Unsere Artikel über Osterrezepte setzen sich mit einer hervorragenden und super Gourmet-Idee fort. Heute laden wir Sie ein, Ihre Familie mit einem appetitlichen Osterbrötchen zu verwöhnen. Entdecken Sie unsere einfachen Vorschläge, mit denen Sie gerne kochen. Darüber hinaus hat unser Team ein wunderbares italienisches Rezept vorbereitet. Lesen Sie weiter, um es herauszufinden!
Einfach zu machen Osterbrötchen Rezept
Zutaten zu bekommen:
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 7g Bäckerhefe (schnell wirkend)
- 3 Eier
- Aufgeschlagenes Ei
- Ein Eigelb (für die Glasur)
- 2-3 Zuckerwürfel, leicht zerkleinert
Vorbereitungsschritte:
1. Geben Sie Butter und Mehl in Ihre Küchenmaschine, die mit einer Knetklinge aus Kunststoff ausgestattet ist. Mischen, bis die Mischung wie Semmelbrösel aussieht. Dann den Puderzucker, die Bäckerhefe und eine gute Prise Salz hinzufügen.
2. Fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie, bis Sie einen weichen Teig erhalten. Dann zwei Minuten kneten. Eine Briocheform mit Butter bestreichen. Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche. Beginnen Sie zu kneten (Hände auch bemehlt), um eine Kugel zu bilden. Dann lassen Sie es in die Form fallen. Mit Stretchfolie abdecken und den Teig ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich seine Größe verdoppelt hat.
3. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C. Die Oberseite des Teigs mit dem Eigelb bestreichen, dann mit zerkleinertem Zucker bestreuen und 20-25 Minuten backen, bis die Brioche golden ist. Abkühlen lassen.
4. Sie haben keine Küchenmaschine? Kein Problem! Sie müssen nur die folgenden Zutaten mischen: Butter, Mehl, Zucker, Salz und Bäckerhefe. Dann fügen Sie die Eier hinzu und mischen, bis Sie einen weichen Teig erhalten. Abdecken und 20 Minuten abkühlen lassen. Dann 5 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten. Eine kleine Idee: Essen Sie dieses Osterbrötchen mit hausgemachter Marmelade!
Ein Osterbrötchen, das den Tisch aufhellen wird!
Hier ist ein außergewöhnliches Rezept, das auf zwei Arten gemacht werden kann! Sie können sich entweder für eine geflochtene Brioche oder für mehrere kleine Nester entscheiden.
Zutaten:
- 1/3 Tasse warme Vollmilch
- 2 1/4 Teelöffel trockene Bäckerhefe, aktiv
- 1 großes Ei
- 2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl, getrennt
- 1/3 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 4 Eier, leicht geschlagen, bei Raumtemperatur
- 1 1/2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
- 170 g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 1 Ei, zum Bürsten leicht geschlagen
- Über 8 bunte Eier
- Mehrfarbige Nonpareilles
Vorbereitungsschritte:
1. Kombinieren Sie in der Schüssel Ihres Mixers die heiße Milch und die Hefe. 5 Minuten ruhen lassen.
2. Ei, Zucker, Salz und EINE Tasse Mehl einrühren. Mit einem Holzlöffel gut verrühren.
3. Mit Mehl bestreuen (mit der anderen Tasse), abdecken und 40 Minuten in einer dunklen Ecke Ihrer Küche stehen lassen.
4. Wenn der Teig fertig ist, sieht das bestreute Mehl rissig aus.
5. Stellen Sie die Schüssel wieder in den Mixer und befestigen Sie die Knetklinge.
6. Beginnen Sie, indem Sie die vier Eier schrittweise einarbeiten.
7. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu und kneten Sie es mit mittlerer Geschwindigkeit, bis der Teig nicht mehr an den Seiten haftet (bis zu 15 Minuten).
8. Butter einrühren und bei mittlerer Geschwindigkeit 5-10 Minuten oder bis sie glatt ist kneten.
9. Übertragen Sie die Mischung in eine gut gefettete Schüssel, decken Sie sie ab und stellen Sie sie für eine Stunde in eine dunkle Ecke oder bis der Teig seine Größe verdoppelt.
