Im Sommer suchen wir Leichtigkeit und konsumieren weniger Fleisch. An Alternativen mangelt es nicht und Blumenkohl ist einer der beliebtesten. Aber was können Fleisch und Blumenkohl gemeinsam haben? Die Antwort finden Sie in unserem Artikel des Tages, inspiriert von einer sehr originellen Technik zur Zubereitung und Verkostung von Gemüse. Haben Sie jemals von Blumenkohlsteak gehört? Ob die Antwort "Ja" oder "Nein" ist, wir werden Ihnen einige ausgezeichnete vegetarische Steakrezepte präsentieren, die Geschmack, Einfachheit und Leichtigkeit kombinieren.
Blumenkohlsteak: Was genau ist das?
Blumenkohl ist eine ausgezeichnete Alternative, wenn Sie weniger Fleisch essen möchten, da das Gemüse gute Ballaststoffe und eine sättigende Textur bietet. Blumenkohlsteak oder Blumenkohlsteak ist nichts anderes als eine große Scheibe Blumenkohl, die zuerst blanchiert und dann nach Wunsch geröstet und garniert wird. Super appetitlich, dieses leichte Gericht ist sehr schön auf dem Teller, riecht wirklich gut und erlaubt mehrere kulinarische Improvisationen.
Blumenkohlsteak: das Grundrezept
1. Heizen Sie den Backofen zunächst auf 200 ° vor.
2. Drehen Sie den Blumenkohl um und entfernen Sie einen Teil des Stiels. Richten Sie das Gemüse gerade und schneiden Sie Scheiben von ca. 3 cm.
3. In einem großen Topf Wasser kochen. Die Steaks 10 Minuten kochen lassen.
4. Abtropfen lassen und mit Backpapier auf ein Backblech legen.
5. Beide Seiten der Steaks mit Knoblauchbutter oder Olivenöl bestreichen.
6. Mit Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreuen.
7. 15 Minuten bei 200 ° backen, dann umdrehen und 5 Minuten weitergaren.
8. Es ist fertig!
Hinweis: Beim Schneiden eines Blumenkohls können auch die kleinen Stücke verwendet werden, die sich in Röschen lösen. Sie können wie die anderen zubereitet werden: Mit Öl überzogen, gleichzeitig gebacken, werden sie knusprig und sehr angenehm zum Knabbern.
Blumenkohlsteak mit Tahini und Zitronensauce
Zutaten:
• 1 großer Blumenkohlkopf
• 3 EL. Esslöffel Olivenöl
• ¼ Tasse frische Petersilie, gehackt
• ¼ Tasse rohe Kürbiskerne, gehackt
• Himalaya-Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
Für die Tahini-Zitronen-Sauce:
• ¼ Tasse + 1 TL. lauwarmes gefiltertes Wasser
• ¼ Tasse Tahini
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 EL. Zitronensaft
• ½ TL. Ahornsirup
• ¼ TL. Teelöffel Himalaya-Salz
• 1/8 TL. schwarzer Pfeffer
Anleitung:
1. Den Blumenkohl in Scheiben schneiden. Legen Sie sie mit Backpapier auf ein Backblech. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 30 Minuten bei 200 ° kochen oder bis die „Steaks“ golden sind.
3. In der Zwischenzeit 1 EL mischen. Esslöffel Olivenöl, gehackte Petersilie und Kürbiskerne. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Für das Dressing: Legen Sie ein oder zwei schöne goldene Blumenkohlscheiben auf einen Teller. Mit Tahini und Zitronensauce beträufeln und mit der Mischung aus Petersilie und Kürbiskernen garnieren.
Gegrilltes Blumenkohlsteak mit Tahinisauce + Limetten-Koriander-Sauce
Zutaten:
• 1 großer Blumenkohlkopf
• 1 EL. Esslöffel Olivenöl
• 1 EL. Ahornsirup
• ¼ TL. Salz
• ½ TL. gemahlener Kreuzkümmel; geräucherter Paprika und Kurkuma
Für die Tahinisauce:
• 1/3 Tasse Tahini (dh 85 g)
• ½ TL. Knoblauchpulver
• 3 TL. Zitronensaft
• ½ TL. gemahlener Kreuzkümmel
• 4-5 TL. Esslöffel Wasser
• 1 Prise Salz
Für die Limetten-Koriander-Sauce:
• 1 kleines Bündel Koriander (oder Petersilie)
• 3 Knoblauchzehen
• ½ Jalapeño-Pfeffer
• 3 EL. Limettensaft
• ½ Avocado
• 2 EL. Esslöffel Wasser
• ½ TL. Salz und Pfeffer
* Wenn die Blumenkohlsteaks gegrillt sind, zögern Sie nicht, sie mit einer guten Rote Beete oder Süßkartoffeln zu begleiten. Die beiden Saucen, deren Zutaten oben aufgeführt sind, eignen sich auch hervorragend zum Garnieren vegetarischer Steaks.
