Möchten Sie Frische und Farben auf Ihrem Teller? Hier ist ein sehr einfaches und farbenfrohes Gericht, das verspricht, den Sommer zurückzubringen! In diesem Artikel diskutieren wir einen mediterranen Nudelsalat mit Zitronen-Kräuter-Dressing. Einfach und leicht zuzubereiten und herauszunehmen, ist es perfekt für ein Picknick auf dem Land oder am Strand. Dieser Salat kann ein leichtes Sommergericht machen und wird Ihre Familie mit Sicherheit begeistern. Entdecken Sie die Aromen des Mittelmeers dank unseres exzellenten kulinarischen Angebots auf Pastabasis!

Dieser köstliche mediterrane Nudelsalat ist eine wahre Explosion von Aromen und voller Farben. Es ist unmöglich, die Mischung aus Gurke, Paprika, kandierten Tomaten, Kalamata-Oliven und zerbröckeltem Feta-Käse, die alle mit einer Vinaigrette aus Zitrone, Knoblauch und Kräutern beträufelt sind, nicht zu lieben, einfach großartig!

Dieser mediterrane Nudelsalat wird jeden ansprechen, der internationale kulinarische Köstlichkeiten schätzt. Wenn Ihnen einige der Zutaten trotzdem nicht gefallen, liegt es an Ihnen, das Rezept an Ihre Wünsche anzupassen. Sie haben alle Möglichkeiten, diesen Nudelsalat zu personalisieren. Zum Beispiel können Sie einige Komponenten weglassen oder andere hinzufügen, wie marinierte Artischockenherzen, gegrillte Paprika, Ziegenkäse anstelle von Feta, Rucola oder Spinat mit / oder anstelle von Römersalat usw.

Mediterraner Nudelsalat mit Zitronen-Kräuter-Vinaigrette

Zutaten für den Salat:

• 350 g Penne-Nudeln
• 4 Tassen Römersalatblätter , gewaschen und abgetropft
• 1 Gurke (groß)
• 1 Avocado, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
• ½ süßer roter Pfeffer, entkernt und in Juliens geschnitten
• 250 g Traubentomaten oder Kirschen, halbiert
• ½ rote Zwiebel, fein gehackt
• ½ Tasse Kalamata-Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 1/3 Tasse Tomaten in Olivenöl kandiert
• 5-6 Esslöffel Feta bröckelte

Für die Zitronen-Kräuter-Vinaigrette

  • 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 1/3 Tasse Olivenöl
  • 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
  • ½ Teelöffel Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie al dente. Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und spülen Sie sie in kaltem Wasser ab. Übertragen Sie die Nudeln in eine große Schüssel.
2. Bereiten Sie beim Kochen der Nudeln Ihre Vinaigrette vor. Mischen Sie alle Zutaten für das Dressing in einem geeigneten Behälter.

3. Die restlichen Zutaten mit den Nudeln in die Schüssel geben. Alles mischen, mit der Vinaigrette bestreuen. Nochmals mischen, bis alles mit dem Dressing bedeckt ist. Auf Wunsch mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Sofort servieren.

Veganes mediterranes Nudelsalatrezept

Zutaten:

• 1 Block extra fester Tofu, gepresst und in kleine Stücke zerbröckelt
• 450 g Fusilli oder Farfalle, glutenfrei
• ½ Tasse rote Zwiebel, klein gewürfelt
• 1 große Gurke, gewürfelt
• 450 g Traubentomaten, halbiert
• ½ Tasse Kalamata-Oliven, halbiert, in Scheiben geschnitten oder ganz gelassen
• 1 Dose Artischockenherzen, abgetropft, gespült und geviertelt
• ¼ Tasse frisches Basilikum oder Minze
• ¼ Tasse Pinienkerne (Optional)

Für die Vinaigrette:

• 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
• ¼ Tasse Rotweinessig
• 2-3 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 ½ Esslöffel Senf
• 1 ½ Esslöffel Sirup Ahorn
• 2-3 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel Meersalz
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• ½ Teelöffel zerkleinerte rote Chilischote nach Geschmack

Anleitung:

  1. Kochen Sie die Nudeln al dente und befolgen Sie dabei die Anweisungen in der Packung. Mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
  2. Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten für das Dressing. Passen Sie die Aromen nach Ihren Wünschen an. Die Zubereitung schmeckt vielleicht etwas säuerlich oder salzig, aber denken Sie daran, dass sie über eine angemessene Menge Nudeln verteilt wird.
  3. Den zerbröckelten Tofu leicht mit Salz bestreuen und 1-2 Esslöffel Vinaigrette darüber gießen. Für einen etwas würzigeren Geschmack zögern Sie nicht, eine kleine Menge Zitronensaft hinzuzufügen. Dann beiseite stellen.
  4. Die Nudeln in eine große Schüssel geben. Gurke, Zwiebel, Tomaten, Oliven, Artischocken und Basilikum einrühren. Über die Vinaigrette gießen und vorsichtig mischen. Zum Schluss den Tofu hinzufügen und erneut mischen. Schmecken und würzen Sie nach Ihren Wünschen.
  5. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren. Vor dem Servieren den mediterranen Nudelsalat mit Pinienkernen und veganem Parmesan garnieren.

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