10. Nach dem Verdoppeln den Teig durch Abflachen entgasen und über Nacht bedeckt lassen.
11. Wenn der Teig aufgegangen ist, formen Sie ihn.
12. Wenn Sie sich für kleine Nester entschieden haben, legen Sie eine etwa 45 cm lange und 5 cm dicke Wurst aus.
13. Den Teig halbieren und formen.
14. Bilden Sie einen Kreis: Die beiden Enden sollten sich „treffen“.
15. Eine Auflaufform mit Pergamentpapier auslegen und die Nester hineinlegen. Platzieren Sie nicht mehr als 6 und vergessen Sie nicht, sie fernzuhalten.
16. Für eine geflochtene Osterbrioche drei Teigrollen machen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen.
17. Machen Sie ein Geflecht mit den drei Strängen, indem Sie die Enden festigen.
18. Decken Sie die kleinen Nester oder das geflochtene Osterbrötchen ab und lassen Sie es 45 Minuten gehen.
19. Den Backofen auf 190 ° C vorheizen.
20. Den Teig mit dem geschlagenen Ei bestreichen und mit Nonpareilles bestreuen. Legen Sie die farbigen Eier in das Geflecht oder in die Mitte der Nester.
21. Backen Sie die Nester 25 Minuten und die geflochtene Brioche 35 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.
Osterbrioche-Rezept: Hasenbrioche mit Safran
Dieses Osterrezept ist etwas außergewöhnlich, da der Safran ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht. Dieses Gewürz wird manchmal als „rotes Gold“ bezeichnet und stammt aus Kreta. Die Herstellung ist die mühsamste der Welt, daher der hohe Preis.
Zutaten zu bekommen:
- 2 1/8 Tassen (275 g) Mehl
- 100ml lauwarme Milch
- 15 g frische Bäckerhefe
- 2 Esslöffel Zucker
- 1/8 Tasse (30 g) Butter bei Raumtemperatur
- 1 Ei
- Prise gemahlener Safran
- Prise Salz
- 1 Eigelb
Die Vorbereitungsschritte:
1. Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Machen Sie dann ein Loch in die Mitte, um die Milch und die frische Bäckerhefe hinzuzufügen. Mischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. 10 Minuten ruhen lassen.
2. Fügen Sie dann die folgenden Zutaten hinzu: Zucker, Butter, Ei, Safran und Salz. Gut mischen. Dann kneten, bis Sie einen glatten Teig erhalten. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
3. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
4. Kneten Sie den Teig erneut und teilen Sie ihn in zwei Hälften. Verwenden Sie eine der Hälften, um 10 kleine Kugeln (die Größe einer Haselnuss) und 10 Würste von etwa 15 cm Länge zu formen. Formen Sie 10 größere Kugeln mit der zweiten Teighälfte: Sie werden verwendet, um die Körper der Kaninchen zu formen. Umgeben Sie die kleinen Würstchen wie im obigen Beispiel gezeigt. Schneiden Sie die größeren Kugeln mit einem Messer, um den Kopf und die Ohren der Kaninchen zu formen. Legen Sie die "Körper" und Köpfe auf das Backblech und montieren Sie sie. Abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
5. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Kaninchen mit der Mischung bestreichen. 10-15 Minuten backen. Ihre Osterbrioche ist fertig!
Eine italienische Osterbrioche
Die Ostertaube ist eine köstliche Fruchtbrioche. Das Sahnehäubchen ist knusprig und aus Mandeln hergestellt. Die Zubereitung des Teigs erfolgt in drei Schritten, der Vorgang selbst ist etwas kompliziert, daher empfehlen wir Ihnen, die Anweisungen sorgfältig zu befolgen. Finden Sie heraus, wie Sie dieses italienische Rezept zubereiten können, und vergessen Sie nicht, eine Form wie die auf den Fotos gezeigte zu kaufen! Es ist ein außergewöhnliches Osterbrötchen!
