Natürlich gibt es Desserts, die mehr verführen als andere! Und so ist es beim Kuchen mit Spiegelglasur. Um den Geburtstag Ihres kleinen blonden Kopfes zu feiern oder Ihren Liebling anlässlich des Valentinstags 2022-2023 zu überraschen, sorgt die Spiegelauflage für Aufsehen auf dem Tisch. Ein Grundnahrungsmittel aus Gebäck und glänzendem Zuckerguss weckt bei Feinschmeckern sowohl Bewunderung als auch Angst. Es ist jedoch nicht so schwer zu erreichen, wie es scheint. Folgen Sie uns und finden Sie heraus, wie Sie dies zu Hause erreichen können!
Kuchen mit Spiegelglasur - Dessertideen, in denen Sie Ihr Gesicht sehen können!
Was ist glänzende Glasur? Mit Wasser, Zucker, Gelatine, weißer Schokolade, Kondensmilch und verschiedenen Pulverfarbstoffen hergestellt, können Sie alle Arten von Kuchen und festlichen Desserts wie galaktischen Kuchen, Schwerkraftkuchen und Tropfkuchen herstellen , Donuts, Cupcakes usw. Auch das Weihnachtsprotokoll wird nicht verschont! Die einzige Voraussetzung, um selbst erfolgreich zu sein? Der Kuchen sollte ausreichend kalt sein. Sobald Sie fertig sind, sollte Ihr Kuchen mindestens 1 Tag im Gefrierschrank ruhen, bevor er mit Zuckerguss bedeckt wird. Andernfalls bleibt letzteres nicht haften.
Seien Sie vorsichtig, der Kuchen mit Spiegelglasur darf nicht mit dem Kuchen verwechselt werden, der mit königlicher Zuckerglasur bedeckt ist und häufig für die Herstellung von Dekorationen verwendet wird. Auf einen Kuchen, ein Dessert oder einen Bayer gegossen, bedeckt die Spiegelglasur die gesamte Oberfläche des Kuchens. Es fügt keine zusätzliche Textur hinzu und kommt in verschiedenen Sorten vor: neutral, Schokolade oder Obst. Wenn es auf einem Obstkuchen gemacht wird, wird es mit einem Pinsel aufgetragen, um die Frucht intakt zu halten.
10 Expertentipps für eine erfolgreiche Spiegelbeschichtung
Während der hausgemachte Spiegelglasurkuchen nicht zu kompliziert zuzubereiten ist, gibt es ein paar kleine Regeln, die Sie befolgen können, damit Sie nichts verpassen und ein König / eine Königin werden, die den Spiegel überragt:
- Sie müssen lernen, die Temperatur des Sirups (103 ° C) und der Glasur (30-35 ° C) mit einem Thermometer zu steuern.
- Verwenden Sie nur Kuvertüre Schokolade
- Für eine hellere Textur bevorzugen Sie Honig anstelle von Glukose
- Verwenden Sie Gelatine anstelle von Agar, da Agar die Kälte nicht aushält
- bevorzugen flüssige Lebensmittelfarben als Pulver
- Wählen Sie für einen perfekt glatten Belag einen Stabmixer
- bevorzugen Sie Kondensmilch und nicht gesüßte Milch
- Den Zuckerguss auf einen gefrorenen Kuchen auftragen
- Besorgen Sie sich einen Plattenteller
- Verwenden Sie eine Backform mit einer Auffangschale darunter, um die überschüssige Glasur zu sammeln
Sobald die Grundvorbereitung beherrscht ist, können Sie nach und nach die Rezepte variieren und das Sahnehäubchen für verschiedene Arten von Desserts und Kuchen probieren!
Klassische Schokoladenspiegelglasur
Das Spiegel-Schokoladen-Topping ist sicherlich das klassischste Rezept, das Sie überall finden.
Zutaten für 1 gefrorenen Kuchen:
- 120 g Puderzucker
- 10 c. Honig / 150 ml Glukose
- 80 ml Wasser
- 100 g Kondensmilch
- 150 g dunkle / Milchschokolade
- 9 g Gelatinepulver
Vorbereitung:
Beginnen Sie, indem Sie die Gelatine in einer mit Wasser gefüllten Schüssel einweichen. Wenn Sie pulverisierte Gelatine verwenden, beachten Sie, dass das Wasser das 6-fache seines Gewichts oder in diesem Fall 54 ml kaltes Wasser betragen sollte. Gießen Sie dann die 80 ml Wasser in einen anderen Behälter und fügen Sie den Zucker und den Honig / die Glukose hinzu. Bei 103 ° C zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Vollmilch und Gelatine hinzufügen. Tun Sie es vorsichtig, um keine Luftblasen zu erzeugen. In eine separate Schüssel die dunkle Schokolade geben und die Gelatine-Milch-Mischung langsam einfüllen. Alles gut mit einem Stabmixer mischen. 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Sie können sofort verwenden, nachdem die Temperatur auf 35 ° C gefallen ist.
