anleitung:
1. Den Spargel schälen. Schneiden Sie die Basis in Scheiben und schneiden Sie die Stiele ab.
2. Zwiebel hacken.
3. Spargel und Zwiebel ca. 5 Minuten im Öl anschwitzen, dann die Brühe hinzufügen.
4. Abdecken und ca. 30 Minuten köcheln lassen oder bis der Spargel weich ist.
5. Reservieren Sie ein paar Spargelspitzen zum Garnieren.
6. Den Rest des Spargels in der Brühe mischen und mit der Sahne verfeinern. Salz und Pfeffer hinzufügen.
7. Das Velouté anrichten und mit den Spargelspitzen und Kräuterzweigen dekorieren.
Gebratener Spargel und Garnelen
Zutaten:
• Geschälte Garnelen
• 5-6 grüner Spargel und 2 große weiße Spargel
• 1 Knoblauchzehe, zerkleinert
• ½ Limette (der Saft)
• Traubenkernöl
• 1 EL. Esslöffel Kokosnusszucker oder brauner Zucker
• 3 EL. Esslöffel Sojasauce
• 1 Prise Fleur de Sel
• 1 kleines Stück Ingwer
• 1 EL. Maisstärke
Vorbereitung:
1. Reinigen Sie den grünen Spargel und schneiden Sie die Enden ab.
2. Die Garnelenköpfe mit etwas Öl und 1 zerdrückten Knoblauchzehe in einen Topf geben. Fügen Sie die Enden des Spargels hinzu. Etwa fünfzehn Minuten kochen lassen. Reduzieren Sie alles mit etwas Wasser, um den kostbaren Saft wiederzugewinnen, der dann Ihrem Gericht hinzugefügt wird.
3. Den weißen Spargel schälen und schräg schneiden. Schneiden Sie den grünen Spargel der Länge nach und dann diagonal.
4. In einer Pfanne etwas Traubenkernöl erhitzen und den gehackten Spargel hinzufügen.
5. Nun die Garnelenköpfe mit dem Knoblauch und den Enden des Spargels ablöschen und etwas Wasser oder etwas Weißwein hinzufügen. Etwas reduzieren lassen, um eine sehr konzentrierte Sauce zu erhalten. Gehen Sie zu Chinesisch, nehmen Sie einen Löffel und drücken Sie, um die gesamte Brühe zu sammeln.
6. Limettensaft, Kokosnusszucker, Sojasauce und 1 Fleur de Sel in die Brühe geben und etwas Ingwer reiben. Zum Schluss die Maisstärke hinzufügen.
7. Die Sauce mit Garnelen und Spargel in die Pfanne geben und mischen. Die Sauce wird schnell eindicken. Alles was Sie tun müssen, ist dieses ausgezeichnete Rezept mit Garnelen und Spargel zu probieren!
Spargelsalat mit Lachs
Zutaten:
• 1 Bund weißer Spargel
• 1 Filet Lachsherzen
• Junge Salatblätter
Für die Vinaigrette:
• 30 ml Olivenöl
• ½ Bund Dill, fein gehackt
• 1 EL. Apfelessig
• 1 ½ TL. Ahornsirup
• 25 g Senf
• Salz und Pfeffer
Vorbereitungsanleitung:
1. Den Spargel schälen. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und den Spargel 10 Minuten grillen.
2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Vinaigrette vor, indem Sie Apfelessig, Ahornsirup und Senf in einer Schüssel mischen. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Hälfte des Dills hinzufügen.
3. Den Lachs in Scheiben schneiden.
4. Legen Sie ein Salatbett auf die Servierteller. Fügen Sie den gegrillten Spargel hinzu, 1 EL. Esslöffel Vinaigrette, Lachsscheiben und zum Schluss den Rest des gehackten Dills darüber streuen.
* Diese Salatmahlzeit ist sofort heiß und kalt zu genießen. Aber es erlaubt Ihnen, sich im Voraus vorzubereiten und kalt zu essen.