Miso und Sesam mariniertes Blumenkohlsteak Rezept
Zutaten:
• 1 Knoblauchzehe
• 5 g frischer Ingwer
• 1 EL.
Misopaste (fermentierte Sojabohnenpaste) • 1 EL. leichte Sojasauce
• 1 EL. tahini tahini
• 1 Zitrone
• 2 EL. Honig
• 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 große Blumenkohlköpfe
Anleitung:
1. Den Grill oder eine Bratpfanne vorheizen.
2. Um den Zuckerguss vorzubereiten, den Knoblauch und den Ingwer zu einer Paste zerkleinern und in eine Schüssel geben. Misopaste, Sojasauce und Tahini hinzufügen. In einer anderen Schüssel die Zitronenschale mit dem Saft der Zitronenhälfte reiben, den Honig und die geschmolzene Butter hinzufügen. Mischen Sie die beiden Zubereitungen gut. Den Blumenkohl in 2 cm große Scheiben schneiden.
3. Die Blumenkohlscheiben mit dem Miso-Zuckerguss bestreichen. Legen Sie sie auf den Grill und kochen Sie sie 15 Minuten lang, drehen Sie sie gelegentlich und bestreichen Sie sie mit Zuckerguss, um eine süße und herzhafte Kruste zu bilden.
Blumenkohlsteak mit Nuss-Kapern-Salsa
Zutaten für die Salsa:
• 1/3 Tasse Walnüsse
• ¼ Tasse Olivenöl
• 2 EL. abgetropfte Kapern
• 1 Fresno-Pfeffer,
entkernt , fein gehackt • 3 EL. grob gehackte Petersilie
• 1 EL. getrocknete Johannisbeeren
• 1 EL. Sherry - Essig
• 1 EL. fein geriebene Zitronenschale
• Koscheres Salz
Zutaten für Blumenkohl
• 1 kleiner Blumenkohlkopf
• Koscheres Salz
• 1 fein geriebene Knoblauchzehe
• 2 EL. frischer Zitronensaft
• 2 EL. Tahini Tahini
• 1 EL. ungesalzene Butter
• 2 EL. Esslöffel Olivenöl
• 2 Zweige Oregano
• Zitronenschale + Zitronenschnitze
Richtungen:
1. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Die Nüsse auf einem Backblech mit Rand einige Male umrühren, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen, dann grob hacken. Reservieren Sie beiseite.
2. Erhöhen Sie die Temperatur auf 200 ° C, um den Blumenkohl zu kochen.
3. In einem kleinen Topf das Olivenöl und die Kapern unter häufigem Rühren erhitzen, bis die Kapern golden und knusprig sind. Übertragen Sie sie vorsichtig in eine kleine hitzebeständige Schüssel. Abkühlen lassen.
4. Nüsse, gehackten Pfeffer, Petersilie, getrocknete Johannisbeeren, Sherryessig und Zitronenschale mischen. Mit Salz.
5. Den Blumenkohl in Scheiben schneiden. Reservieren Sie die kleinen Stücke, die sich in Röschen lösen. Verwenden Sie sie, um ein Püree zu machen.
6. Legen Sie die Blumenkohlröschen 6 bis 8 Minuten lang in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie weich sind. Abgießen und mit Knoblauch, Zitronensaft, Tahini und 1 EL in eine Küchenmaschine geben. Esslöffel Wasser und pürieren alles.
7. In einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist. Fügen Sie die Blumenkohlsteaks, Oregano und Zitronenschale hinzu. Kochen, bis die Steaks goldbraun sind. Dann wenden und mit Salz abschmecken.
8. Die Pfanne in den Ofen stellen und 10 bis 15 Minuten braten, bis die Blumenkohlstiele weich sind.
Cashew-Paprika-Sauce zur Aufwertung des Blumenkohlsteaks
Zutaten:
• ½ Tasse cremige Cashewsauce (1 ½ Tasse Cashewnüsse, 8 Stunden eingeweicht und mit Wasser und dem Saft einer viertel Zitrone
zerdrückt ) • 1 TL. geräucherter Paprika
• 1 Prise Cayennepfeffer
• ½ TL. gehackter Knoblauch
• Pfeffer und Salz nach Geschmack
• 1-2 TL. frischer Zitronensaft
* Diese cremige Sauce passt perfekt zu Blumenkohlsteaks. Zögern Sie nicht, Ihre Teller mit Zitronenscheiben, Oliven und Petersilie zu garnieren.
Gekochte Speckscheiben, geriebener Cheddar, gehackter frischer Schnittlauch und Ranch-Sauce: eine großartige Beilage für Blumenkohlsteaks
Romesco-Sauce ist auch eine gute Beilage
Zutaten:
• 1 Glas geröstete Paprika
• ½ Tasse rohe Mandeln
• ¼ Tasse zerkleinerte Tomaten, in Dosen
• ¼ Tasse frische Petersilie
• 1-2 EL. Teelöffel Harissa Paste
• Der Saft einer Zitrone
• Salz und Pfeffer