Am Ende dieser Zeit aus dem Kühlschrank nehmen und unter leichtem Rühren in einem Wasserbad erhitzen. Nehmen Sie Ihren Kuchen aus dem Kühlschrank, legen Sie ihn auf einen Rost mit einer Schüssel darunter und bereifen Sie ihn. Es sollte vollständig mit Zuckerguss bedeckt sein. Verwenden Sie einen Spatel, um überschüssiges Topping zu entfernen. Dekorieren Sie nach Ihren Wünschen! In unserem Fall haben wir es mit Glitzerpulver bestreut. Wenn Sie in Makronen verknallt sind, können Sie ein paar darin platzieren. Zum Schluss legen Sie Ihren Kuchen ein letztes Mal in den Gefrierschrank und lassen ihn 24 Stunden ruhen.
Spiegel mit roten Beeren für Ihre gefrorenen Desserts / Bayern
Zutaten für 6 kleine gefrorene Desserts:
- 2 EL. pulverisierte Gelatine
- 50 ml Wasser
- 100 g weiße Kuvertüre-Schokolade
- 70 ml Vollmilch
- 50 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 100 ml Glucose / 6 EL. von Honig
- bunte Lebensmittelfarbe
Vorbereitung:
In einer kleinen Schüssel die Gelatine in 50 ml Wasser verdünnen und einige Minuten stehen lassen. In einen separaten Behälter die Schokolade und die Milch geben und die Gelatine-Wasser-Mischung hinzufügen. Dann den Zucker und die Glukose in einen kleinen Topf mit 50 ml Wasser gießen und zum Kochen bringen. Vom ersten Kochen vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen. Gießen Sie nach Ablauf dieser Zeit den erhaltenen Sirup in die vorherige Mischung.
Mischen Sie mit Ihrem Handmixer alles, bis Sie eine glatte Mischung ohne Klumpen erhalten. 12 h im Kühlschrank lagern. Aus dem Kühlschrank nehmen und die Lebensmittelfarbe hinzufügen. Vorsichtig mischen, bevor Sie Ihre kalten Desserts abdecken. Arbeiten Sie sie mit einem Spatel für ein glattes Faltenfinish. Lassen Sie sie nach dem Zuckerguss eine Weile abtropfen und schicken Sie sie in den Kühlschrank. Wenn Sie möchten, können Sie Ihr Topping würzen, indem Sie Passionsfrucht- oder Blaubeeraroma hinzufügen, um noch mehr Geschmack zu erzielen!
Wie macht man einen Spiegel mit Leopardeneffekt?
Sind Sie ein echter Profi und haben keine Angst vor Kuchen mit Spiegelglasur? Es ist also Zeit, an der Dekoration Ihres glänzenden Belags zu arbeiten! Zu diesem Zweck hat luxury-decor.net für Sie ein Halloween-Kuchenrezept ausgewählt, dessen Zuckerguss ungeheuer gut ist! Leopardenmuster oder Spinnennetzeffekt, dieser Kuchen wird ein Hit bei Ihren Gästen sein. Um es selbst zu machen, brauchen Sie nur einen gefrorenen Kuchen und die folgenden Zutaten.
Für die Spiegelglasur:
- 25 g dunkle Schokolade
- 40 g Kakaopulver
- 40 ml leichte Creme
- 75 ml Wasser
- 125 g Zucker
- 2 g pflanzliche Gelatine
- 2 EL. Esslöffel Wasser
Für den Leopardeneffekt:
- 2 EL. neutrale Vereisung
- ein paar Tropfen weiße Lebensmittelfarbe
- ein paar Tropfen rote und gelbe Lebensmittelfarbe
- Wasser
Sie haben bereits alle notwendigen Zutaten, also lasst uns zum Rezept gehen! Das Schritt-für-Schritt-Tutorial oben!
Galaktisch glänzendes Zuckerguss
Obwohl Ihnen schon einmal von dem galaktischen Kuchen erzählt wurde, muss er unbedingt erwähnt werden, da dieser ohne glänzenden Belag einfach nicht funktioniert!Zutaten:
- 20 g Gelatinepulver
- 150 ml Wasser
- 300 g Zucker
- 300 g Glucosesirup
- 300 g weiße Kuvertüre-Schokolade
- 200 g Milch
- Pulverfarbstoff schwarz, lila, pink, dunkelblau, weiß
- silberne Sterne in Zucker zur Dekoration (optional)
"Geodenkuchen" mit Spiegelglasur
Ein weiterer trendiger Kuchen, der wunderbar zu Spiegelspitzen passt, ist der berühmte „Geode Cake“. Und genau wie sein galaktischer Freund ist auch dieser kein Problem bei der Vorbereitung. Nachdem Sie es mit den im obigen Video gezeigten Schritten vereist haben, müssen Sie nur noch einen Teil ausschneiden, den Sie dann mit farbiger Buttercreme und Zuckerkristallen bedecken.
Der "Tropfkuchen" ist auch mit Spiegelreflexionen für Halloween geschmückt
Galaktischer Weihnachtskuchen mit Spiegelauflage
Spiegelglasur, rote Früchte und Makronen
"Spinnennetz" -Effekt auf einer rosa Spiegelglasur