Spargel-Parmesan-Pizza
Zutaten:
• 1 Kugel hausgemachter oder fertiger Pizzateig
• Etwa zehn grüne Spargel, blanchiert
• Zwiebelringe (optional)
• Olivenöl
• Parmesanspäne
• Fleur de Sel und Pfeffer Mühle
Anleitung:
1. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
2. Den Teig mit etwas Mehl bestreichen und auf Backpapier legen.
3. Den Spargel auf den Teig legen, einen guten Spritzer Olivenöl und die Zwiebelringe darüber gießen.
4. Backen Sie die Pizza für 15-20 Minuten.
5. Direkt aus dem Ofen mit Fleur de Sel, frisch gemahlenem Pfeffer und Parmesanspänen bestreuen.
6. Sofort genießen.
Pochiertes Ei und Spargel serviert mit einer Bruschetta
Zutaten für 2 Portionen:
• 2 Eier
• 4 grüner Spargel
• 1 Scheibe Brot für Bruschetta
• 20 g Parmesan
• 1 EL. Esslöffel Olivenöl
• 1 Zweig Basilikum
• Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
1. Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Waschen, trocknen und mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz bestreuen.
2. Markieren Sie den Spargel einige Minuten lang bei starker Hitze auf einer Grillpfanne.
3. Fingerhut das Basilikum.
4. Pochieren Sie die Eier 3 Minuten lang in einem Topf mit siedendem Wasser und legen Sie sie dann auf Papiertücher.
5. Schneiden Sie die Brotscheibe in zwei Hälften und rösten Sie die beiden kleinen Bruschettas.
6. Belegen Sie jede Bruschetta mit 2 Spargeln, die mit einem pochierten Ei belegt sind. Mit Parmesanspänen und Basilikumblättern bestreuen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Rezepte mit Spargel in Sauce Hollandaise
Zutaten:
• 2 kg weißer Spargel, geschält
• 2 l Wasser
• 1 EL. Butter
• 1 ½ TL. Salz
• 1 EL. Esslöffel Zucker
Für die Reduzierung:
• 200 ml Weißwein
• 2 EL. Esslöffel Weißweinessig
• 2 Schalotten, gehackt
• Petersilie
• Einige zerkleinerte weiße Pfefferkörner
• 250 g Butter
• 4 frisches Eigelb
• 1 EL. Zitronensaft
• Cayennepfeffer
• ½ TL. ein Teelöffel salz
Anleitung:
1. Den Weißwein mit allen Zutaten zum Reduzieren zum Kochen bringen. Auf ca. 4 EL reduzieren. Esslöffel, dann filtern und abkühlen lassen.
2. Erhitzen Sie die Butter, bis sie vollständig geschmolzen ist. Dann die Hitze senken und ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
3. Sobald die Reduktion abgekühlt ist, fügen Sie das Eigelb hinzu und stellen Sie die Schüssel über einen kochenden Wasserbad. Kontinuierlich mit einem Mixer verquirlen, bis die Mischung schäumt. Rühren Sie weiter und gießen Sie die geschmolzene Butter allmählich hinein, bis die Sauce glatt ist. Nehmen Sie die Schüssel heraus, fügen Sie den Zitronensaft hinzu, rühren Sie eine Weile um und würzen Sie die Sauce.
4. Gießen Sie das Wasser in einen großen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
5. Fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu: 1 ½ TL. Salz, 1 EL. Esslöffel Zucker, 1 EL. Esslöffel Butter und 2 kg Spargel. Zum Kochen bringen.
6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abgedeckt 15 Minuten stehen. Dann den Spargel entfernen und abtropfen lassen.
7. Spargel auf eine Servierplatte legen und die Sauce Hollandaise darüber gießen.
Einfacher Spargelgratin
Zutaten:
• 750 g weißer Spargel
•
500
g grüner Spargel • 300 ml Vollcreme • 120 g geriebener Gruyère
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 EL. Maisstärke
• 1 EL. Salz
• Pfeffer
• Butter für das Gericht
Vorbereitung:
1. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Die Auflaufform mit Butter bestreichen.
2. Den weißen Spargel schälen und die Basis in Scheiben schneiden. Den grünen Spargel schälen und die Basis in Scheiben schneiden. Schneiden Sie den weißen Spargel in Drittel und legen Sie sie in die Schüssel, dann verteilen Sie das Grün darauf.
3. Schnittlauch und Knoblauch hacken. Mischen Sie sie mit der Sahne und Maisstärke. Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Die Zubereitung über den Spargel gießen und mit geriebenem Gruyere bestreuen.