Zutaten für den Teig (der erste Schritt):
- 140 g Manitoba-Mehl
- 40 g Vollmilch bei Raumtemperatur
- 100 g Wasser bei Raumtemperatur
- 5 g trockene Bierhefe
Für den zweiten Schritt:
- 100 g Manitoba-Mehl
- 20 g Zucker
- 20 g Butter bei Raumtemperatur
Für den dritten Schritt:
- 210 g Manitoba-Mehl
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 80 g Butter bei Raumtemperatur
- 15 g Salz
- 50 g kandierte Orange
- 100 g Rosinen
- 1 Vanilleschote
Für das Sahnehäubchen:
- 8 g Maisstärke
- 40 g geschälte Mandeln
- 50 g Eiweiß
- 15 g Maismehl
- 40g ganze geschälte Haselnüsse
- 50 g brauner Zucker
Zur Dekoration:
- 20 g Kristallzucker
- 20 g Mandeln
- 10 g Mandelblättchen
Vorbereitung:
Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und mit einem Spatel umrühren. Dann Milch und Wasser hinzufügen. Rühren Sie weiter, bis Sie eine glatte Konsistenz erhalten. Decken Sie den Teig mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden gehen, bis sich seine Größe verdoppelt hat. Fahren wir mit dem zweiten Schritt fort. Sobald der Teig aufgegangen ist, geben Sie ihn in eine andere Schüssel, rühren Sie den Zucker ein und schlagen Sie ihn mit einem elektrischen Schneebesen auf.
Schneebesen, während das Mehl nach und nach hinzugefügt wird. Wenn es vollständig eingezogen ist, rühren Sie die Butter ein. Den Teig weiter glatt rühren, dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und einige Sekunden kneten. Geben Sie dem Teig eine Kugelform, legen Sie ihn in eine Glasschüssel und bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie. Lassen Sie den Teig mindestens anderthalb Stunden bei einer Temperatur zwischen 27 ° C und 30 ° C gehen.
Gleichzeitig die Rosinen mindestens zehn Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Fahren wir mit dem dritten Schritt fort: Geben Sie den Hefeteig in eine Schüssel und geben Sie den Zucker hinzu. Schneebesen und wenn die Zubereitung homogen ist, das Mehl während des Schlags allmählich einarbeiten. Dann die Eier und das Salz hinzufügen. Dann die Butter in die Zubereitung geben und weiter verquirlen. Parfümieren Sie mit den Samen der Vanilleschote sowie der in Würfel geschnittenen kandierten Orange.
Die Trauben abtropfen lassen und in die Mischung gießen. Etwa 20 Minuten verquirlen, bis alles vermischt ist. Übertragen Sie den Teig dann auf eine leicht bemehlte Oberfläche und drücken Sie ihn vorsichtig mit den Händen flach. Dann falten Sie die äußeren Enden des Teigs nach innen und bilden eine kugelförmige Form. Den Teig in eine Glasschüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 16 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dem Aufgehen den Teig herausnehmen und 2-3 Stunden in den Ofen stellen (nur Licht an).
Und jetzt ist es Zeit, die Taube zu trainieren und zu kochen! Zuerst den Teig auf ein Backblech legen. Mehl deine Hände leicht und rolle den Teig vorsichtig aus. Teilen Sie es in zwei Teile: einen von ungefähr 400 g, der zur Bildung der Flügel verwendet wird, und einen von ungefähr 670 g für den Körper der Taube. Rollen Sie diesen letzten Teil auf, um den Körper zu erstellen, und legen Sie ihn dann in die Form (den längsten Teil). Nehmen Sie dann den restlichen Teig (400 g) und teilen Sie ihn in zwei Hälften. Rollen Sie die beiden Teile getrennt und platzieren Sie sie in dem Raum, der den Flügeln der Taube gewidmet ist. 3 ½ Stunden gehen lassen.
Um das Sahnehäubchen zu machen, kombinieren Sie die Mandeln, Haselnüsse, braunen Zucker und mischen. Dann Mehl, Maisstärke und Eiweiß hinzufügen und einige Minuten verquirlen, bis alles vermischt ist. Dann das Sahnehäubchen auf dem Hefeteig verteilen. Mit Mandeln, Kristallzucker und Mandelblättchen dekorieren. Im vorgeheizten Backofen 50-55 Minuten backen. Verwenden Sie den Heißluftofen nicht, da dies den Teig austrocknen lässt. Nach dem Kochen die Taube mit langen Stahlspießen durchstechen und mit Stützen auf den Kopf stellen, wie im obigen Beispiel gezeigt. Wenn das Osterbrötchen abgekühlt ist, entfernen Sie die Spieße. Servieren Sie Ihre italienische Osterbrioche!