5. 35 Minuten backen.
* Entdecken Sie weitere Gratin-Rezepte, indem Sie dem angegebenen Link folgen.
Spargel-Erbsen-Risotto
Zutaten:
• 260 g Risottoreis
• 300 g frische Erbsen
• 400 g frischer grüner Spargel
• 1 gehackte Zwiebel
• 60 g geriebener Parmesan
• 100 ml weißer Kochwein
• 1 l Gemüsebrühe
• De l 'Olivenöl
Anleitung:
1. Schälen Sie die Erbsen. Den Spargel schälen, den härtesten Teil abschneiden und die zarten Stängel in Stücke schneiden.
2. In einem holländischen Ofen die Zwiebel anbraten. Bevor es färbt, gießen Sie den Reis darüber. 1-2 Minuten ununterbrochen umrühren, dann den Weißwein einfüllen.
3. Sobald der Weißwein verdunstet ist, gießen Sie eine Kelle Brühe hinein und fügen Sie die Spargelstücke hinzu. Vorsichtig umrühren.
4. Sobald die Brühe absorbiert ist, fügen Sie erneut eine Kelle hinzu und rühren Sie um. Wiederholen, bis die gesamte Brühe aufgebraucht ist. Es dauert ungefähr 15-18 Minuten.
5. Fügen Sie die Erbsen 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs hinzu.
6. Schalten Sie die Heizung aus und fügen Sie den geriebenen Parmesan unter Rühren hinzu. 5 Minuten vor dem Servieren abdecken.
Einfache und leckere Spargel- und Hühnchenpfanne
Zutaten:
• 2 Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut, in Streifen geschnitten
• 375 g Spargel,
in Stücke
geschnitten • 3 Frühlingszwiebeln , in Stücke geschnitten • 250 g Pilze, in Scheiben geschnitten
• 125 ml Hühnerbrühe
• 3 EL. Zitronensaft
• 3 EL. Sojasauce
• 2 Knoblauchzehen, zerkleinert
• 1 EL. gemahlener Ingwer
• 2 TL. Maisstärke
• 1 TL. Esslöffel Pflanzenöl
• 1 EL. Asiatische Pfannengerichte (optional)
• Geröstete Sesamkörner
Vorbereitung:
1. Sojasauce, Zitronensaft, Knoblauch und Ingwer mischen. Gießen Sie 3 EL. von dieser Mischung auf das Huhn geben und gut bestreichen. Den Rest der Flüssigkeit aufbewahren.
2. Die Maisstärke in der Hühnerbrühe auflösen.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Huhn hinzufügen und anbraten, bis das Huhn durchgekocht ist.
4. In derselben Pfanne Spargel, Frühlingszwiebeln, Pilze und asiatische Gewürze hinzufügen. Bei starker Hitze kochen, bis das Gemüse zart ist.
5. Gießen Sie den Rest der Flüssigkeit ein und mischen Sie, bis sie eingedickt ist.
6. Mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen.
Nudeln mit Spargel und Minzsauce
Zutaten:
• 500 g kurze Beine
• 2 Bund Spargel
• 350 ml flüssige Sahne
• ½ Bund frische Minze
• Eine Handvoll frische Mandeln
• Fleur de Sel
• Frisch gemahlener Pfeffer
Anleitung:
1. Erhitzen Sie die flüssige Sahne und lassen Sie die Hälfte der Minze darin einweichen. 20 Minuten ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Spargel schälen und 10 Minuten in einem Topf mit Salzwasser kochen. Sobald Sie fertig sind, lassen Sie den Spargel unter kaltem Wasser laufen und legen Sie sie beiseite.
3. Die Mandeln schälen, beschneiden und in Scheiben schneiden. Den Rest der Minze hacken. Die Sahne filtrieren und mit dem restlichen Drittel der Mandeln und der gehackten Minze mischen.
4. Kochen Sie die Nudeln al dente. Abtropfen lassen, mit etwas Olivenöl bestreuen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Nudeln in einer Bratpfanne mit Spargel-Minz-Sauce anbraten.
5. Passen Sie die Gewürze an und bestreuen Sie sie mit den Mandelblättchen.